Grillattu porsaanfileerulla chimichurri-kastikkeella

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 290, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 41 G., hiilihydraatit 10 G., kuitu 3 G., kolesteroli 115 mg, natrium 640 mg, sokeri 1 G.

Grillaa mehukas porsaanfileerulla pinaatin, paahdettujen paprikoiden ja parmesaanijuuston kera. Täydellinen lisuke on tuoreella, yrttipersiljalla maustettu chimichurri-kastike. Ennen kuin aloitat porsaanfileen grillaamisen, vatkaa kastike, jotta se imeytyy ja maut tasaantuvat.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliharulla

1 porsaanfilee, noin 700 g, poista ylimääräinen rasva
2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 rkl salottisipulia, silputtuna
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
280 g pientä pinaattia, huuhdeltuina, mutta ei kuivattuina
1 pieni paahdettu paprika, siemenet poistettuna ja kuutioituna (3/4 dl)
1/4 rkl raastettua parmesaania
3 rkl. Italialaiset leivänmurut
0,5 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Chimichurri

1 kuppi tiiviisti pakattua silputtua tuoretta persiljaa
1/4 kupillista vettä
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 ruokalusikallista punaviinietikkaa
2 rkl hienonnettua sipulia
1 tl kuivattua oreganoa
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
1/4 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/4 tl chilijauhetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, pinaatti, paprika, oregano, persilja, viinietikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Chimichurri:

Yhdistä kaikki ainekset tehosekoittimessa ja soseuta tasaiseksi, pysäyttäen silloin tällöin kaapiaksesi kulhon reunoja alas. Siirrä chimichurri tarjoilukulhoon ja laita sivuun (saadaan noin 0,5 kupillista kastiketta).
Täyte:

Leikkaa filee pituussuunnassa noin 0,5 cm alareunasta. Avaa se kuin kirja, tee pituussuunnassa viilto molempiin lihaisiin puoliin ja avaa se uudelleen niin, että fileen leveys on noin 12 cm. Kuumenna 1 teelusikallinen oliiviöljyä keskikokoisessa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes salottisipulit ovat pehmeitä, noin minuutin ajan. Lisää pinaatti kourallinen kerrallaan odottaen, kunnes jokainen osa on pehmennyt. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes pinaatti on pehmennyt, noin 3 minuuttia. Valuta siivilässä ja anna jäähtyä, kunnes sitä voi käsitellä. Painele pinaattia tiukasti lusikalla ylimääräisen nesteen poistamiseksi.

Siirrä pinaatti kulhoon ja lisää paahdetut paprikat, juusto, korppujauhot, 1/4 tl suolaa ja 1/8 tl mustapippuria. Lusikoi täyte sianlihan päälle ja levitä se tasaisesti. Kääri se pituussuunnassa rullalle ja sido se poikittain keittiönarulla (tai tavallisella, vahaamattomalla hammaslangalla) kolmeen tai neljään kohtaan. Sivele pinnalle loput oliiviöljystä ja ripottele päälle loput suolasta ja mustapippurista.
Esikuumenna ulkogrilli ja valmistele sekä epäsuora että suora lämpö. Grillaa pihvifileetä suoralla lämmöllä kansi suljettuna, käännellen sitä silloin tällöin, kunnes se on ruskistunut, 5–7 minuuttia.
Siirrä rulla epäsuoralle lämmölle ja jatka kypsennystä kannen alla, kunnes lihan sisälämpötila saavuttaa 63–71 °C keskilämmöllä, vielä 17–22 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna levätä 3 minuuttia. Leikkaa naru.
Leikkaa rulla 1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Tarjoile chimichurri-kastikkeen kanssa. Yli jääneen chimichurrin voi peittää ja säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää.