Banh Mi -kääryleet: vietnamilaiset grillatut sianlihakääryleet marinoitujen porkkanoiden ja mintun kera
Äänet: 1
Aika: 20 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4 annosta alkupalana
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4 annosta alkupalana
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 328, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 37 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kalorit 328, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 37 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Banh Mi -kääryleet: Vietnamilaiset grillatut sianlihakääryleet marinoitujen porkkanoiden ja mintun kera - vaiheittainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g luuttomia pihvejä porsaanfileen keskiosasta (1–1,5 cm paksuja)
- 1/4 dl soijakastiketta (käytän gluteenitonta, vähäsuolaista tamaria)
- 2 ruokalusikallista kalakastiketta
- 2 teelusikallista sokeria
- 1 tl 5 maustejauhetta
- 1 tl kaupasta ostettua tai itse tehtyä garam masala -mausteseosta (katso resepti alta)
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 2 murskattua valkosipulinkynttä
- 1 pieni salottisipuli, hienonnettuna (noin 3 ruokalusikallista)
- 4 vehnäjauhoista tehtyä tortillaa (voidaan korvata gluteenittomilla täysjyväriisitortilloilla tai käyttää maissitortillat ja tee jonkinlaisia tacoja!)
- Majoneesia tarvittaessa
- 1 englantilainen kurkku, ohuiksi viipaleiksi vinottain
- 1 nippu tuoretta korianteria
- 1 nippu tuoretta minttua
- 4 ohuiksi viipaloitua Fresno- tai jalapeño-chiliä
- 2 limettiä, leikattuina neljään lohkoon
Marinoituja porkkanoita:
- 4 rkl karkeaksi raastettua porkkanaa (300 g)
- 1/2 kuppia pöytäviinietikkaa
- 1/2 tl karkeaa suolaa
- 1/2 kupillista sokeria
Kokki Aartin kotitekoinen Garam Masala:
- 1/4 kuppia vihreitä kardemummanpalkoja (kuorittuja ja poisheitettyjä), noin 2 ruokalusikallista siemeniä
- 3 ruokalusikallista neilikkanuppuja
- 4 isoa mustaa kardemumman palkoa (kuorittuja ja poisheitettyjä), noin 1 rkl siemeniä (valinnainen)
- 3 isoa kanelitankoa (jos ostat intialaisesta osastosta, sinun pitäisi saada 3 ruokalusikallista kaarnanpaloja)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, soijakastike, kalakastike, viiden mausteen mausteseos, salottisipulit, valkosipuli, jalapeno-pippuri, kurkut, porkkana, majoneesi, garam masala, neilikka, kardemumma, kaneli, limen mehu, tortilla, korianteri, minttu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Marinoitujen porkkanoiden osalta: Sekoita isossa kulhossa sokeri, etikka ja suola, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Lisää porkkanat, sekoita ja anna marinoitua noin kaksi tuntia.
Sianlihalle: Sekoita uudelleensuljettavassa muovipussissa soijakastike, kalakastike, sokeri, viisimaustejauhe, garam masala, mustapippuri ja salottisipuli. Sulje pussi ja ravista, kunnes sokeri liukenee. Lisää sianliha, hiero marinadi sianlihaan ja anna seistä tunnin. - Ennen kuin aloitat lihan kypsentämisen, ota suuri valurautapannu. Laita se kuumalle lämmölle ja kuumenna, kunnes se alkaa savuta. Ota sianlihanpalat marinadista pihdeillä, ravistele ylimääräinen pois ja aseta ne pannulle. Älä kypsennä sianlihaa liikaa – palojen ei tulisi koskettaa toisiaan! Haluat ruskistaa lihan, älä hauduttaa sitä.
Noin kahden minuutin kuluttua käännä jokainen lihapala ympäri; niiden pitäisi karamellisoitua ruskeiksi. Paista vielä minuutti toiselta puolelta ja ota pois pannulta. Jos paistat erissä, paista loputkin pihvit.
Leikkaa leikkeet ohuiksi suikaleiksi. - Voileipiä varten: Lämmitä tortilloja avotulella, kunnes ne ovat pehmeitä ja taipuisia. Pidän niistä myös hieman hiiltyneinä! Jos sinulla ei ole kaasuliesiä, lämmitä niitä paistinpannulla keskilämmöllä tai mikroaaltouunissa 10–15 sekuntia.
Keskelle rieskat Levitä majoneesia. Lisää sitten ohut kerros suolakurkkuporkkanoita, kurkkuviipaleita, muutama korianterin oksa, mintunlehtiä, porsaanlihasuikaleita, muutama chiliviipale ja purista tuoretta limettimehua. Kääri ja kiinnitä hammastikulla. Kääri leivinpaperiin, jos otat niitä mukaan, tai syö ne heti, jos et ota!
Garam Masala Aartista: Laita vihreän kardemumman siemenet, neilikka, mustan kardemumman siemenet ja kanelitanko mauste-/kahvimyllyyn. Jauha hienoksi. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa, poissa suorasta auringonvalosta. Annoskoko: noin 1/2 kupillista.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
