Escovitch Mahi Mahi Sandwich Mango Aiolin kanssa

Äänet: 3

Ohje - Escoviç-tyylinen mahi-mahi-voileipä mangoaiolilla

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä karibialainen kalasämpylä on täydellinen kesäksi. Mahimahi-filee hierotaan maukkaalla mausteseoksella, grillataan ja tarjoillaan sämpylässä, jonka päällä on jamaikalaistyylisiä pikkelöityjä escovic-paprikoita. Toinen upea osa tätä sämpylää on mangoaioli. Tämä helppokäyttöinen majoneesista ja mangochutneysta valmistettu kastike lisää makean ja hedelmäisen vivahteen suolaiseen sämpylään.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Jamaikalainen mahi-mahi

4 ruokalusikallista voita
1 rkl karkeaa suolaa
1 tl chilijauhetta
1 tl paprikaa
1 tl vastajauhettua mustapippuria
1 tl sipulijauhetta
1 tl rakeistettua valkosipulia
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua oreganoa
0,5 tl cayennepippuria
4 mahi-mahi-fileetä (110–170 g/kpl), nahattomia
4 isoa havaijilaista sämpylää, voideltuina ja paahdettuina pannulla
Marinoituja Escovic-paprikoita, katso resepti alta
2 kuppia silputtua jäävuorisalaattia
Mangoaioli, resepti alla

Marinoituja Escovic-paprikoita

1,5 kuppia omenaviinietikkaa
1/3 kuppia kidesokeria
1 rkl hunajaa
2 oksaa tuoretta timjamia
1 oksa tuoretta rakuunaa
1 punainen paprika, leikattu suikaleiksi
1 keltainen paprika, leikattu suikaleiksi
1 jalapeño-paprika, leikattu suikaleiksi
Puolikas sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna

Mangoaioli

1 kuppi majoneesia
1/4 rkl mangochutneyta
Yhden limen kuori ja mehu

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mahi-mahi, aiolikastike, mango, lime, paprika, chilipippuri, omenaviinietikka, oregano, timjami, sipulijauhe, paprika, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sulata voi kattilassa. Sammuta liesi ja lisää suola, chilijauhe, paprika, mustapippuri, sipulijauhe, rakeistettu valkosipuli, kuivattu timjami, oregano ja cayennepippuri ja anna mausteiden kukkia. Vaihtoehtoisesti voit yhdistää kaikki mausteet ja voin mikroaaltouunin kestävässä kulhossa. Peitä kostealla talouspaperilla ja kuumenna mikroaaltouunissa täydellä teholla 45 sekuntia. Sekoita ja anna jäähtyä kokonaan.
Kuumenna grilli keskilämmölle ja peitä kannella. Sivele kala molemmin puolin mausteseoksella ja voilla.

Puhdista grilliritilä huolellisesti, sivele kasviöljyllä ja suihkuta ruoanlaittosuihkeella, jotta saat kaksinkertaisen tarttumattoman pinnoitteen.
Grillaa kalaa ilman kantta, kunnes sisälämpötila on 54–57 °C, 3–4 minuuttia per puoli. Älä käännä kalaa liian aikaisin, tai se tarttuu kiinni. Käännä kala ohuella metallilastalla.
Aseta pala kalaa kummankin alimman sämpylänpuoliskon päälle, lisää päälle marinoituja escowiche-paprikoita ja silputtua salaattia. Levitä mangoaiolia ylimpien sämpylänpuoliskojen päälle, sulje ja nauti!

Marinoituja Escovic-paprikoita:
Yhdistä etikka, sokeri, hunaja, timjami, rakuuna ja ripaus suolaa pienessä kattilassa ja kiehauta. Sammuta liesi ja lisää paprikat ja sipuli. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Mangoaioli:
Sekoita kulhossa majoneesi, mangochutney, limen kuori ja mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.