Täytetty saltimboca rucolalla ja tomaattisalaatilla

Äänet: 1

Aika: 8 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 553, kokonaisrasva 32 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 46 G., hiilihydraatit 20 G., kuitu 3 G., kolesteroli 152 mg, natrium 1197 mg, sokeri 4 G.

Kananrinta sivellään yrttiricottajuustolla, kääritään rullana ja kiedotaan ohuisiin prosciutto-viipaleihin. Tässä vaiheessa rullan voi säilyttää jääkaapissa, jos sen tekee etukäteen. Juuri ennen tarjoilua paista saltimboca ja tarjoile kevyen rucola-tomaattisalaatin kanssa, jonka päällä on rapeita valkosipulileivänmuruja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi tuoretta ricottajuustoa
0,5 rkl raastettua parmesaania
8–10 tuoretta salvianlehteä, hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Hieman maitoa tai kermaa 10 %
4 luutonta, nahatonta kananrintapuolikasta
8 viipaletta prosciuttoa
Ekstra-neitsytoliiviöljyä valutettavaksi
3 ruokalusikallista voita
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl. panko-leivänmurut
1 rkl tuoreita timjaminlehtiä, silputtuna
Pari kourallista rucolaa, varret poistettuna
4 luumutomaattia, ohuiksi viipaloituina pituussuunnassa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, timjami, salvia, rucola, tomaatit, prosciutto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita ricotta 1/4 kupillisen parmesaanin, salvian ja maidon kanssa ja mausta suolalla.
Leikkaa jokainen kananrinta puoliksi vaakasuunnassa lähes kokonaan ohuen osan läpi. Avaa rintafilee kuin kirja ja tako sitä vasaran litteällä puolella 0,3–0,5 cm paksuiseksi. Mausta leikkeet suolalla ja pippurilla.

Laita lusikallinen ricottajuustoa jokaisen kananrintafileen keskelle ja rullaa se. Kääri jokaiseen rullaan kaksi viipaletta prosciuttoa hieman päällekkäin. Kääri jokainen rulla muovikelmuun ja laita jääkaappiin yön yli.
Kuumenna uuni 200°C:een.
Poista kanarullat kääreestä ja aseta ne uunipellille tai matalaan uunivuokaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja paista, kunnes kana on kypsää ja prosciutto rapeaa, 20–25 minuuttia.
Sillä välin sulata voi pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota sekoittaen 2 minuuttia. Lisää panko ja timjami ja kuullota sekoittaen, kunnes korppujauhot ovat kullanruskeita. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput 1/4 kupillista parmesaania.
Jaa kana lautasille. Asettele rucola kanan viereen ja ripottele päälle tomaatteja ja valkosipulimurskaa.

Luokat: