Höyrytettyjä pullia pihvin ja maapähkinäkastikkeen kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - höyrytettyjä pihvipullia maapähkinäkastikkeella

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 911, kokonaisrasva 75 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 18 G., hiilihydraatit 47 G., kuitu 4 G., kolesteroli 39 mg, natrium 768 mg, sokeri 16 G.

"Rakastan höyrytettyjä pullia niiden koostumuksen ja makean maun vuoksi", Molly Yeh kertoo. "Tämä resepti sai inspiraationsa herkullisista pihvipullista, joita söin kauan sitten Hongkongissa. Ne tarjoiltiin herkullisen maapähkinäkastikkeen kanssa, ja haaveilen edelleen kokeilevani niitä uudelleen."

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Liha ja marinadi

1 rkl l. sambal-olek-jauhetta
1 rkl hunajaa
2 tl keltaista curryjauhetta
2 tl karkeaa suolaa
10 kierrosta mustapippurimyllyä
1-2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tölkki (400 g) kookosmaitoa, ravista hyvin
1 pihvi, paino 450 g.

Taikina pullia varten

1 kuppi premium-jauhoja
1 kuppi kakkujauhoja
3 rkl kidesokeria
1 ja 1/4 teelusikallista pikahiivaa
3/4 tl karkeaa suolaa
2/3 kupillista lämmintä vettä
1,5 rkl makeisrasvaa
Neutraalia kasviöljyä kulhon voiteluun
1 rkl tummaa seesamiöljyä voiteluun

Maapähkinäkastike

3 rkl maapähkinävoita, mieluiten luonnollista ilman lisättyä sokeria
1 rkl sambal-olekia + lisää tarjoiluun
1 rkl hienonnettua jalapeñoa (poista siemenet)
1 tl soijakastiketta
Viipaloidut suolakurkut tarjoiluun
1 nippu tuoretta korianteria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, sambal olek, Maapähkinäkastike, suolakurkkua, voileipäpullat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Liha ja marinadi:

Sekoita kulhossa sambal, hunaja, curryjauhe, suola, mustapippuri, valkosipuli ja noin kaksi kolmasosaa kookosmaidosta (ravista hyvin ennen avaamista). Säästä loppu kookosmaito maapähkinäkastiketta varten. Upota pihvi marinadiin, peitä ja laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.
Taikina pullia varten:

Sekoita jauhot, sokeri, hiiva ja suola yleiskoneen kulhossa taikinakoukulla. Lisää vesi ja rasva ja sekoita 10 minuuttia. Siirrä taikina voideltuun kulhoon ja anna sen kohota 1-2 tuntia, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.

Leikkaa leivinpaperista kahdeksan 8 cm:n neliötä. Jaa taikina 8 osaan. Kauli jokainen osa litteäksi, noin 15 x 7 cm:n kokoiseksi soikeaksi levyksi. Sivele seesamiöljyllä, taita kahtia ja aseta leivinpaperille. Aseta sämpylät bambuhöyrystimeen 2 cm:n välein, peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa (tai yksinkertaisesti pöydällä), kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet, noin 30–40 minuuttia.
Maapähkinäkastike:

Sillä välin sekoita loput kookosmaidosta, maapähkinävoista, sambalista, jalapeñoista ja soijakastikkeesta ja sekoita tasaiseksi. Jos kastike on liian paksua, lisää hieman vettä. Anna sen seistä huoneenlämmössä tarjoiluun asti. Jos teet kastikkeen etukäteen, laita se jääkaappiin, mutta ota se pois muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi; muuten siitä tulee liian paksua.
Kuumenna grilli tai grillipannu keskilämmöllä.
Ota liha marinadista ja ravistele ylimääräinen marinadi pois. Kun grilli on kuuma, grillaa liha haluamaasi kypsyysasteeseen, 4–8 minuuttia per puoli medium-rare-kypsyyteen, lihan paksuudesta riippuen. Anna lihan levätä vähintään 10 minuuttia.
Kiehauta vesi isossa kattilassa. Höyrytä pullia kiehuvan veden päällä, kunnes ne turvonneet, 10–12 minuuttia.
Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi syiden poikki. Tarjoile höyrykattilasta otetut sämpylät viipaloidun lihan, maapähkinäkastikkeen, suolakurkkujen, sambal oelek -kastikkeen ja korianterin kanssa.