Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Mikään ei ole vaikuttavampaa kuin täydellinen antipasto-lautanen viinin kanssa, varsinkin kun osa alkuruoista ei ole vain valikoima kaupasta ostettuja herkkuja, vaan pieniä, kotitekoisia herkkuja. Upeaan esillepanoon lautasen tulisi sisältää useita erilaisia ​​lihoja, juustoja, leipiä, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä sekä tuoreita hedelmiä (mieluiten omenoita ja/tai viinirypäleitä). Tässä reseptissä ehdotetaan antipaston yhdistämistä useisiin yksinkertaisiin, mutta ravintolakelpoisiin, kotitekoisiin alkupaloihin: päärynään ricottajuustolla ja hunajalla, viinissä haudutettuihin viikunoihin ja lämpimiin Välimeren oliiveihin. Voit tarjoilla kaikki kolme tai vain yhden. Vieraasi ilahtuvat.

Ainesosat:

Alkuruokia

• 700 g erilaisia ​​lihatuotteita, kuten mortadellaa, espanjalaista chorizoa tai salamia, ohuiksi viipaloituina
• 200 g kutakin erilaista juustoa, kuten Manchegoa, sinihomejuustoa, kypsytettyä Goudaa, tuoretta mozzarellaa tai Taleggiota
• 170 g kvittenimarmeladia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• Erilaisia ​​leipiä, kuten patonkia, italialaista leipää ja hapanjuurileipää, viipaloituna
• Keksejä
• Kuivatut hedelmät, kuten kuivatut aprikoosit ja kuivatut karpalot
• Paahdetut pähkinät, kuten mantelit ja pistaasipähkinät
• Tuoreita hedelmiä, kuten viinirypäleitä ja viipaloituja omenoita

Päärynä ricottajuustolla ja hunajalla

• 1 kypsä Anjou- tai Bere-Bosc-päärynä
• Puoli sitruunaa
• 0,5 kuppia täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa
• Hunajaa tihkusadetta
• 1 rkl paahdettuja pinjansiemeniä

Viinissä haudutetut viikunat

• 220 g kuivattuja viikunoita
• 0,5 kuppia punaviiniä
• 1/4 kupillista sokeria
• 2 oksaa tuoretta timjamia
• Juustoa ja leipäviipaleita tarjoiluun

Lämpimät Välimeren oliivit

• 1/3 kuppia oliiviöljyä
• 1 iso salottisipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 3 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
• 3 ruokalusikallista vaaleaa fariinisokeria
• 2 ruokalusikallista punaviinietikkaa
• 1 kanelitanko
• 1 suikale appelsiininkuorta (poista vihannestenkuorimella)
• 2 kuppia erilaisia ​​oliiveja, valuta liemi

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

mortadella-makkaraa, Gouda-juusto, Taleggio-juusto, manteli, pinjansiemeniä, kuivattuja aprikooseja, viikunat, päärynät, hunaja, Appelsiinin kuori, oliivi, timjami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Anna lihapullien ja juuston lämmetä huoneenlämpöiseksi suurelle puulaudalle tai tasaiselle vadille vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Vaihe 2
• Aseta juustoveitset jokaisen juustolajin viereen, pienet lihahaarukat ja pieni kulho luille tai käytetyille hammastikuille.
Vaihe 3
• Jos aikaa on, valmista ainakin yksi kotitekoinen alkupala, kuten päärynä ricottajuustolla ja hunajalla, viinissä haudutettuja viikunoita tai lämpimiä Välimeren oliiveja.
  
  
  Aseta leipä ja keksit koriin sivuun tai suoraan alustalle. Asettele hedelmät ja pähkinät alustalle tai pieniin koristeellisiin kulhoihin. Tarjoile antipasto puna- ja valkoviinin kanssa.
Vaihe 4
• Päärynä ricottajuustolla ja hunajalla:
  
  Halkaise päärynä ja poista siemenkodat. Leikkaa sitten päärynä viipaleiksi jättäen kannan yhteen erottaaksesi viipaleet toisistaan. Purista sitruunamehua päärynänpuolikkaiden leikatulle puolelle.
  
  Ripottele ricottajuuston päälle 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria ja asettele se sitten kahteen kekoon lautaselle. Aseta kaksi päärynänpuolikasta ricottajuuston päälle ja levitä viipaleet varovasti erilleen. Valuta päärynöiden päälle hunajaa ja ripottele päälle pinjansiemeniä.
Vaihe 5
• Viinissä haudutetut viikunat:
  
  Leikkaa ja puolita viikunat, laita ne kattilaan viinin, sokerin, suolan ja mustapippurin kanssa ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes viini on vähentynyt puoleen ja sakeutunut, noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon timjaminoksat. Tarjoile vahvan juuston, kuten sinihomejuuston tai taleggion, tai tuorejuustolla levitetyn leipäviipaleen kanssa.
Vaihe 6
• Lämpimät Välimeren oliivit:
  
  Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon sokeri, etikka, kanelitanko, appelsiininkuori ja oliivit. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Äänet: 1