Gazpacho balsamiviinietikkakuorrutteella
Äänet: 1
Aika: --
Gazpacho balsamiviinietikkakuorrutteella - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi pilkottuja ja kuorittuja tomaatteja
- 1 kuppi hienonnettua kasvihuonekurkkua
- 1 kuppi hienonnettua punasipulia
- 1 kuppi hienonnettua vihreää paprikaa
- 1,5 tl hienonnettua valkosipulia
- 1,5 tl karkeaa suolaa
- 1/4 tl cayennepippuria
- 1/4 kuppia tomaattipyrettä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1/4 rkl + 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 3 kuppia tomaattimehua
- Timjamin oksa
- Balsamiviinietikkakuorrute:
2 kuppia balsamiviinietikkaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tomaatit, tomaattipyree, tomaattimehu, paprika, kurkut, punasipuli, valkosipuli, jauhettua cayennepippuria, viinietikka, sitruunamehu, balsamiviinietikka, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä kaikki ainekset (paitsi kuorrute) kulhossa tai muussa astiassa, peitä kulho ja laita jääkaappiin yön yli.
Seuraavana päivänä poista timjami ja soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa, kunnes gazpacho on tasaista. Keittoa pitäisi tulla kaksi litraa. Saat tasaisemman koostumuksen siivilöimällä keiton noin litraksi. Säilytä gazpacho jääkaapissa tarjoiluun asti. - Tarjoiluun: Lusikoi keitto syviin kulhoihin ja purista pinnalle balsamiviinietikkakastiketta.
Balsamiviinietikkakuorrute
Kuumenna etikkaa keskilämmöllä paksupohjaisessa kattilassa, kunnes pinnalta alkaa nousta höyryä. Aseta kattila lieden päälle ja anna kiehua hiljalleen hyvin miedolla lämmöllä (älä keitä) 2–3 tuntia, kunnes seos on sakeutunut siirappimaiseksi. Kitettä pitäisi olla noin 1 kuppi.
Säilytä kuorrutetta annostelupullossa huoneenlämmössä ja käytä sitä koristeluun. Jos kuorrute on liian paksua, lämmitä pullo kuumassa vedessä ohentaaksesi sitä.
Reseptin kirjoittaja - Thomas Keller (USA) on kokki ja ranskalaisen keittiön kirjoittaja. Hän omistaa kolmen Michelin-tähden ravintolan, joka on erikoistunut nimikkoruokaan.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
