Salaatti paistetulla tonnikalalla seesamikuoressa ja wasabilla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Seesamikuorrutettu paistettu tonnikalasalaatti wasabilla

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1177, kokonaisrasva 81 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 53 G., hiilihydraatit 71 G., kuitu 17 G., kolesteroli 66 mg, natrium 1697 mg, sokeri 43 G.

Monille kalan ja äyriäisten valmistaminen kuulostaa pelottavalta, mutta tämä resepti todistaa, ettei se ole! Tärkeintä on käyttää vain korkealaatuisia tuotteita. Tässä tai missä tahansa muussa reseptissä keltaevätonnikalan tulee olla erittäin tuoretta, ostettu kalakauppiaalta tai luotettavalta kalastajalta. Jos saat käsiisi tonnikalaa, kokeile sitä! Et tule katumaan sitä. Myös valkotonnikala sopii tähän hyvin, mutta se on leikattava varovaisemmin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kalastaa

3/4 kuppia wasabilla maustettuja seesaminsiemeniä
1/3 kuppia karkeasti jauhettua mustapippuria
1/3 kuppia karkeaa havaijilaista merisuolaa
4 keltaevätonnikalapihviä, 170–220 g / kpl, paksuus 4 cm.
4 rkl seesamiöljyä
Kasviöljy grillaamiseen

Vinaigrette-kastike

0,5 kuppia hunajaa
0,5 kuppia punaviinietikkaa
0,5 tl jauhettua mustapippuria
2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
0,5 kuppia soijaöljyä

Salaatti

60 g kevätsalaattisekoitusta (pinaattia, salaattia, punaista ja vihreää romaine-salaattia, mangoldia, endiiviä ja radicchiota)
4 rkl kapriksia
2 isoa porkkanaa
2 isoa tomaattia
1 pieni punakaali
1 kurkku
1 roomansalaatin sydän
Puolikas keskikokoinen punasipuli, hienonnettuna
1 sitruuna
2 avokadoa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tonnikala, salaattisekoitus, porkkana, kurkut, tomaatit, kaprikset, Avokado, sitruuna

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kalastaa:

Sekoita wasabisiemenet, jauhettu mustapippuri ja havaijilainen merisuola keskikokoisessa kulhossa. Aseta pihvit kulhoon ja käännä ne varovasti, jotta ne peittyvät kauttaaltaan. Siirrä pihvit lautaselle ja säilytä jääkaapissa käyttövalmiiksi.
Vinaigrette-kastike:

Sekoita hunaja, etikka, pippuri ja sinappi pienessä kulhossa ja kaada sitten öljy joukkoon koko ajan vatkaten.

Salaatti:

Pilko ja sekoita sekoitetut vihannekset, kaprikset, porkkanat, tomaatit, kaali, kurkku, roomansalaatti ja sipuli mieleiseksesi, sekoita sitten pieneen määrään vinegrettiä ja jaa lautasille. Aseta sitruunalohko jokaisen lautasen reunaan ja leikkaa avokado neljään osaan. Viipaloi jokainen avokado 3–6 kertaa viuhkan muotoon. Laita sivuun.
Kuumenna grilli kannen alla 10 minuuttia. Taita puhdas keittiöpyyhe 10x15 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Kaada kulhoon 2 ruokalusikallista kasviöljyä ja kasta keittiöpyyhkeen toinen puoli öljyyn.
Avaa grilli ja ala pyyhkiä ritilöitä öljytyllä pyyhkeellä. Toista, kunnes ritilät ovat sileät ja puhtaat. Kaada seesamiöljyä pienelle lautaselle. Voitele jokainen pihvi seesamiöljyllä molemmin puolin ja siirrä sitten grilliin.
Grillaa minuutti kummaltakin puolelta. Ota sitten heti grillistä, leikkaa terävällä veitsellä 0,3–0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja asettele suoraan salaattilautasille. Lisää jokaisen salaatin päälle avokadoviipaleet. Viimeistele annos hyvällä Chardonnaylla tai IPA:lla.