Mangoldipaistos valkosipulileivällä

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1408, kokonaisrasva 94 G., tyydyttyneet rasvat 31 G., proteiinit 52 G., hiilihydraatit 98 G., kuitu 14 G., kolesteroli 96 mg, natrium 2637 mg, sokeri 32 G.

Tämä yksinkertainen pizza tehdään halkaistuista patongeista – täydellisiä yksittäisten alkupalojen valmistukseen. Jokaisen pizzan päällä on mangoldipaistos rikkaassa, kermaisessa kastikkeessa ja kerros sulatettua juustoa päällä. Se on uskomattoman mehukas, ja paahdettu valkosipulitahna lisää ainutlaatuisen maun. Ylijäänyttä valkosipulitahnaa voi käyttää muissa ruoissa, keitoissa, tarjoilla lihan kanssa tai levittää leivän päälle ja nauttia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Mangoldi

1–1,1 kg tavallista tai kirkkaanvihreää mangoldia (3–4 isoa nippua)
4 ruokalusikallista voita
1/4 kuppia premium-jauhoja
2,5 kuppia täysmaitoa
Tuorejauhettua mustapippuria
Tuorejauhettua muskottipähkinää
1/3 kuppia paahdettua valkosipulipastaa, resepti alla (tai 2 paahdettua valkosipulin päätä)
2 rkl raastettua parmesaania
1 patonki, 60 cm pitkä, 8 cm leveä.

Paahdettua valkosipulipastaa

6 valkosipulinkynttä, joiden päät leikattu pois, jotta kaikki kynnet tulevat näkyviin
1 kuppi oliiviöljyä
3 ruokalusikallista hunajaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mangoldi, maito, patonki, Parmesaanijuusto, valkosipuli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 200°C:een.
Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Leikkaa mangoldin varret pois, mutta älä silppua lehtiä.

Lisää mangoldi kiehuvaan veteen (kattila on aluksi täynnä) ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Valuta vesi siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä. Valuta uudelleen, kääri sitten mangoldi keittiöpyyhkeeseen ja purista ylimääräinen vesi pois. Hienonna mangoldi.
Sillä välin sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja anna kiehua sekoittaen minuutin ajan. Sekoita joukkoon maito, mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle hieman muskottipähkinää. Hauduta kastiketta, kunnes se sakenee niin paljon, että se peittää lusikan selkäpuolen. Mausta suolalla maun mukaan. Sekoita joukkoon 1/3 kupillista paahdettua valkosipulitahnaa.
Aseta puolet mangoldista keskikokoisen uunivuoan pohjalle. Lisää päälle puolet valkosipulikastikkeesta ja puolet juustosta. Toista kerrokset ja viimeistele juustolla. Paista 15 minuuttia. Ota uunista ja grillaa.
Valkosipulileipä:

Leikkaa patonki pituussuunnassa kahtia ja sitten poikittain kahtia, jolloin saat neljä 30 cm pitkää palaa.
Paahda leipäviipaleet uunissa leikkuupinta ylöspäin kullanruskeiksi, noin minuutin ajan. Sivele lopulla valkosipulitahnalla ja lisää jokaisen viipaleen päälle neljännes paahdettua lehtimangoldia. Leikkaa jokainen pizza puoliksi ja tarjoile.

Paahdettua valkosipulipastaa:
Kuumenna uuni 220°C:een. Aseta valkosipulit isolle foliolle ja pirskottele päälle 1/4 kupillista oliiviöljyä. Kääri valkosipulit folioon tiiviisti suljettavaksi pussiksi.
Paahda, kunnes valkosipuli on pehmeää, noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä ja purista sitten kynnet kuoristaan monitoimikoneeseen. Lisää loput 3/4 kupillista oliiviöljyä ja hunajaa, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Soseuta tasaiseksi ja siirrä pieneen kulhoon. Voit myös murskata valkosipulimurskan haarukalla.