Kasvislasagne pinaatilla ja kesäkurpitsalla

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tätä kasvislasagnea voi tarjoilla kasvispääruokana tai lisukkeena lihan kanssa. Se on kirjaimellisesti täynnä mehukasta kesäkurpitsan ja pinaatin sekoitusta, reilusti tahmeaa juustoa ja herkullista kotitekoista marinara-kastiketta runsaiden kasvisten kera. Valmistele kaikki lasagnen ainekset etukäteen ja asettele ne vuorotellen vuokaan. Ripottele päälle kerros raastettua mozzarellaa, jotta kuori on kullanruskea ja juustoinen paistettaessa. Anna lasagnen jäähtyä hieman ennen tarjoilua, jotta viipalointi ja asetteluun on helpompi käyttää.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lasagne

20 lasagnelevyä
3 rkl oliiviöljyä
2 salottisipulia, karkeasti silputtuna
3 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
2 keskikokoista kesäkurpitsaa, puolitettuina ja pilkottuina
8 kuppia tuoretta pinaattia
3 kuppia tuoretta ricottajuustoa
2 kuppia hienoksi raastettua parmesaania
1,5 tl karkeaa suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
1 muna
6 rkl raastettua mozzarellaa
3,5 kuppia paksua marinara-kastiketta, resepti alla

Marinara-kastike kasvispaloilla

1/4 kuppia oliiviöljyä
2 keskikokoista porkkanaa, leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
1 varsi selleriä, leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
1 iso sipuli, kuutioituna 1 cm:n kuutioiksi.
3 valkosipulinkynttä, murskattuna ja hienonnettuna
1 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa
Ripaus chilijauhetta (valinnainen)
1 tölkki (800 g) säilyketomaattipyreetä
1 tölkki (800 g) kuorittuja, kokonaisia säilyketomaatteja, käsin murskattuina
8-10 tuoretta basilikanlehteä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pastalasagne, kesäkurpitsa, pinaatti, selleri, porkkana, tomaatit, marinara-kastike, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, punapippurihiutaleita, oregano, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een.
Kiehauta suuri kattilallinen kevyesti suolattua vettä ja keitä lasagnenuudeleita 10–12 minuuttia. Valuta nuudelit ja pirskottele niiden päälle ruokalusikallinen oliiviöljyä. Laita ne sitten sivuun. Jos käytät keittämättömiä nuudeleita, ohita tämä vaihe.

Kuumenna loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja kypsennä salottisipuleita, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, 4–5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kesäkurpitsa ja kypsennä 1 minuutti. Lisää pinaatti ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet, 2–4 minuuttia.
Sekoita isossa kulhossa ricotta, parmesaani, suola, pippuri ja kananmuna ja laita sivuun.
Lasagnen kokoaminenLusikoi 1/2 dl marinara-kastiketta 23 x 33 cm:n kokoisen uunivuoan pohjalle ja levitä se. Asettele päälle 5 lasagnenuudelia hieman päällekkäin. Levitä kolmasosa ricottaseoksesta nuudelien päälle ja lisää sitten kolmasosa paistetusta kesäkurpitsasta ja pinaatista tasaisesti ricottajuuston päälle. Ripottele päälle 2 dl mozzarellaa ja sitten 1 dl kastiketta. Toista kerrokset vielä kaksi kertaa ja viimeistele nuudelikerroksella ja ripottele päälle mozzarellaa.
Peitä foliolla ja paista 40 minuuttia.
Poista folio ja jatka lasagnen paistamista, kunnes se kuplii ja hyytyy, vielä 10–20 minuuttia. Anna jäähtyä 10–15 minuuttia ja tarjoile.

Marinara-kastike kasvispaloilla

Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä, lisää porkkanat, selleri ja sipuli ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, 8–10 minuuttia.

Lisää valkosipuli ja kuullota minuutin ajan. Lisää sitten oregano, chilijauhe, tomaattipyree, tomaattimurska ja niiden mehut, basilikanlehdet sekä hieman suolaa ja mustapippuria. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes kastike sakenee, noin 30 minuuttia.