Mahi Mahi -voileipä kookoscurryssa

Äänet: 3

Kuinka tehdä - kookoscurry-mahi-mahi-voileipä

Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Nämä voileivät ovat saaneet inspiraationsa vietnamilaisesta banh mi -voileivästä. Halkaistun patongin päällä on thaimaalainen salaatti, jossa on mahi-mahia punaisessa curryssa, vihreää sipulia, porkkanaa ja kurkkua, sekä vesikrassi-chilikastiketta. Voileipä on uskomattoman mehevä ja maukas.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Voileipä

Puolikas patonki, leikattu kahteen osaan, tai kaksi ciabatta-sämpylää
1 rkl suolatonta voita, sulatettuna
2 ruokalusikallista majoneesia
2 kevätsipulia, halkaise pituussuunnassa ja leikkaa 5 cm:n paloiksi.
Puolikas porkkana, raastettuna tai suikaleiksi leikattuna
Puolikas Kirby-kurkku, viipaloituna suikaleiksi
1 rkl thaimaalaista salaatinkastiketta
2 Mahi Mahi -fileetä thaimaalaisessa punaisessa curryssa
Puoli nippua tuoretta korianteria tai minttua
Puoli nippua vesikrassia, kovat varret leikattuina pois
Aasialainen chilikastike

Thai Mahi Mahi -salaatti punaisessa curryssa

1 tölkki (400 g) kookosmaitoa
1 rkl punaista currytahnaa
600 g nahatonta mahi-mahi-fileetä, poista tumma filee
1/3 dl vastapuristettua limettimehua + limettilohkoja tarjoiluun
2 ruokalusikallista sokeria
2 ruokalusikallista kalakastiketta
1 tl aasialaista chilikastiketta
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1 Bostonin salaatti, lehdet eroteltuna
1 nippu vesikrassia, kovat varret poistettuina
1 kurkku, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
3 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
1 punainen tai keltainen paprika, siemenet poistettuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
1 nippu tuoretta korianteria tai minttua
1 kourallinen paahdettuja maapähkinöitä tai cashewpähkinöitä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mahi-mahi, kalakastike, chilikastike, kookosmaito, Bostonin salaatti, kurkut, vesikrassi, minttu, porkkana, currytahna, Maapähkinä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni grillausasentoon. Leikkaa patonki tai sämpylät puoliksi ja voitele kevyesti molemmat puolet. Paahda uunissa 2 minuuttia.
Ota uunista ja sivele majoneesilla. Sekoita vihreät sipulit, porkkanat ja kurkku kastikkeen kanssa. Lisää sämpylöiden päälle kala, pilkotut vihannekset, yrtit, vesikrassi ja chilikastike, jos käytät sitä.

Kuumenna uuni grillausasentoon. Vuoraa uunivuoka foliolla ja voitele se kevyesti öljyllä.
Thai Mahi Mahi -salaatti punaisessa curryssa

Kuori kookosmaidon pinnalta 2 ruokalusikallista kermaa (loput maidot voi laittaa sivuun riisilisukkeeksi). Paahda kookoskermaa pienessä paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa, noin 2 minuuttia. Lisää currytahna ja anna kypsyä, kunnes tuoksuu, 2 minuuttia.
Levitä seos kalan päälle uunivuokaan; paista kullanruskeaksi ja kypsäksi, noin 15 minuuttia. Leikkaa kala neljään osaan.
Sekoita kulhossa limettimehu, sokeri, 2 ruokalusikallista vettä ja kalakastike, kunnes sokeri on liuennut. Lisää chilikastike ja valkosipuli.
Asettele salaatinlehdet, vesikrassi, kurkku, kevätsipuli, paprikat, yrtit, pähkinät ja limetinlohkot sekä neljä kalapalaa vadille; valuta päälle thaimaalaista salaatinkastiketta.