Toscanalaistyylistä sianlihaa fenkolilla ja viinirypäleillä
Äänet: 1
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 470, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 41 G., hiilihydraatit 46 G., kuitu 6 G., kolesteroli 120 mg, natrium 540 mg, sokeri 1 G.
Kalorit 470, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 41 G., hiilihydraatit 46 G., kuitu 6 G., kolesteroli 120 mg, natrium 540 mg, sokeri 1 G.
Tämä sianliharesepti on saanut inspiraationsa Toscanan mauista: mehevästä sianfileestä, makeista paahdetuista viinirypäleistä, tuoksuvasta fenkolista ja herkullisessa liemessä liotetuista maalaisleivän paloista. Viinirypäleiden makeus sopii kauniisti yhteen fenkolin maanläheisen lakritsin maun kanssa, kun taas oliiviöljy ja yrtit lisäävät tunnusomaisen aromin. Punaisten viinirypäleiden paahtaminen nostaa ne todella korkealle ja lisää niihin rikkaan, viinimäisen maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 kuppia siemenettömiä punaisia viinirypäleitä (noin 500 g)
- 1 suuri fenkolinjuuri, kuorittu, puolitettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
- 3 kuppia kuutioitua moniviljaleipää (noin 100 g)
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1,5 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 1 iso porsaanfilee (noin 700 g)
- 1 rkl suolatonta voita
- 1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
- 1 silputtu salottisipuli
- 3/4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, viinirypäle, fenkoli sipuli, moniviljaleipä, rosmariini, salvia
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta leivinpellit uunin ylä- ja alaosiin; esilämmitä uuni 220°C:een. Yhdistä viinirypäleet, fenkoli, kuutioitu leipä ja 1 tl oliiviöljyä, rosmariinia ja suolaa suuressa kulhossa; kääntele, kunnes ainekset peittyvät ainesosiin. Asettele leivinpaperilla varustetulle pellille; paista uunin ylätasolla, kunnes viinirypäleet alkavat halkeilla ja leipä on kullanruskeaa, noin 20 minuuttia. Laita sivuun.
- Samaan aikaan leikkaa sianliha poikittain neljään yhtä suureen palaan. Käännä jokainen pala leikkuupinta ylöspäin ja litistä hieman painamalla kädellä. Siirrä palat suureen kulhoon ja lisää 1 tl oliiviöljyä ja loput 1/2 tl rosmariinia; mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita.
- Kuumenna loput teelusikallinen oliiviöljyä keskikokoisessa uuninkestävässä paistinpannussa kuumalla lämmöllä. Lisää sianliha ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut, noin 3 minuuttia per puoli. Lisää pannulle voi, salvia ja salottisipulit. Kypsennä, kunnes salottisipulit ovat pehmenneet, noin minuutin.
- Lisää pannulle kanalientä. Siirrä uunin alimmalle ritilätasolle ja paista, kunnes porsaanfileen kylkeen työnnetty lämpömittari näyttää 63 °C:ta, noin 10 minuuttia. Tarjoile porsaanfilee kasvisten kanssa; valuta pannulta valuneet nesteet päälle.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
