Italialainen pastaraguu

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 586, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 30 G., hiilihydraatit 73 G., kuitu 6 G., kolesteroli 59 mg, natrium 548 mg, sokeri 5 G.

Italialaisessa keittiössä ragù valmistetaan usein pastan kanssa. Tämä yksinkertainen ruokalaji, jossa kanaa on tomaattikastikkeessa, on helppo valmistaa jopa aloittelevalle kokille. Tähän ragùon käytetään kanan reisiä, joiden maku on rikkaampi kuin rintafileetä. Hienonnettu kana paistetaan ensin pannulla sipulin ja mausteiden kanssa, minkä jälkeen sitä haudutetaan valkoviini- ja marinara-kastikkeessa. Kastikkeen voi valmistaa etukäteen käyttämällä säilyketomaatteja omassa liemessään, valkosipulia, selleriä, porkkanoita ja mausteita. Sitä voidaan käyttää myös myöhemmin muissa ruoissa. Sekoita kypsennetty pasta ragùn joukkoon ja tarjoile raastetun parmesaanijuuston kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Muhennos

6 luutonta, nahatonta kanan koipireittä, hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
0,5 kuppia hienonnettua salottisipulia
1 rkl hienonnettua valkosipulia
2/3 kuppia kuivaa valkoviiniä
2 tl hienonnettua rosmariinia
4 kuppia marinara-kastiketta, resepti alla
450 g linguine-pastaa
0,5 rkl raastettua parmesaania

Marinara-kastike

0,5 kuppia oliiviöljyä
2 pientä sipulia, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 vartta selleriä, hienonnettuna
2 porkkanaa, kuorittuna ja hienonnettuna
0,5 tl merisuolaa + lisää maun mukaan
0,5 tl jauhettua mustapippuria + lisää maun mukaan
2 tölkkiä 0,9 kg säilyketomaatteja
2 kuivattua laakerinlehteä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, valkoviini, marinara-kastike, salottisipulit, selleri, porkkana, soseutetut tomaatit, linguine-pastaa, Parmesaanijuusto, laakerinlehti, valkosipuli, rosmariini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kana, mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä, kunnes neste on haihtunut ja kana on kullanruskeaa, noin 10 minuuttia. Lisää salottisipulit ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 2 minuuttia.
Lisää viini ja sekoita, kaavi pois pannun pohjalta mahdolliset ruskistuneet palat. Lisää rosmariini ja sekoita hyvin. Lisää marinara-kastike ja kiehauta. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes maut ovat sekoittuneet, noin 10 minuuttia.

Sillä välin kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää pasta ja keitä al denteksi, sekoittaen silloin tällöin, noin 8 minuuttia. Valuta pasta ja ota talteen noin 1 kuppi keitinvettä. Sekoita pasta ragùn kanssa ja mausta pippurilla. Lisää talteen otettu keitinliemi kastikkeen ohentamiseksi. Siirrä pasta suureen kulhoon. Ripottele päälle parmesaanijuustoa ja tarjoile.
Marinara-kastike

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa, noin 10 minuuttia. Lisää selleri, porkkanat ja ½ tl suolaa ja pippuria. Kuullota, kunnes kaikki vihannekset ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia. Lisää tomaatit ja laakerinlehti ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee, noin tunnin. Poista laakerinlehti ja hävitä se. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kastikkeen voi valmistaa jopa päivän etukäteen. Anna sen jäähtyä, peitä ja laita jääkaappiin. Kuumenna uudelleen keskilämmöllä ennen käyttöä..

Luokat: