Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8

Pongal on Etelä-Intiassa vietettävä sadonkorjuujuhla, jonka aikana tarjoillaan tätä jälkiruokaa. Perinteisesti se valmistetaan vastakorjatusta riisistä ja mungpavuista ja makeutetaan jaggeryllä, intialaisella sokerilla, jolla on rikas, karamellisoitu maku. Puuro maustetaan runsaasti gheellä samettisen koostumuksen saavuttamiseksi ja ripotellaan sitten cashew-pähkinöillä miellyttävän rapeuden aikaansaamiseksi. Se tarjoillaan kuumana, lämmittävänä talvijälkiruoana. Tähteet ovat herkullinen aamiainen seuraavana päivänä.

Ainesosat:

• 0,5 rkl hienonnettua mashaa
• 0,5 rkl riisiä, basmati- tai jasmiiniriisiä
• 1 ja 1/4 kuppia jaggery-jauhetta
• 0,5 tl jauhettua kardemummaa
• 3 rkl kirkastettua voita (gheetä)
• 0,5 dl raakoja cashewpähkinöitä, jätä muutama kokonaisena koristeluun ja murskaa loput
• 1/4 kuppia rusinoita
• Erikoisvarusteet: Instant Pot 6L -monitoimikeitin.

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

basmatiriisi, jasmiiniriisi, ghee, kardemumma, cashewpähkinät, rusina

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita mungpavut ja riisi keskikokoiseen paistinpannuun ja paahda niitä keskilämmöllä, ravistaen pannua 15 sekunnin välein tasaisen paahtamisen varmistamiseksi, kunnes riisi on kevyesti ruskistunut, noin 5 minuuttia.
Vaihe 2
• Laita mungpavut ja riisi kulhoon ja huuhtele useita kertoja kylmällä vedellä, kunnes vesi ei ole enää sameaa, noin 3 kertaa. Valuta.
Vaihe 3
• Laita mungpavut ja riisi hitaaseen liesituulettimeen ja lisää 3,5 kupillista vettä. Sulje kansi valmistajan ohjeiden mukaisesti ja valmistele hidas liesi. Aseta painekattila 6 minuutiksi. Kun sykli on valmis, noudata valmistajan ohjeita, jotta paine pääsee vapautumaan luonnollisesti. Noin 25 minuutin kuluttua avaa ja poista kansi varovasti, jotta vältät höyryn aiheuttamat palovammat. Muussaa seos varovasti haarukalla, kunnes seos saavuttaa puuromaisen koostumuksen.
Vaihe 4
• Lisää jaggery, kardemumma ja 2 ruokalusikallista gheetä. Laita hidas liesi kuullottamaan ja kypsennä sekoittaen usein, jotta se ei pala, kunnes kaikki sokeri on liuennut, noin 3 minuuttia. Tämä ruoka sakenee jäähtyessään, joten jos et tarjoile sitä heti, lisää hieman vettä ja lämmitä ennen tarjoilua..
Vaihe 5
• Kuumenna loput ruokalusikallinen gheetä keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää cashewpähkinät ja rusinat ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes cashewpähkinät ovat kullanruskeita ja rusinat pulleita, 3–4 minuuttia. Ota muutama rusina ja kokonaiset cashewpähkinät sivuun koristeeksi ja sekoita loput puuroon. Koristele lopuilla cashewpähkinöillä ja rusinoilla ja tarjoile.
Vaihe 6

• Kokin huomautus

  
  Jaggery valmistetaan palmunmahlasta tai sokeriruokosta. Käytä sen sijaan vaaleaa fariinisokeria. Aloittaisin yhdellä kupillisella fariinisokeria ja lisäisin sitä maun mukaan.
  
  Kardemummaa voi käyttää jauhettuna, mutta voit myös jauhaa 4–5 vihreää kardemumman palkoa maustemyllyssä tai kovertaa siemenet 8–9 kardemumman palkosta ja jauhaa ne morttelissa.

Äänet: 1

Reseptin kirjoittaja - Nidhi Jalan on kuvanveistäjä, taidemaalari ja osallistuu taidenäyttelyihin Intiassa.