Sardinialainen gnocchi katkaravuilla ja rucolalla

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Sardinialaisia gnoccheja katkaravuilla ja rucolalla

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 368, kokonaisrasva 11 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 38 G., kuitu 2 G., kolesteroli 130 mg, natrium 466 mg, sokeri 1 G.

"Mieluummin teen tämän ruoan itse tehdyistä sardinialaisista gnoccheista, jotka, toisin kuin perunagnocchit, tehdään pastataikinasta", Giada de Laurentiis kertoo. "Mutta mikä tahansa kaupasta ostettu pasta toimii. Katkarapuja valkosipulin, valkoviinin ja chilijauheen kera – mielestäni klassinen yhdistelmä, joka tuo mieleen Italian rannikon. Rucola ja sitruunankuori tuovat ripauksen väriä. Ja parmesaani... mikään pasta ei ole täydellinen ilman sitä!"

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Gnocchit sardinialaiseen tyyliin

450 g keitettyjä sardinialaisia gnoccheja, resepti alla
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, murskattuna ja kuorittuna
450 g keskikokoisia katkarapuja, kuorittuina ja suolistosta poistettuina
0,5 tl punaista paprikajauhetta
0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
0,5 dl vastaraastettua parmesaanijuustoa + lisää koristeluun
70 g nuorta rucolaa, hienonnettuna
1 tl raastettua sitruunankuorta

Kotitekoiset gnocchit

1 kuppi mannasuurimoita
1 kuppi 00-tyypin jauhoja + lisää jauhottamiseen
3/4 kupillista lämmintä vettä, lisää tarvittaessa
1/4 tl karkeaa suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: gnocchit (nyytit), katkaravut, valkoviini, sitruunankuori, Parmesaanijuusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta vesi isossa kattilassa kovalla lämmöllä. Suolaa reilusti. Lisää sardinialaiset gnocchit ja keitä, kunnes ne nousevat pintaan ja ovat lähes al dente -kypsyisiä, noin 2 minuuttia. Valuta erikseen 1/2 kupillista vettä kattilasta ja laita gnocchit siivilään.
Samaan aikaan kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää öljy ja valkosipuli ja kuullota, kunnes tuoksuvat, noin 2 minuuttia. Lisää katkaravut, pippurijauhe ja ½ tl suolaa. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja lähes täysin läpinäkymättömiä, noin 1 minuutti. Valuta päälle viiniä ja ripottele ½ tl suolaa. Kypsennä 2 minuuttia, kunnes neste on haihtunut hieman ja katkaravut ovat täysin kypsiä.

Lisää gnocchit katkarapujen joukkoon ja ripottele päälle parmesaania. Ripottele päälle rucolaa ja sitruunankuorta ja sekoita hyvin. Lisää tarvittaessa gnocchien keitinvettä, kunnes rucola pehmenee. Tarjoile halutessasi ripauksen parmesaania kanssa.
Gnocchit sardinialaiseen tyyliin

Sekoita isossa kulhossa mannaryynit ja siivilöity vehnäjauho ja tee keskelle kuoppa. Lisää vesi ja suola kuopan keskelle. Aloita jauhojen ja veden sekoittaminen hitaasti haarukalla, kunnes muodostuu karkea taikina. Lisää 1 teelusikallinen vettä, jos taikina on liian kuivaa, tai ripottele jauhoja, jos se on liian märkää.

Jauhota kevyesti sileä työtaso ja kaada taikina jauhotetulle alustalle. Vaivaa taikinaa, kunnes se tuntuu kimmoisalta koskettaessa, 8–10 minuuttia. Muotoile taikinasta tasainen neliö. Kääri taikina tiukasti kelmuun ja anna sen levätä tunnin.

Jaa taikina kuuteen osaan. Kauli yksi osa 1 cm paksuiseksi nauhaksi. Leikkaa nauha 1 cm paloiksi. Painele yksi taikinapala peukalolla tiiviisti gnocchi-levyä tai haarukan selkämystä vasten ja pyörittele sitä kuoreksi. Toista lopun taikinan kanssa jauhottamalla tarvittaessa, jotta taikina ei tartu kiinni.

Luokat:

resepti / Valmisruokien kaloripitoisuus / Yksinkertaisia pastareseptejä / Kesäruokia / Illallinen / Pääruoat / Pasta / Kala ja äyriäiset / italialaista ruokaa / Giada De Laurentiis

Reseptikokoelmat