Aika: --

Perunamuusikroketit kuivatulla turskalla - yksityiskohtainen resepti.

Ainesosat:

• 225 g kuivattua, suolattua turskaa, ruodotonta ja nahatonta
• 450 g keskikokoisia perunoita, pesty huolellisesti harjalla, kuorittu ja leikattu neljään osaan
• 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 1 rkl silputtuja tuoreita persiljanlehtiä
• 1 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia, ja lisää koristeluun
• Suolaa ja jauhettua mustapippuria
• 2 vatkattua munankeltuaista
• Kasviöljy uppopaistamiseen
• 1 kuppi nopeasti kuivuvaa jauhoa
• Aiolikastiketta ja kananmunia tarjoiluun (katso resepti alta)

Aioli kananmunilla:

• 8 murskattua valkosipulinkynttä
• 2 munankeltuaista
• 1 kuppi oliiviöljyä
• Suolaa
• 1 tl savustettua paprikaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

turska, peruna, ruohosipuli, valkosipuli, munat, aiolikastike, paprika, persilja

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Liota turskaa kylmässä vedessä 24–36 tuntia ja laita jääkaappiin vaihtaen vettä silloin tällöin. Valuta. Laita turska keskikokoiseen kattilaan ja peitä vedellä niin, että veden pinta on 2,5 cm kalan yläpuolella.
Vaihe 2
• Laita perunat toiseen kattilaan ja peitä vedellä. Keitä noin 30 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja kala alkaa hajota. Valuta vesi ja anna kalan ja perunoiden jäähtyä.
  
  Painele perunat perunasurvimella kulhoon. Murskaa turska käsin tai haarukalla ja poista mahdolliset ruodot. Sekoita isossa kulhossa turska, perunat, valkosipuli, yrtit, suola ja pippuri maun mukaan sekä kananmunankeltuaiset. Laita jääkaappiin tunniksi.
Vaihe 3
• Kuumenna uppopaistin.
  
  Muotoile 2 ruokalusikallisesta seosta pihviksi tai palloksi, pyörittele jauhoissa ja jätä sivuun lopun krokettien valmistuksen ajaksi. Paista niitä erissä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sinun pitäisi saada noin 12 krokettia.
Vaihe 4
• Ota pois ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile kroketit lautasella aiolikastikkeen kanssa. Ripottele päälle persiljaa.
  
  Aioli kananmunilla: Laita valkosipuli ja kananmunankeltuaiset tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi. Tehosekoittimen käydessä kaada hitaasti joukkoon sen verran öljyä, että saat aikaan paksun, emulgoidun kastikkeen. Mausta suolalla ja paprikalla.
  Saanto: 1,5 kuppia

Äänet: 3