Sian kylkiluita makeassa ja tulisessa grillikastikkeessa
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1371, kokonaisrasva 91 G., tyydyttyneet rasvat 32 G., proteiinit 105 G., hiilihydraatit 36 G., kuitu 3 G., kolesteroli 374 mg, natrium 1186 mg, sokeri 24 G.
Kalorit 1371, kokonaisrasva 91 G., tyydyttyneet rasvat 32 G., proteiinit 105 G., hiilihydraatit 36 G., kuitu 3 G., kolesteroli 374 mg, natrium 1186 mg, sokeri 24 G.
Hunaja, aprikoosihillo ja fariinisokeri antavat tälle mausteiselle grillikastikkeelle rikkaan ja makean maun, joka luo tahmean kuorrutteen grillattujen porsaan kylkiluiden päälle. Jotta kyljet olisivat mehukkaita ja mureita, kypsennä ne grillin viileimmässä osassa, poissa hiilistä. Tämä kestää useita tunteja, mutta niitä ei tarvitse marinoida ensin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 siivua porsaan kylkiluita (noin 1,3 kg), poista ylimääräinen rasva
- 1/3 kuppia kiinalaista viiden mausteseosta
- 1 paksu pekonisuikale, leikattu 2,5 cm paloiksi.
- Puolikas salottisipuli, hienonnettuna
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 3 ruokalusikallista kevyttä soijakastiketta
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl hoisinkastiketta
- 1/3 kuppia ketsuppia
- 2 kukkuraista ruokalusikallista hunajaa
- 2 rkl aprikoosihilloa
- 2 kukkuraa ruokalusikallista fariinisokeria
- 1 tl tuoretta raastettua inkivääriä
- 1,5 tl chilikastiketta (suositus: Sriracha-kastike)
- 2 vihreää sipulia, viipaloituna tarjoilua varten
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaan kylkiluut, viiden mausteen mausteseos, grillikastike, pekoni, hoisinkastike, ketsuppi, chilikastike, Aprikoosihillo, fariinisokeri, riisiviinietikka, vihreät sipulit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna grilli noin 120°C:een. Ripottele kylkiluille kevyesti kiinalaisia mausteita, jotta saat aikaan kevyen kuoren. Aseta kylkiluut lihapuoli ylöspäin grilliritilälle epäsuoralle lämmölle. Kypsennä 2 tuntia.
- Sillä välin valmista grillikastike. Kuumenna keskikokoinen kattila keskilämmöllä. Lisää pekoni ja kuullota, kunnes rasva sulaa, noin 4–5 minuuttia. Nosta pekoni reikäkauhalla, mutta jätä rasva pannuun. Vähennä lämpöä, lisää salottisipulit ja valkosipuli ja kuullota, kunnes tuoksuvat ja karamellisoituvat kevyesti, 2–3 minuuttia.
- Kaada joukkoon soijakastike ja riisiviinietikka. Kiehauta ja sekoita voimakkaasti kaavien pois kaikki ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Lisää hoisinkastike ja ketsuppi ja jatka sekoittamista, kunnes seos on tasaista. Hauduta 2–3 minuuttia. Lisää hunaja, aprikoosihillo ja fariinisokeri, yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Hauduta vielä 2–3 minuuttia. Lisää inkivääri, sekoita ja jatka hauduttamista vielä 2–3 minuuttia. Lisää chilikastike ja hauduta vielä 8–10 minuuttia. Ota pois liedeltä. Laita 1/4 kupillista kastiketta sivuun erilliseen kulhoon.
- Tunnin paahtamisen jälkeen aloita ribsien sively grillikastikkeella. Sivele ne huolellisesti 15 minuutin välein, kunnes sisälämpötila saavuttaa digitaalisen lämpömittarin mukaan 74 °C. Ota ribsit grillistä leikkuulaudalle ja anna niiden levätä 5 minuuttia foliolla peitettyinä. Leikkaa ribsit luiden välistä ja aseta ne tarjoiluvadille. Valuta päälle loppu kiille ja ripottele hienonnettua kevätsipulia.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
