Kesäinen maissi-gazpacho

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 662, kokonaisrasva 56 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 41 G., kuitu 7 G., kolesteroli 25 mg, natrium 1194 mg, sokeri 12 G.

Toisin kuin perinteinen gazpacho, joka valmistetaan tuoreista vihanneksista, tämä kesäinen maissikeitto vaatii vielä kypsennystä, mutta se tarjoillaan kylmänä, mikä tekee siitä ihanan virkistävän kuumana päivänä. Maku on makea ja mausteinen, ja koostumus on samettinen. Tarjoile valuttamalla päälle smetanaa, aromaattista oliiviöljyä ja silputtuja manteleita. Elegantin tarjoilun saat kaatamalla smetanan ja oliiviöljyn kastikepulloihin ja valuttamalla päälle ohuita suikaleita.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Keitto

3 ruokalusikallista voita
1 purjo, huolellisesti pesty ja pilkottu
6 maissintähkää, jyvät poistettuina
0,5 tl jauhettua kurkumaa
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
4 dl kasvislientä + lisää tarpeen mukaan
Yhden limen kuori ja mehu
Meksikolaista smetanaa tarjoiluun
Marinoituja Fresnon paprikoita tarjoiluun
Silputtuja Marcona-manteleita tarjoiluun
Korianteriöljy

Korianteriöljy

3/4 kuppia oliiviöljyä
1 nippu tuoretta korianteria (lehdet ja ohuet varret)
1 vihreä sipuli, karkeasti silputtuna
1 valkosipulinkynsi
Erikoisvarusteet2 muovista kastikepulloa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissi, purjo, kurkuma, lime, vihreät sipulit, korianteri, Fresnon pippuri, manteli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sulata voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo ja mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä, kunnes se on pehmennyt, mutta ei ruskistunut, noin 5 minuuttia. Lisää maissinjyvät ja kypsennä 6–8 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Lisää kurkuma ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes ne tuoksuvat, noin 1 minuutti. Lisää liemi, anna kiehua hiljalleen ja kypsennä, kunnes maissi on kypsää, vielä 6–8 minuuttia.
Kaada seos tehosekoittimeen (mieluiten tehokkaaseen). Lisää limen kuori ja mehu, suola ja pippuri ja sekoita tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Anna seoksen jäähtyä ja jäähdytä sitten jääkaapissa (tai suoraan tehosekoittimessa) vähintään tunnin ajan.

Kun keitto on tarjoiluvalmis, sekoita se uudelleen ja lisää lientä tarvittaessa. Koristele smetanalla (mieluiten kastikepullosta), parilla pikkelöidyllä Fresno-keksirenkaalla, lorauksella korianteriöljyä ja ripauksella silputtuja manteleita.
Korianteriöljy:

Yhdistä tehosekoittimessa oliiviöljy, korianteri, kevätsipuli ja valkosipuli ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi hienosilmäisen siivilän läpi toiseen kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tarvittaessa hieman vettä, enintään 1/4 kupillista. Mausta suolalla ja pippurilla ja kaada öljy kastikepulloon.
Kun sekoitat kuumaa nestettä, anna sen jäähtyä ensin 5 minuuttia ja kaada se sitten tehosekoittimeen täyttäen sen vain puolilleen. Jätä kansi hieman raolleen ja peitä se keittiöpyyhkeellä roiskeiden estämiseksi. Sekoita tasaiseksi.