Paras Coryphaena (Mahi-Mahi) grillissä

Äänet: 1

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 402, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 1 G., proteiinit 44 G., hiilihydraatit 40 G., kuitu 4 G., kolesteroli 166 mg, natrium 1096 mg, sokeri 26 G.

Kiinteän lihansa ja miedon makunsa ansiosta mahi-mahi (tunnetaan myös nimellä delfiinikala) sopii erinomaisesti grillattaviksi. Tässä reseptissä päällystämme mahi-mahi-fileet makealla ja mausteisella kuorrutteella, joka on valmistettu ananasmehusta, soijakastikkeesta, inkivääristä ja chilijauheesta. Kiinteät fileet pysyvät koossa ja niitä on helppo kääntää kuumalla grillillä tai paistinpannulla, jolloin kuorrute tahmeutuu ja karamellisoituu kevyesti, lukiten kosteuden sisäänsä ja tehden kalasta mureaa ja mehukasta. Paistettu mahi-mahi tarjoillaan grillatusta ananaksesta, vihreästä sipulista, tuoreesta mintusta ja korianterista koostuvan salsan kanssa, joka on kunnianosoitus kalan alkuperäisille trooppisille vesille. Voit jopa tuntea lämpimän merituulen jokaisessa suupalassa!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Salsa

1 tölkki (560 g) säilykeananasrenkaita, valutettuna erilliseen kulhoon
4 vihreää sipulia, leikattu 3 osaan
Kahden limen mehu
0,5 tl karkeaa suolaa
1/4 kuppia hienonnettuja korianterinlehtiä
1/4 kuppia hienonnettuja mintunlehtiä
Kasviöljy paistamiseen

Mahi-Mahi (korifeena)

1 rkl soijakastiketta tai tamaria
1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
2 murskattua valkosipulinkynttä
1 vihreä sipuli, leikattu pituussuunnassa kolmeen osaan
2,5 cm inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna
Yhden limen mehu
4 mahi-mahi-kalafileetä, 220 g / kpl.
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mahi-mahi, inkiväärinjuuri, korianteri, minttu, soijakastike, limen mehu, salsakastike, Ananas

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

AnanassalsaKuumenna grillipannu keskilämmöllä. Kun pannu on kuuma, sivele se runsaasti kasviöljyllä.

Grillaa ananasrenkaat ja kevätsipulit (erissä, jos käytät grillipannua) käännellen sipuleita usein, kunnes ne pehmenevät ja ruskistuvat, yhteensä noin 3–5 minuuttia. Käännä ananasta kerran, kunnes se on kullanruskeaa, noin 5 minuuttia per puoli. Anna jäähtyä leikkuulaudalla ja kuutioi sitten.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa ananas ja kevätsipuli limettimehun kanssa; mausta suolalla. Korianteria ja minttua voi lisätä juuri ennen tarjoilua..

Tahmea, mausteisen makea kuorruteYhdistä soijakastike, chilijauhe, valkosipuli, kevätsipuli, inkivääri, limettimehu ja ananasmehu pienessä kattilassa.

Kiehauta keskilämmöllä ja keitä, kunnes neste on haihtunut puoleen ja se on siirapin paksuista, noin 6 minuuttia.
Mahi-mahiTaputtele mahi-mahi kuivaksi talouspaperilla ja sivele pinta runsaasti kuorrutteella; mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.

Grillaa kalaa kuorrutepuoli alaspäin liikuttamatta sitä, kunnes se on kullanruskeaa, noin 5 minuuttia; kuorrute tahmeutuu grillin lämmössä. Sivele kalan toinen puoli kuorrutteella ja mausta suolalla ja pippurilla. Käännä kala ja grillaa sitä liikuttamatta, kunnes kala on kypsää, 3–5 minuuttia. Sivele kalan päälle lisää kuorrutetta.
Jaa kala lautasille. Lisää korianteria ja minttua ananassalsaan ja lusikoi se sitten kalan päälle. Tarjoile heti.