Valkoinen pizza pinaatilla, pekonilla ja tryffelillä

Äänet: 5

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 837, kokonaisrasva 42 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 27 G., hiilihydraatit 85 G., kuitu 4 G., kolesteroli 205 mg, natrium 818 mg, sokeri 5 G.

Valkoinen pizza näyttää aina elegantimmalta, herkemmältä ja erityisemmältä toisin kuin punainen. Se sopii täydellisesti paitsi kotitapaamisiin, myös erityistilaisuuksiin. Paista pizza béchamelkastikkeen, paistetun kananmunan, pinaatin ja pekonin kera. Viimeistele se ohuilla tuoreen mustan tryffelin lastuilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

0,5 rkl oliiviöljyä + lisää grillin voiteluun
2 kuppia tuoretta pinaattia
6 siivua pekonia, leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi
Béchamelkastike, resepti alla
0,5 dl raastettua fontina-juustoa
3 isoa kananmunaa
1 musta tryffeli

Pizzataikina

Hieno jauho "00", taikinan työstämiseen
1 kuppi lämmintä vettä
1 tl sokeria
1 paketti kuivahiivaa
2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä, ja lisää kulhon voiteluun
1 rkl karkeaa suolaa
3 kuppia hienoja jauhoja

Béchamel-kastike

1 kuppi maitoa
2 laakerinlehteä
2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 rkl premium-jauhoja
2 valkosipulinkynttä, murskattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, pinaatti, pekoni, Fontina-juusto, maito, laakerinlehti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 230°C:een. Kuumenna grilli tai grillipannu keskilämmöllä.
Kauli pizzataikina ja jauhota sitä tarvittaessa, jotta se ei tartu kiinni. Voitele grilli öljyllä. Grillaa pizzapohjaa, kunnes se on kypsää ja siihen tulee grillausjäljet, noin 4 minuuttia per puoli. Siirrä taikina ylösalaisin käännetylle uunipellille.

Kuumenna öljy keskikokoisessa paistinpannussa, kunnes se alkaa kiiltää. Lisää pinaatti ja kypsennä, kunnes se alkaa pehmetä. Siirrä talouspaperille valumaan ja purista ylimääräinen neste pois tarvittaessa.
Levitä pizzapohjaan ohut kerros béchamelkastiketta jätä reunojen ympärille pieni reunus. Lisää päälle pinaattia ja pekonia. Ripottele tasaisesti fontina-juustoa. Riko munat varovasti päälle. Paista, kunnes juusto on sulanut ja munat ovat hyytyneet, noin 7 minuuttia. Viipaloi tryffeli ohuiksi viipaleiksi pizzan päälle.

Béchamel:

Laita yksi laakerinlehti pieneen kattilaan ja anna maidon kiehua hiljalleen, sekoittaen, jotta se ei pala. Pidä kattilaa miedolla lämmöllä.

Valmista valkokastike sulattamalla voi paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Kun vaahto laskee, lisää jauhot ja sekoita jatkuvasti puulusikalla tai vispilällä, jotta vältyt paakkuilta. Keitä 2–3 minuuttia varoen, ettei tahna tummu. Nosta liedeltä ja kaada sitten vähitellen joukkoon hieman lämmintä maitoa voimakkaasti vatkaten. Laita kattila takaisin liedelle ja anna kiehua hiljalleen. Lisää loppu maito ja vatkaa jatkuvasti. Keitä, kunnes kastike on niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, loput laakerinlehdet, suola ja valkopippuri maun mukaan.
Pizzataikina

Yhdistä lämmin vesi, sokeri ja hiiva yleiskoneen kulhossa taikinakoukulla; sekoita varovasti, kunnes hiiva on täysin liuennut. Anna seoksen seistä, kunnes hiiva on aktivoitunut ja vaahtoaa, 5–10 minuuttia.

Käännä sekoitin hitaimmalle nopeudelle ja lisää voi ja suola. Lisää jauhot vähän kerrallaan ja jatka sekoittamista. Kun taikina alkaa muodostua, lisää nopeutta keskitasolle pysäyttäen sekoitinta säännöllisesti, jotta taikina irtoaa koukusta. Ota pieni määrä taikinaa käteesi: jos se on muruista, lisää vettä; jos se on tahmeaa, lisää jauhoja, yksi teelusikallinen kerrallaan. Sekoita, kunnes taikina on kiinteää, noin 5 minuuttia.

Kaada taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa. Muotoile taikinasta pyöreä muoto ja aseta se kevyesti öljyttyyn kulhoon. Kääntele taikinaa, jotta öljy peittää sen. Peitä kelmulla tai kostealla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin ajan.