Savustetut kanansiivet

Äänet: 3

Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 484, kokonaisrasva 26 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 32 G., hiilihydraatit 33 G., kuitu 3 G., kolesteroli 185 mg, natrium 672 mg, sokeri 26 G.

Tämä resepti toimii parhaiten suurten, kokonaisten, leikkaamattomien kanansiipien kanssa, jotta ne pääsevät imeytymään savuiseen makuun kuivumatta. Siipiä marinoidaan useita tunteja limettimehun, cayennepippurin ja sokerin seoksessa, sitten savustetaan miedolla lämmöllä ja lopuksi paistetaan nopeasti pannulla rapeiksi. Sekoita kypsennetyt siivet Memphis-mausteseokseen ja nauti kylmän oluen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Marinadi

900 g kanansiipiä
2 tl cayennepippuria
Suuri ripaus karkeaa suolaa
Ripaus kidesokeria
Kahden limen mehu

Memphis-mausteseos

0,5 kuppia tiiviisti pakattua vaaleaa fariinisokeria
2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
2 rkl kidesokeria
1 rkl jauhettua mustapippuria
1 rkl unkarilaista paprikajauhetta
1 rkl chilijauhetta
1,5 tl valkosipulijauhetta
1,5 tl sipulijauhetta
1,5 tl jauhettua kuminaa
0,5 tl cayennepippuria

Hapanmaitokastike yrteillä

1 kuppi vähärasvaista piimää tai kefiiriä
0,5 kuppia smetanaa
1/4 kuppia hienoksi raastettua parmesaania tai pecorinoa
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
1/4 kuppia hienonnettua ruohosipulia
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta tilliä
1 valkosipulinkynsi, raastettuna
Yhden sitruunan kuori ja puolikkaan sitruunan mehu
Erikoisvarusteet2 kuppia omenalastuja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanansiivet, smetana, Pecorino Romano -juusto, tilli, lime, jauhettua cayennepippuria, paprika, valkosipulijauhe, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Marinadi:

Sekoita cayennepippuri, suola, kidesokeri ja limettimehu suuressa kulhossa ja lisää sitten siivet ja kääntele, jotta ne peittyvät. Marinoi jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli. Anna siipien lämmetä huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen kypsennystä.
Liota 2 kupillista omenapuulastuja vedessä 1 tunnin ajan.

Esikuumenna grilli valmistelemalla epäsuora lämpöalue. Jos sinulla on hiiligrilli, kuumenna hiilet vain toiselta puolelta. Kaasugrillissä kuumenna polttimet vain toiselta puolelta.
Memphis-mausteseos:

Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri, suola, kidesokeri, mustapippuri, paprika, chilijauhe, valkosipulijauhe, sipulijauhe, kumina ja cayennepippuri. Ylijäänyt mausteseos säilyy lasipurkissa jopa kuukauden.
Valuta puulastut ja heitä ne suoraan hiilille.
Ota siivet marinadista ja aseta ne grilliritilälle epäsuoralle lämmölle. Peitä grilli kannella ja savusta siipiä 25–30 minuuttia. Siirrä siivet grillin kuumalle puolelle ja anna niiden ruskistua, noin 2 minuuttia per puoli.
Ota siivet grillistä ja aseta ne kulhoon. Ripottele päälle runsaasti mausteseosta ja kääntele, kunnes siivet ovat kauttaaltaan mausteseoksen peitossa. Tarjoile dippikastikkeen kanssa.

Hapanmaitokastike yrteilläSekoita kulhossa piimä, smetana, juusto, persilja, kevätsipuli, tilli, valkosipuli, sitruunankuori ja -mehu ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tästä saa myös loistavan salaatinkastikkeen – lisää vain hieman enemmän piimää!