35 herkullista vegaanista reseptiä

Vegaaninen makaroni ja juusto

Tämä vähärasvainen ja maidoton versio tästä amerikkalaisesta klassikosta säilyttää tunnusomaisen makunsa: appelsiini-kermainen kastike sisältää soseutettua kukkakaalia, vegaanista cheddaria ja kurkumaa. Miso-tahna ja ravintohiiva tuovat esiin juuston pähkinäisen ja maukkaan maun.

Resepti: Pastaa kukkakaalilla

Hummuksen ja grillattujen kasvisten rullit

Grillaa tai paista kesäkurpitsaa pannulla, kunnes se on mureaa. Kerrosta täytettä vuorotellen raakojen paprikoiden, pinaatin, kaupan hummuksen ja sekavihanneksen kanssa ravitsevan ja mukaan otettavan lounaan saamiseksi.

Resepti: Paistettuja kesäkurpitsa-pinaattikääreitä

Vegaaninen banaanileipä

Tämä banaanileipä on munaton ja maitotuotteeton, mutta ero on hienovarainen. Pohja on pehmeä ja murea, ja maku paranee päivä päivältä (vaikka todennäköisesti syöt sen nopeasti).

Resepti: Vegaaninen banaanileipä

Kermainen parsakaalikeitto

Tämän vähärasvaisen ja terveellisen keiton kermainen koostumus saadaan aikaan ilman kermaa käyttämällä Yukon Gold -perunoita. Ravintohiiva miellyttävän pähkinäisen makunsa ansiosta on loistava juuston korvike; etsi sitä luontaistuotekaupoista.

Resepti: Vegaaninen kermainen parsakaalikeitto

Hummus

Ainan resepti on vaivaton, ja ainekset ovat luultavasti jo valmiina. Anna dippikastikkeelle pirteä maku lisäämällä runsaasti valkosipulia ja sitruunaa.

Resepti: Yksinkertainen hummus

Vegaaninen perunamuusi paahdetulla valkosipulilla

Keltaiset perunat, kuten Yukon Gold, ovat kiinteitä, mureita ja kohtalaisen tärkkelyspitoisia. Tämä tekee niistä ihanteellisen pohjan perunamuusille, erityisesti vegaanisissa resepteissä; maidottomat perunamuusit ovat vähärasvaisia ​​ja vähäkalorisia.

Resepti: Vegaaniset paahdetut valkosipulimurustetut perunat

Vegaaniset pannukakut

Et tarvitse näihin kuohkeisiin pannukakkuihin kananmunia tai maitotuotteita – leivinjauhe ajaa asian. Nauti kookosöljyn pannukakkujen mausta ja mureudesta.

Resepti: Vegaaniset pannukakut

Vegaaniset vaniljakuppikakut

Herkulliset munattomat ja maidottomat kuppikakut ovat melko yksinkertaisia. Käytä säilyvää soija- tai mantelimaitoa: ne sisältävät vähemmän lisäaineita, jotka voisivat vaikuttaa jälkiruoan makuun ja koostumukseen.

Resepti: Vaniljakuppikakku vegaanisella kermalla

Salaatti muussatulla tofulla ja pinaatilla (shira-ae)

Masaharu Morimoto yhdistää pinaatin ja tofun täyteläisessä ja mureassa annoksessa. Muista valuttaa ja puristaa pinaatti ja kääriä tofu talouspaperiin ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.

Resepti: Shira-ae: Tofusalaatti

Vegaaninen tofumunakas pinaatilla

Tämä vähäkalorinen aamiainen on runsasproteiininen ja kuitupitoinen. Sitruunamehu lisää raikkaan vivahteen. Täydennä annos täysjyväpaahtoleivällä.

Resepti: Vegaaninen tofumunakas pinaatilla

Vegaaniset mustikkamuffinssit

Nämä muffinit ovat aivan yhtä herkullisia kuin perinteiset versiot, ja niissä on sama makea ja kermainen pohja. Voit käyttää tuoreita tai pakastettuja mustikoita; tuoreet marjat voivat lisätä hieman kosteampaa makua.

Resepti: Vegaaniset mustikkamuffinssit

Paistetut talvivihannekset

Kasvisten paahtamisen avain on leikata ne suuriksi paloiksi, sillä ne kutistuvat uunissa. Aina käyttää runsaasti suolaa ja pippuria varmistaakseen, että kasvikset saavat kypsennyksen jälkeen raikkaan maun.

Resepti: Paistetut talvivihannekset

Vegaaninen lasagne pinaatilla ja sienillä

Tulet rakastamaan sienten ja fenkolinsiementen yhdistelmää, joka antaa tälle vegaaniselle lasagnelle miellyttävän mausteisen maun. Kokoa lasagne muutama tunti etukäteen ja käytä pikapastaa ilman munaa.

Resepti: Vegaaninen lasagne pinaatilla ja sienillä

Myskikurpitsa täytettynä villiriisillä

Tämä vaikuttava syysannos on herkullinen pääruokana vegaaneille ja kasvissyöjille, mutta sitä voi tarjoilla myös lisukkeena mihin tahansa illanviettoon. Curryjauhe lisää kurpitsaan miellyttävää lämpöä ja syvyyttä maussa.

Resepti: Täytetty kurpitsa villiriisillä ja salvialla

Fettuccine Alfredo sitruunalla

Tässä vähärasvaisessa ja kuitupitoisessa vegaanisessa versiossa klassikosta on kaikki sen tunnusmerkit: soijatuorejuuston kermainen koostumus, valkosipulin, sitruunan ja pippurin täyteläinen maku sekä ravintohiivan juustoinen vivahde.

Resepti: Vegaaninen fettuccine Alfredo sitruunalla

Vegaaninen sahramirisotto

Tämä herkkä ja värikäs risotto on saanut inspiraationsa provencelaisen bouillabaissen (mereneläväkeiton) mauista. Se on täydellinen ruokalaji erityistilaisuuksiin niin vegaaneille, kasvissyöjille kuin lihansyöjillekin. Umamipitoiset ainesosat ("viides" maku) – tomaattipyree, soijakastike ja säilyketomaatit – lisäävät syvyyttä. Ravintohiiva lisää juustomakua. Valmista liemi etukäteen ja lämmitä se uudelleen valmistuksen aikana.

Resepti: Vegaaninen sahramirisotto

Vegaaninen perunavuoka

Melassissa kasvatettu ja sitten kuivattu ravintohiiva antaa juustoisen, pähkinäisen maun (ja rikastuttaa myös B12-vitamiinilla). Silkinpehmeä tofu ja mureat uudet perunat tarjoavat kermaisen, maidottoman koostumuksen, kun taas paistetut sipulit lisäävät rikkaan maun.

Resepti: Vegaaninen perunagratiini

Vegaaninen juustokakku

Tämä versio klassisesta jälkiruoasta on herkullinen ja kermainen silkkisen tofun ja vegaanisen tuorejuuston ansiosta. Silkkisen tofun maku on pehmeämpää ja rapeampaa kuin tavallisen tofun – täydellinen tällaisiin jälkiruokiin.

Resepti: Vegaaninen juustokakku

Vegaaninen basilikapesto

Savustettujen manteleiden, pistaasipähkinöiden ja vihreiden teelehtien yhdistelmä luo syvän maun, jota tyypillisesti löytyy juustosta – loistava vegaaninen kastike pastalle tai crostineille. Pakasta tähteet jääpalamuotissa jopa kuukauden ajan.

Resepti: Vegaaninen basilikapesto

Vegaaniset tartletit perunoilla, paprikoilla ja oliiveilla

Hienonnetut perunat keitetään nopeasti ja muussataan sitten oliiviöljyn ja ravintohiivan kanssa, jolloin syntyy juustoinen ja kermainen pohja tälle vegaaniselle alkupalalle. Savustettu paprika lisää ripauksen pekonin makua (mutta tässä ei ole oikeaa pekonia!). Tee täyte edellisenä päivänä, täytä sitten perunat kuoriin, lämmitä uudelleen ja tarjoile. Myös lihansyöjät rakastavat tätä alkupalaa!

Resepti: Vegaaniset tartletit perunoilla, paprikoilla ja oliiveilla

Vegaaninen omenapiirakka

Tässä vegaanisessa hedelmäpiirakkareseptissä ekstra-neitsyttoöljy on loistava korvike voille sekä kuoressa että omenatäytteessä. Kokeile käyttää erilaisia ​​omenoita: Golden Delicious -omenat pitävät muotonsa hyvin ja täydentävät täydellisesti pehmeitä McIntosh-omenoita, kun taas Granny Smith -omenat tarjoavat miellyttävän kirpeyden.

Resepti: Vegaaninen omenapiirakka

Vegaaninen ranskalainen paahtoleipä

Yksi ranskalaisen paahtoleivän salaisuuksista on käyttää vain päivän ikäistä, vanhentunutta leipää. Tuore leipä on liian pehmeää ja voi hajota. Tästä reseptistä tulee suhteellisen kuivaa paahtoleipää. Pehmeämmän version saat liottamalla leipää maito-jogurttiseoksessa noin kaksi minuuttia kummaltakin puolelta.

Resepti: Vegaaninen ranskalainen paahtoleipä

Linssihampurilaiset

Nämä hampurilaiset ovat täynnä makua, runsaskuituisia ja proteiinipitoisia ja vähärasvaisia. Ne voi grillata tai paistaa pannulla: kuumenna ruokalusikallinen rypäleensiemenöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä ja paista pihvejä kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia per puoli. (Muista: öljyn lisääminen muuttaa rasva- ja kaloripitoisuutta.)

Resepti: Vegaaniset linssihampurilaiset

Sloppy Joen mausteiset vegaanihampurilaiset

Sienet lisäävät lihaisuutta näihin suolaisiin hampurilaisiin. Mutta lihaa niissä ei ole, joten nämä ovat luultavasti vähiten laihoja Sloppy Joe -hampurilaisia, joita voit tehdä.

Resepti: Vegaaninen Sloppy Joe's -hampurilainen rapeakuorrutteella

Noudatatko "Lihattomat maanantait" -perinnettä vai oletko kasvissyöjä? Tämä vegaaninen versio paimenpiiraasta tyydyttää himosi tätä lämmittävää talviklassikkoa kohtaan. Se näyttää aivan liharuoalta ja on aivan yhtä herkullinen. Olemme yksinkertaistaneet prosessia nopeaa arki-illan ateriaa varten: käytämme pakasteherneitä ja -porkkanoita, ja piirakka paistetaan samassa pannussa, jossa kypsensit vihannekset.

Resepti: Vegaaninen paimenenpiiras

Vegaaninen kurpitsa-suklaakakku

Tämä kurpitsapiirakka yhdistää rakastetut kurpitsapiirakan ainekset – pehmeän kurpitsasoseen, lämpimät syksyiset mausteet ja reilu annoksen vaniljaa – mutta jättää kokonaan pois maitotuotteet ja kananmunat, jolloin siitä tulee sesonginmukainen vegaaninen herkku. Taikinaan käännetyt ja pinnalle ripotellut vegaaniset suklaahippuja lisäävät makua ja koostumusta.

Resepti: Vegaaninen kurpitsa-suklaakakku

Vegaaninen mustapapu- ja bataattikeitto

Tämä runsas vegaanikeitto yhdistää Espanjan makuja. Savustettu paprika (pimenton) lisää syvän, maukkaan maun, joka miellyttää kaikkia, jopa suosikkilihansyöjiäsi. Käytämme pohjana vettä: se tuo paremmin esiin kasvisten maut. Sherryviinietikka, vaikka se on valinnainen, lisää eloisaa makua ja nostaa ruoan tasoa.

Resepti: Vegaaninen mustapapu- ja bataattikeitto

Vegaaninen jälkiruoka “Pavlova”

Tämä ylellinen jälkiruoka on täydellinen herkku sinulle, ystävillesi ja perheellesi, olitpa sitten vegaani tai et. Marengit itsessään on tehty aquafabasta, kikhernepurkin nesteestä, joka korvaa tehokkaasti kananmunanvalkuaiset. Paistettuina niistä tulee ihanan rapeita ulkopuolelta ja pehmeitä kuin vaahtokarkit sisältä.

Resepti: Vegaaninen jälkiruoka “Pavlova”

Vegaaninen pastasalaatti kermakastikkeella

Jos noudatat kasvisruokavaliota tai etsit vain hyvää maidotonta annosta, tämä kermainen pastasalaatti on täydellinen ratkaisu. Se sopii täydellisesti niin piknikille kuin arki-illan illallisillekin.

Resepti: Vegaaninen pastasalaatti kermakastikkeella

Vegaaninen linssichili

Runsaslinssien, papujen ja vihannesten ansiosta tämä vegaaninen chili on aivan yhtä lohduttava kuin lihaisa versio.

Resepti: Vegaaninen linssichili

Vegaaniset banaanipannukakut

Kypsä banaani, jota usein käytetään vegaanisissa resepteissä, toimii tässä tuplatehtävänä: se korvaa kananmunat ja lisää herkullisen maun pannukakkuihin. Tässä tapauksessa mitä tummempi banaani, sitä parempi! Paistamiseen on parasta käyttää suolatonta vegaanista voita, joka antaa pannukakuille perinteisen maun, mutta kookosöljykin käy tarvittaessa.

Resepti: Vegaaniset banaanipannukakut

Vegaaniset paistetut pavut

Näiden vegaanisten paistettujen papujen salainen ainesosa on shiitake-sienet. Edes lihansyöjät eivät huomaa pekonin puutetta! Parasta on, että papuja ei tarvitse liottaa – paahda niitä vain hitaasti uunissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja makeanmakeita.

Resepti: Vegaaniset paistetut pavut

Vegaaninen perunasalaatti kermakastikkeella

Tämä resepti muuttaa klassisen perunasalaatin kermaisella kastikkeella kasvislisukkeeksi, joka sopii täydellisesti juhlapyhiin, piknikeille tai yksinkertaiseen arkipäivän illalliseen. Tilkka omenaviinietikkaa ja suolakurkkuja lisäävät juuri sopivasti kirpeyttä ja rapeaa makua.

Resepti: Vegaaninen perunasalaatti kermakastikkeella

Vegaaninen kasviscurrypata

Tämä vegaaninen kermainen keitto on kikherneiden ja runsaiden kasvisten ansiosta riittävän täyteläinen pääruoaksi. Voit lisätä keitettyä riisiä tai nuudeleita juuri ennen tarjoilua, jotta keitto olisi vieläkin täyteläisempi. Kun valitset tähän reseptiin kasvislientä, etsi sellaista, jonka väri ja maku on hillitympi, jotta se ei peitä alleen muita aineksia.

Resepti: Vegaaninen kasviscurrypata

Vegaani Unagi Donburi

Tämä on superherkullinen vegaaninen versio suositusta japanilaisesta ruokalajista unadon (unagi-donburi), jossa paistettua ankeriasta makeassa, tahmeassa kastikkeessa tarjoillaan valkoisen riisin kera. Munakoiso korvaa ankeriaan. Resepti on nopea ja yksinkertainen, mutta niin herkullinen, että se varmasti miellyttää jopa vegaaneja.

Resepti: Vegaani Unagi Donburi