Rapeita kanatacoja maapähkinä-chilikastikkeella ja yucatan-tyylisellä kaalisalaatilla

Äänet: 1

Ohje - Rapeita kanatacoja maapähkinä-chilikastikkeella ja Yucatan Coleslawlla

Aika: 3 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Kevyt ja rapea maissitortilla tarjoillaan appelsiinimehussa marinoitujen ja grillattujen suikaloitujen yucatan-tyylisten kananpalojen kera. Kanan kanssa tarjoillaan tuoretta punakaalisalaattia, kotitekoista maapähkinä-chilikastiketta ja maapähkinärelishiä. Voit halutessasi lisätä juustoa, papuja ja muita haluamiasi taco-täytteitä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Yucatanin tyyliin kanaa

0,5 kuppia vastapuristettua appelsiinimehua
1/4 kuppia vastapuristettua limemehua
2 ruokalusikallista jauhettua ancho-pippuria
3 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
6 kanan koipireittä
2 rkl l rypsiöljyä
Maapähkinä-chili-BBQ-kastike, siveltäväksi 3 minuuttia ennen tarjoilua

Mesa BBQ-kastike

2 rkl l rypsiöljyä
1 iso espanjansipuli, karkeasti silputtuna
5 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
3 kuppia luumutomaatteja omassa mehussaan, soseutettuina
1 kuppi vettä
1/4 kuppia ketsuppia
1/4 kuppia punaviinietikkaa
1/4 kuppia Worcestershire-kastiketta
3 ruokalusikallista dijonsinappia
3 ruokalusikallista tummanruskeaa sokeria
2 ruokalusikallista hunajaa
1/4 kuppia melassia
3 ruokalusikallista jauhettua ancho-pippuria
3 ruokalusikallista jauhettua pasillapippuria
2 ruokalusikallista chipotle-paprikaa adobokastikkeessa, soseutettuna

Maapähkinä-chilikastike

1 rkl l rypsiöljyä
5 cm tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna
1,5 kuppia Mesa BBQ -kastiketta, kokin alkuperäinen resepti
2 kuppia kotitekoista kanalientä tai kaupasta ostettua vähäsuolaista lientä
2 ruokalusikallista soijakastiketta
1/4 kuppia maapähkinävoita
Kaada kastike kypsennetyn kanan päälle ja tarjoile leipien päällä.

Punakaalisalaatti

Puoli punakaalia, hienoksi silputtuna
1 pieni punasipuli, puolitettu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
1/4 rkl riisiviinietikkaa
0,5 kuppia vastapuristettua appelsiinimehua
1/4 kuppia rypsiöljyä
1 rkl hunajaa
1/4 kuppia silputtuja korianterinlehtiä
2 ruokalusikallista hienonnettuja tuoreita mintunlehtiä

Kotitekoiset taco-tortillat

3 kuppia masa-maissijauhoja
1,5 tl suolaa
2 ja 1/4 kupillista lämmintä vettä
Kasviöljy paistamiseen
Tarjoiluun silputtua kanaa, guacamolea, papuja ja juustoa

Maapähkinärelish korianterilla

0,5 dl hienonnettuja paahdettuja maapähkinöitä
1 rkl vaaleaa fariinisokeria
2 rkl korianterinlehtiä, hienonnettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, Appelsiinimehu, luumutomaatteja, grillikastike, kasvisrelish, tacoja, Maapähkinä, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, ancho-pippuri, pasilla-pippuri, korianteri, minttu

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita matalassa uunivuoassa appelsiini- ja limettimehut, chili ja valkosipuli, lisää kanan koipireidet, käännä ne ja marinoi jääkaapissa 1–4 tuntia.
Kuumenna grilli tai grillipannu kuumalle lämmölle. Ota koipireidet marinadista ja mausta suolalla ja pippurilla molemmat puolet. Grillaa 4–5 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kypsät. Sivele kevyesti maapähkinäkastikkeella muutama minuutti ennen viimeistelyä.

Jaa tacot lautasille, lisää päälle kanaa, maapähkinä-chilikastiketta, kaalisalaattia ja relishiä ja tarjoile.
Mesa BBQ-kastike

Kuumenna öljy keskikokoisessa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota, kunnes se pehmenee, 3–4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota 1 minuutti. Lisää tomaatit ja vesi. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Lisää loput ainekset ja anna kiehua hiljalleen vielä 30–40 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee.

Siirrä kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Kastiketta voi säilyttää jääkaapissa jopa viikon tiiviisti suljetussa rasiassa.
Maapähkinä-chilikastike:

Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä; lisää inkivääri ja kuullota, kunnes se pehmenee. Lisää lämpöä, lisää grillikastike ja kanalientä ja anna kypsyä sekoittaen silloin tällöin, kunnes määrä on vähentynyt puoleen. Sekoita joukkoon soijakastike ja maapähkinävoi ja kypsennä vielä 5–7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Punakaalisalaatti:

Laita kaali ja sipuli suureen kulhoon. Yhdistä etikka, appelsiinimehu, öljy ja hunaja ja valuta kastike kaalin päälle. Lisää korianteri, suola ja pippuri maun mukaan. Ripottele mintulla. Anna seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Kotitekoiset tacot

Yhdistä masa (maissitärkkelys), suola ja lämmin vesi suuressa kulhossa ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Irrota taikinasta paloja ja pyörittele ne noin 4–5 cm kokoisiksi palloiksi.

Leikkaa neljän litran pussi molemmilta puolilta ja avaa se suorakulmioksi. Käytä tätä pussia tortillapuristimen vuoraamiseen tortilloja muotoillessasi estääksesi niitä tarttumasta toisiinsa: aseta pussin toinen puoli puristimen pohjalle. Aseta taikinapallo keskelle ja taita pussin toinen puoli taikinan päälle. Sulje puristimen yläosa ja paina tiukasti tortillan muotoiseksi.

Samaan aikaan kaada 5 cm kasviöljyä suureen, syvään kattilaan ja kuumenna se 175°C:een.

Aseta tortilla kuumaan öljyyn ja kasta sitä metallilastalla useita kertoja kuumaan öljyyn, kunnes se alkaa pullistua. Käännä tortilla ympäri ja tee lastalla tortillan keskelle syvennys tacon muotoiseksi. Nosta tortilla talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.

Täytä jokainen taco kahdella ruokalusikallisella silputtua kanaa, guacamolea, papuja ja juustoa tai millä tahansa haluamillasi täytteillä.
Maapähkinärelish korianterilla:

Juuri ennen tarjoilua yhdistä kaikki ainekset pienessä kulhossa.