Puerto Ricon pihviliharulla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Puerto Ricolainen pihviliharulla

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 526, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 35 G., hiilihydraatit 45 G., kuitu 7 G., kolesteroli 92 mg, natrium 725 mg, sokeri 11 G.

Tämä grillattu naudan flank steak -roulade pursuaa Puerto Ricon makuja. Makeat plantaanit, keltainen riisi ja mustapavut vangitsevat saaren kulinaaristen perinteiden ytimen, kun taas paahdettu valkosipulimauste ja grillikastike parantavat kaikkien ainesosien makuja.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 rkl + 1 tl kasviöljyä + lisää grilliritilän voiteluun
0,5 tl jauhettua kurkumaa
0,5 kuppia pitkäjyväistä valkoista riisiä
2 ruokalusikallista majoneesia
1 valkosipulinkynsi, hienoksi raastettuna
1 pieni punainen paprika, leikattu 0,5 cm leveiksi suikaleiksi.
1 keskikokoinen keltainen (kypsä) banaani, kuorittu ja puolitettu pituussuunnassa
1 tölkki (425 g) säilykemustia papuja, huuhdeltuina
1/4 kuppia + 2 rkl. kotitekoinen grillikastike + lisämaksu arkistoinnista
1 pihvi, paino 700–900 g.
2 rkl paahdettua valkosipulia ja yrttimaustetta
6 vihreää sipulia, leikattuina pituussuunnassa puoliksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, mustapavut, pitkäjyväinen riisi, paprika, kurkuma, grillikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Riisi:

Kuumenna pienessä kattilassa 1 tl öljyä keskilämmöllä. Lisää kurkuma ja kypsennä sekoittaen noin 30 sekuntia. Lisää riisi ja sekoita, kunnes se on kauttaaltaan riisin peitossa. Lisää 1 kuppi vettä ja 1/2 tl suolaa. Kiehauta, vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua, kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää, noin 15 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon majoneesi ja valkosipuli. Mausta suolalla ja anna jäähtyä kokonaan. Laita sivuun.
Esikuumenna grilli valmistelemalla epäsuora lämpöalue: Kaasugrillissä (jossa on vähintään 3 poltinta) käännä kaikki polttimet keskilämmölle. Noin 15 minuutin kuluttua sammuta yksi sivupoltin ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Hiiligrillissä kaada yksi savupiippu palaneita hiiliä toiselle puolelle. Aseta tippa-astia toiselle puolelle estääksesi liekkien leviämisen. Sytytä grilli valmistajan ohjeiden mukaisesti. Jos grillissäsi on lämpömittari, pyri pitämään lämpötila noin 175 °C:ssa grillaamisen aikana.

Pippuri ja plantain:

Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä keskikokoisessa uuninkestävässä paistinpannussa suoralla lämmöllä. Lisää paprika ja kypsennä, kunnes se pehmenee, noin 5 minuuttia; laita sivuun. Lisää banaaninpuolikkaat leikkuupinta alaspäin ja kypsennä kerran käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia per puoli. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten toinen puolisko pituussuunnassa kolmeksi suikaleeksi. Laita sivuun.
Pavut:

Laita pavut ja 2 ruokalusikallista grillikastiketta pieneen kulhoon. Lisää ripaus suolaa ja muussaa pavut käsin, kunnes ne ovat sileitä, mutta eivät tahnamaisia. Laita sivuun.
Pihvi:

Aseta pihvi leikkuulaudalle lyhyt sivu itseesi päin. Aloita pitkältä sivulta ja leikkaa pihvi vaakasuunnassa kahtia, pysähtyen 5 cm:n päähän vastakkaisesta reunasta. Avaa pihvi kuin kirja, niin saat yhden ison palan. Nakkaa pihviä lihavasaralla, kunnes se on tasaisen paksuinen, noin 1 cm. Ripottele pihvin molemmille puolille paahdettua valkosipulia ja yrttimaustetta.
Aseta pihvi pystysuoraan eteesi, lyhyet reunat leikkuulaudan ylä- ja alareunaan. Levitä riisi tasaiseksi kerrokseksi koko pihvin päälle. Aloita pihvin vasemmasta reunasta ja aseta yksi banaanisuikale pystysuoraan pihvin päälle. Siirry oikealle ja aseta sen viereen neljä kevätsipulia ja lisää sitten kolmasosa paprikoista ja kolmasosa pavuista peräkkäin suikaleina. Toista vielä kaksi kertaa muiden ainesten kanssa, aloittaen banaanisuikaleesta ja lopettaen papuihin. Aloita pihvi pitkästä päästä ja kääri se tiukaksi rullaksi. Sido rulla tiukasti talouslangalla 2 cm:n välein. Sido liha pituussuunnassa toisella langanpätkällä. Sivele liha tasaisesti jäljellä olevalla ruokalusikallisella öljyä.
Voitele grilliritilä kevyesti. Grillaa pihviä suoralla lämmöllä, kunnes ne ovat ruskistuneet kauttaaltaan, yhteensä noin 10 minuuttia. Siirrä pihvi grillin viileämmälle puolelle, peitä grilli ja kypsennä käännellen sitä silloin tällöin ja sivellen lopulla 1/4 kupillisella grillikastiketta viimeisten 5 minuutin aikana. Kypsennä, tarkistaen kypsyyttä usein, kunnes pihvi saavuttaa 46 °C:n lämpötilan keskeltä (pihvi on kypsä ulkopuolelta ja medium-rare sisältä), noin 30 minuuttia. Siirrä pihvi leikkuulaudalle ja anna sen levätä 15 minuuttia.
Leikkaa naru ja leikkaa rulla vinottain kuuteen paksuun siivuun. Tarjoile grillikastikkeen kanssa.