Kylkiluut persikka-BBQ-kastikkeella

Äänet: 1

Aika: 4 tuntia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Neelyjen mukaan nämä kylkiluut sopivat täydellisesti tekemään vaikutuksen vieraisiin kesägrillijuhlissa. "Niissä on makea ja savuinen maku, jossa on ripaus tulisuutta. Makeus tulee persikkasoseesta ja savuinen tuoksu pekaanipähkinän lastuista. Salainen ainesosamme on savustettu paprika, joka lisää uuden kerroksen makua ja aromia."

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kylkiluut

2 palaa (1,4 kg) porsaan vatsaa kylkiluineen
2 kuppia persikka-BBQ-kastiketta, katso resepti alta
Erikoisvarusteetliotetut pekaanipähkinälastut, hiilibriketit

Persikka-BBQ-kastike

1 rkl (15 g) voita
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 pieni salottisipuli, kuutioituna
1 rkl mausteseosta, katso ainekset alta
2 rkl ketsuppia
2 rkl persikkanektaria
2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1/2 sitruunaa, purista mehu

Mausteseos hieromiseen

2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
2 rkl savustettua paprikaa
1 rkl ancho-chilijauhetta
1 rkl valkosipulijauhetta
1 rkl fariinisokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, persikat, grillikastike, Dijonin sinappi, Worcestershire-kastike, omenaviinietikka, sitruunamehu, salottisipulit, ancho-pippuri, valkosipulijauhe, ketsuppi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

MausteseosSekoita kulhossa huolellisesti suola, paprika, chilijauhe, valkosipulijauhe ja fariinisokeri.

Säilytä seosta ilmatiiviissä astiassa jopa 6 kuukautta..

KylkiluutHuuhtele kylkiluut vedellä ja taputtele kuivaksi. Aseta ne puhtaalle leikkuulaudalle ja poista ohut kalvo kylkiluiden pohjasta. Leikkaa pois ylimääräinen rasva. Ota sivuun 2 ruokalusikallista mausteseosta (1 lihalle ja 1 kastikkeelle). Ripottele loput mausteseoksesta runsaasti kylkiluiden molemmille puolille ja kääri ne muovikelmuun. Laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi, jotta mausteet imeytyvät lihaan.
Täytä grilli puuhakkeilla ja hiilibriketeillä ja esilämmitä grilli 120°C:een. Aseta ribsit lihapuoli alaspäin grillin epäsuoralle lämmölle ja kypsennä peitettynä 3 tuntia. Käännä ribsit ja kypsennä noin 1 tunti, kunnes ne taipuvat helposti. Ota ne tässä vaiheessa pois grillistä.

Ripottele ribsien päälle ruokalusikallinen lopuista mausteista ja leikkaa ne paloiksi. Leikkaa jokainen annos erillisiksi ribseiksi ja voitele grillikastikkeella. Asettele tarjoiluvadille ja tarjoile.

Persikka-BBQ-kastike

Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja salottisipuli ja kuullota noin 3 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla, pippurilla ja mausteseoksella. Sekoita puukauhalla, kunnes tuoksuu. Lisää sekoitus. ketsuppi, persikkanektaria, omenaviinietikkaa, sinappia, worcestershirekastiketta ja sitruunamehua. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Hauduta noin 30 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee. Säädä mausteita halutessasi ja nauti.