Ranskanleipää marinoitujen persikoiden ja bourbonkaramellikastikkeen kera

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Ranskanleipä marinoitujen persikoiden ja bourbonkaramellin kera

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1506, kokonaisrasva 96 G., tyydyttyneet rasvat 43 G., proteiinit 29 G., hiilihydraatit 122 G., kuitu 4 G., kolesteroli 611 mg, natrium 862 mg, sokeri 76 G.

Koe näiden ranskalaisten paahtoleipien loisto, jos et pelkää kokeilla makuja ja aineksia. Kultaiset, kananmunassa liotetut paahtoleivät, jotka on täytetty makealla tuorejuustolla, tarjoillaan makeanhapokkaisten marinoitujen persikoiden kera bourbon-karamellissa ja koristeltuna paistetulla savupekonilla ja mintunlehdellä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Marinoituja persikoita

0,5 kuppia B-luokan vaahterasiirappia
1/4 kuppia valkoviinietikkaa
3 kypsää persikkaa, kuorittuna ja leikattuna 8 osaan

Karamellia marinoitujen persikoiden ja bourbonin kera

1/4 kuppia B-luokan vaahterasiirappia
2 ruokalusikallista suolatonta voita
1/4 kuppia bourbonia

Tuorejuustotäyte

90 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
90 g mascarponejuustoa, huoneenlämpöistä
2 ruokalusikallista persikkahilloa
1 rkl apilahunajaa
1/4 tl jauhettua kanelia

ranskalainen paahtoleipä

8 viipaletta hallahia, 1 cm paksuja.
4 rkl l rypsiöljyä
4 paksua pekoniviipaletta, leikattu suikaleiksi
6 isoa kananmunaa + 2 isoa keltuaista
2 rkl kidesokeria
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl jauhettua kanelia
Ripaus suolaa
1 kuppi raskasta kermaa
1 kuppi täysmaitoa
2 rkl bourbonia
4 ruokalusikallista suolatonta voita
tomusokeria tarjoiluun
Tuoreita mintunoksia tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, maito, kerma, hallah, kaneli, vaahterasiirappi, persikat, bourbon, mascarponejuustoa, tuorejuusto, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Marinoituja persikoita:

Sekoita vaahterasiirappi ja etikka keskikokoisessa kattilassa ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä. Lisää persikat ja keitä, kunnes ne pehmenevät. Nosta liedeltä ja anna persikoiden liota nesteessä vähintään 15 minuuttia. Siirrä persikat reikäkauhalla pieneen kulhoon. Laita neste sivuun karamellia varten.
Karamelli:

Hauduta persikkaliemi korkealla lämmöllä, kunnes se on vähentynyt noin 1/2 kupilliseen. Lisää vaahterasiirappi ja voi ja anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia, kunnes neste sakenee hieman. Ota kattila pois liedeltä, lisää bourbon, laita kattila varovasti takaisin liedelle, anna kiehua hiljalleen ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 5 minuuttia.

Tuorejuustotäyte:

Sekoita tuorejuusto, mascarpone, persikkahillo, hunaja ja kaneli tasaiseksi. Peitä kulho ja anna seistä huoneenlämmössä, kun teet ranskanleivän.
Kuumenna uuni 150°C:een. Aseta ritilä reunalliselle leivinpaperille. Levitä leipä yhteen kerrokseen ja paista noin 15 minuuttia, kunnes se on ruskistunut (tai viipaloi leipä edellisenä iltana, aseta se leivinpaperille asetetulle ritilälle ja anna sen ruskistua työtasolla huomiseen asti). Ota leipä uunista ja anna sen jäähtyä. Nosta uunin lämpötila 175°C:een. Laita leivinpaperi ja ritilä sivuun.
Kuumenna öljy pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pekoni ja paista rapeaksi, noin 10 minuuttia. Siirrä pekoni talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
ranskalainen paahtoleipä:

Vatkaa uunivuoassa kananmunat, keltuaiset, kidesokeri, vaniljauute, kaneli ja suola tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon kuohukerma, maito ja bourbon. Kuumenna suuressa tarttumattomassa paistinpannussa 2 ruokalusikallista voita ja 2 ruokalusikallista kasviöljyä keskilämmöllä, kunnes seos kiiltää. Kasta 4 leipäviipaletta munaseokseen ja paista vähintään 1 minuutti per puoli. Poista viipaleet reikälastalla ja valuta ylimääräinen neste. Laita pannulle 3-4 leipäviipaletta kerrallaan (pannun koosta riippuen) ja paista, kunnes pohja on kullanruskea, noin 3 minuuttia. Käännä ja jatka paistamista, kunnes pohja on kullanruskea ja leipä on keskellä, noin 3 minuuttia lisää. Siirrä valmisteltuun uunivuokaan ja paista uunissa. Toista lopun voin ja leivän kanssa.
Paista ranskanleipää uunissa 5 minuuttia. Ota uunista ja levitä tuorejuustotäyte neljälle viipaleelle, lisää loput neljä viipaletta päälle ja nosta lautasille. Lisää marinoituja persikoita, valuta päälle kinuskia ja koristele pekonisiivulla. Ripottele pinnalle tomusokeria ja koristele halutessasi mintunoksilla.