Bouillabaisse-pata
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Buya on pata eli paksu, patamainen keitto, jota valmistetaan Yhdysvaltojen pohjoisosissa suuriin kokoontumisiin, markkinoihin, yhteisöjuhliin ja potluck-tapahtumiin. Buya kypsennetään tyypillisesti suurissa padoissa useiden osallistujien kesken, ja valmistus kestää jopa useita päiviä. Tämä resepti tarjoaa nopeamman, kotitekoisen version, joka riittää vain 10 annokseen. Perinteinen buya, joka valmistetaan useista lihalajeista, vihanneksista ja runsaasta mausteannoksesta, on maustettu maissilla (tuoreella ja säilötyllä maissitärkkelyksellä) ja chilillä, mikä antaa sille meksikolaisen posolen maun. Se on kaksi-in-1-pata – lämmittävä, herkullinen, aromaattinen ja erittäin täyttävä.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1 rkl paprikajauhetta
- Kanelitanko (7,5 cm)
- 4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 3 laakerinlehteä
- 1 tölkki (430 g) säilykevalkoista maissitärkkelystä, huuhdeltu
- 2 tuoretta maissintähkää, jyvät poistettuina
- Hienonnettua tuoretta korianteria tarjoiluun
- 4 ruokalusikallista suolattua voita
- Puolikas iso makea sipuli, kuutioituna
- 1 iso porkkana, kuutioituna
- 2 vartta selleriä, kuutioituna
- Puolikas iso punainen paprika, kuutioituna
- 1 jalapeño-paprika, silputtuna
- Hienoa merisuolaa ja jauhettua mustapippuria
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 kuppi soseutettuja tuoreita tai säilyketomaatteja
- 2 nahatonta kanan koipea (0,7 kg)
- 450 g porsaanlapaa, 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna.
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna voi keskilämmöllä isossa kattilassa. Kun voi on sulanut, lisää sipuli, porkkana, selleri, paprika, jalapeño ja ½ tl suolaa ja mustapippuria. Kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja makeita, noin 20 minuuttia. Lisää valkosipuli ja tomaatit ja kypsennä, kunnes ne sakenevat, noin 10 minuuttia.
- Samaan aikaan kuumenna grilli tai grillipannu keskilämmölle. Taputtele kanan koivet ja porsaanliha kuivaksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Grillaa kanaa ja sianlihaa, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet molemmin puolin ja osittain kypsät, noin 10 minuuttia. Leikkaa sianliha 2,5 cm:n kuutioiksi.
- Lisää pannulle timjami, paprika, kanelitanko, 1 tl suolaa ja 1 tl pippuria. Lisää molemmat lihalajit, liemi, 4 kupillista vettä ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi ja kypsennä löyhästi kannen alla, sekoittaen silloin tällöin, kunnes sianliha on erittäin mureaa haarukalla pistettynä, noin 1 tunti ja 30 minuuttia.
- Poista kanan koivet, irrota liha luista, leikkaa se suuriksi paloiksi ja palauta pannulle.
- Lisää maissijauhe ja anna hautua vielä 30 minuuttia - 1 tunti tai kunnes liha on hyvin mureaa ja hajoaa. Muussaa sianliha pannulla paloiksi. Älä huoli, jos kana näyttää siltä, että se melkein sulaa; näin booya kypsyy. Lisää maissi ja anna hautua vielä 5 minuuttia.
- Poista laakerinlehti ja kanelitanko. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoile koristeltuna silputulla korianterilla.
Reseptin kirjoittaja - Amy Thielen on palkittu televisiokokki ja Keskilännen keittokirjailija, joka kirjoittaa tällä hetkellä kirjoja ja blogeja maatilansa ruoasta.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
