Setti "Laaja valikoima alkupaloja"

Äänet: 1

Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 734, kokonaisrasva 36 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 37 G., hiilihydraatit 68 G., kuitu 5 G., kolesteroli 136 mg, natrium 1784 mg, sokeri 39 G.

Kaunis alkupalalauta, jossa on viipaloituja lihoja, hedelmiä ja pähkinöitä, on herkullinen ja näyttää vaikuttavalta, eikä sinun tarvitse valmistella mitään. Jotta lautanen näyttäisi täydellisesti järjestetyltä, sen tulisi sisältää useita erilaisia lihatuotteita, juustoja (pehmeistä koviin), pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja tuoreita hedelmiä. Älä unohda suolakurkkuja, kastikkeita ja hilloja. Mitä enemmän vastakkaisia makuja, koostumuksia ja värejä alkupalalaudallasi on, sitä parempi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

110-140 g ohuita viipaleita suolattua porsaanlihaa (prosciutto, maalaiskinkku, jamon serrano, capicola tai coppa)
110–140 g ohuita makkaraviipaleita (makeaa tai tulista sopressataa, finocchionaa tai genovalaismakkaraa)
110 g ohuita viipaleita kuivattua naudanlihaa tai muuta lihaa (bresaolaa tai mortadellaa)
100 g Rietaa tai pateeta
200–220 g tuorejuustoa (brie, camembert, burrata, vuohenjuusto, dolce gorgonzola, tuore ricotta)
200–220 g puolipehmeää juustoa (Drunken Goat, Fontina, Muenster, Roquefort tai Havarti)
200-220 gr. puolikova juusto (cheddar, gouda, gruyere, stilton, jarlsberg tai manchego)
200-220 gr. kova juusto (parmesaani, pecorino, asiago tai mimolette)
0,5 kuppia paikallista hunajaa
Ripaus murskattuja chilihiutaleita
1/4 kuppia kvittenitahnaa
0,5 kuppia viikunahilloa
1 pieni nippu valkoisia, punaisia tai muita siemenettömiä viinirypäleitä (noin 0,5 kg, jaettuna pienempiin nippuihin)
Kuivaa pikkelöidyt vihannekset, kuten retiisit, okra, paprikat tai vihreät pavut
0,5 dl suolakurkkuja tai muita suolakurkkuja (viipaloituina)
2 rkl rakeista sinappia
1 kuppi maustettuja tai sokeroituja pähkinöitä
0,5 dl kuivattuja aprikooseja tai muita kuivattuja hedelmiä
2 kuppia tuoreita viikunoita tai muita kypsiä hedelmiä, puolitettuina tai viipaloituina
1 patonki, puolet paloiksi revittynä, puolet viipaleiksi leikattuna ja paahdettuna
Kaksi 150 g pakkausta keksejä siemenillä ja kuivatuilla hedelmillä
2 pakettia keksejä tai leipätikkuja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Fontina-juusto, naudanliha, salami, sianliha, hillosipulit, marinoitu inkivääri, oliivi, keksejä, Manchego-juusto, viinirypäle

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta jokainen lihalajike omalle alueelleen suurelle tarjoilualustalle. Jotta viipaleet olisi helppo nostaa ja ne olisivat visuaalisesti miellyttäviä, pinoa ne eri muotoihin. Voit luoda ruusuja taittamalla lihapalat kahtia ja pyörittelemällä ne sitten putkiksi. Muotoile kuivatusta sianlihasta pieniä kekoja tai asettele ne kiharoiksi. Taita makkara neljään osaan ja asettele ne laudan päälle pieniksi "joiksi". Lisää sitten patee joko keoksi suoraan tarjoilualustalle, pieniin kulhoihin tai lautasille leveällä veitsellä levittämistä varten.

Sianliha:
Kaksi tai kolme palaa, noin 90 grammaa henkilöä kohden, pitäisi kyllästyttää vieraasi ennen muuta ateriaa. Jos budjettisi on tiukka ja tarjoilet 8–10 hengelle, harkitse monipuolisempaa leikkelelautasta, joka sisältää edullisimpien viipaleiden lisäksi myös ohuimmatkin viipaleet. On tärkeää muistaa, että leikkelelauta on alkupala, ei pääruoka. Tarjoile leikkeleet runsaan leivän kanssa; tarvitset vähintään yhden keksin tai leipäpalan jokaista palaa kohden. Asettele suolakurkut, levitteet, juustot, pähkinät ja hedelmät helppoa noutoa varten ja yksittäiset kanapét jokaiselle vieraalle. Leikkeleitä voi olla hieman enemmän kuin lihaa; tällä tavoin vieraasi voivat tyydyttää nälkänsä suosikkiyhdistelmillään. Jos leikkelelauta on pääruokasi, harkitse kevyitä salaatteja, grillattua lihaa, suolattua lihaa tai savustettuja makkaroita kauden mukaan.

Leikkeleet:
Serrano-kinkku, prosciutto, maalaiskinkku, Iberico-kinkku, capicola ja speck ovat gastronomisia herkkuja, jotka sopivat hyvin yhteen väkevien alkoholijuomien kanssa. Valitse tästä kategoriasta tuoreita ja vaaleanpunaisia paloja.
Kuinka rakentaa täydellinen välipalalauta

Järjestä juustot lohkoittain ja yhdistä ne lihojen ja levitteiden kanssa saadaksesi aikaan vastakkaisia makuja ja koostumuksia. Kokeile erilaisia yhdistelmiä. Kokeile burrataa tai brietä suolaisen makean prosciutton kanssa; kovaa juustoa, kuten Asiagoa, pehmeän mortadellan kanssa; tai mureaa, voisia fontinaa mausteisen salamin kanssa. Kovien juustojen käsittelyn helpottamiseksi murra ne suuriksi paloiksi tai viipaloi ne.

Juustot:
Juusto täydentää tässä lihaa leikitellen vastakkaisilla koostumuksilla ja mauilla. Yhdistä pehmeä juusto salamin ja oliivien kanssa ja prosciutto burratan tai brien kanssa.

Terävä juusto murealle mortadellalle

Mortadella on kypsennetty italialainen makkara, joka muistuttaa bolognese-makkaraa, joskus pistaasipähkinöillä lisättynä. Voit kokeilla juuston yhdistämistä lihalevitteiden, rillettien ja pateiden kanssa. Rillettejä (hitaasti rasvassa tasaiseksi kypsennettyä lihaa) ja pateita (hienoksi jauhettua lihaa, johon on lisätty esimerkiksi Sauternes-kastiketta, tryffeleitä ja mausteita) voidaan kerrostaa crostinien päälle sinapin ja suolakurkkujen kanssa. Calabrian nduja on mausteinen italialainen lihalevite, joka sopii täydellisesti rapean keksin kanssa, jonka päällä on juustoviipale.

Pehmeät juustot

Yhdistä leikkeleisiin juustoja, kuten brie, camembert, burrata, vuohenjuusto, tuore ricotta tai gorgonzola. Nämä levittyvät juustot lisäävät makua ja voista koostumusta. Pieni hunajatippa riittää.

Puolipehmeät juustot

Fontina, Munster, Roquefort ja Havarti. Ne ovat kermaisia, mutta eivät tahmeita, maultaan voisempia ja helppoja viipaloida leikkuulaudalla. Fontina sopii täydellisesti paksun salamisiivun pehmentämiseen.

Salami:
Salami on kenties monipuolisin vaihtoehto. Se on jauhelihasta valmistettu kypsytetty makkara, joka on maustettu erilaisilla yrteillä, mausteilla ja sipulilla ja sitten kuivattu, kuten sopressata tai finocchiona. Pienemmät salamit tarjoillaan parhaiten paksumpina viipaleina, kun taas suuremmat on parasta leikata ohuiksi viipaleiksi. Viipaloidun palan tulisi olla kirkkaanvärinen, ja jos päätät antaa vieraiden leikata omansa, varmista, ettei makkara ole liian kuiva.

Bresaola:
Tämä on italialaista kuivattua naudanlihaa. Prosciutto on kuivattua sianlihaa.

Kovat juustot

Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano ja Asiago ovat kuivempia ja suolaisempia juustoja, jotka sopivat hyvin yhteen runsaiden sopressata- tai bresaola-viipaleiden kanssa. Täydennä leikkeleitä cheddarilla, Goudalla, Gruyèrella, Jarlsbergillä tai Manchegolla. Nämä juustot parantavat keksin makua ja lisäävät prosciutto lenten aromia; ne ovat niin maukkaita, että niitä voi syödä ilman keksiä. Vieraat leikkaavat yleensä viipaleet hieman paksummiksi, mutta älä huoli, jos juusto loppuu aikaisin; voit raikastaa lautasta lisäämällä viinirypäleitä, leipää, marinoituja oliiveja tai pähkinöitä. Lauta säilyy huoneenlämmössä jopa kaksi tuntia. Varastoi lävistystyökaluja, elintarviketurvallinen lautanen ja pieniä purkkeja levitteitä varten (vauvanruokapurkit toimivat hyvin). Mutta oikeasti tarvitset terävän veitsen!
Kaada hunaja pieneen lasipurkkiin tai kulhoon, ripottele päälle ripaus chilijauhetta ja aseta se pienellä lusikalla lihan ja juuston sekaan. Laita kvittenitahna pienelle lautaselle ja viikunahillo pieneen kulhoon ja aseta ne viipaloitujen lihapalojen sekaan. Asettele viinirypäletertut suolaisempien juustojen viereen.
Laita suolakurkut, suolakurkut ja sinappi erillisiin pieniin kulhoihin ja asettele ne leikkuulaudalle. Täytä tyhjät kohdat pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä, viikunoilla tai muilla tuoreilla hedelmillä, patonkiviipaleilla, crostini-leivonnaisilla, sipseillä ja kekseillä. Laita loput keksit erilliseen astiaan.