Pihviperunat tötteröissä

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Pihviranskalaiset tötteröissä

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 755, kokonaisrasva 71 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 15 G., kuitu 2 G., kolesteroli 60 mg, natrium 653 mg, sokeri 1 G.

Nämä paperitötteröalkupalat sopivat täydellisesti kotibileisiin, uima-altaan reunalla illanistujaisiin, grillijuhliin ja muihin rennoihin illanistujaisiin. Kotitekoiset ranskalaiset tarjoillaan tötteröissä grillattujen pihvien ja kolmen kastikkeen kera jokaiseen makuun: yrtti-chimichurri, mausteinen aioli ja raikas chipotle-majoneesi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Chipotle-majoneesi

1 rkl mustapippuria
1 tl hienonnettua valkosipulia
1 prk chipotle-paprikoita adobokastikkeessa
3/4 kuppia majoneesia

Korianteri-aioli

1 nippu korianteria
5 rkl sherryviinietikkaa
3/4 kuppia majoneesia

Chimichurri

1 kuppi hienonnettua persiljaa
1 rkl hienonnettua rosmariinia
1 rkl hienonnettua majoramia
1 valkosipulinkynsi
1 anjovisfilee
1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä
4 rkl sherryviinietikkaa
1 Meyer-sitruunan kuori
1 rkl karkeaa suolaa

Ranskalaiset perunat

2 isoa perunaa
1 tl valkoviinietikkaa
6 kuppia kasviöljyä paistamiseen
Hieno merisuola

Pihvi

4 pihviä (noin 1 kg)
4 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
Korianteria ja persiljaa ripotteluun
Murskattua jäätä tarjoiluun
Erikoisvarusteetuppopaistinlämpömittari; paperiset tai bambuiset tarjoilutorvet; tarjoilutorvien pidike; pienet kastikepipetit

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, Ranskalaiset perunat, Sardellit, rosmariini, meirami, chipotle-paprikat adobo-kastikkeessa, aiolikastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kastikkeet

Chipotle-majoneesi: Yhdistä tehosekoittimessa mustapippuri, valkosipuli ja chipotle-paprikat ja sekoita tasaiseksi. Sekoita keskikokoisessa kulhossa majoneesi ja chipotle-sose. Laita sivuun.

Korianteri-aioli: Sekoita korianteri ja etikka tehosekoittimessa tasaiseksi. Sekoita keskikokoisessa kulhossa majoneesi ja korianterisose. Laita sivuun.

Chimichurri: Laita persilja, rosmariini ja majorami suureen kulhoon. Hienonna valkosipuli ja anjovis yhteen, kunnes saat karkeaa tahnaa. Lisää yrttien joukkoon. Lisää oliiviöljy, etikka, sitruunankuori ja suola. Sekoita ja laita sivuun.
Ranskalaiset perunat

Leikkaa perunat pitkiksi, ohuiksi viipaleiksi. Laita ne suureen kulhoon. Lisää kylmää vettä niin, että perunat peittyvät. Lisää etikkaa ja anna hautua tunnin.

Kaada öljy kattilaan (öljyn tulisi olla vähintään 8 cm korkea) ja kuumenna uuni 190°C:een. Valuta perunat ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Paista, kunnes perunat ovat kauniin kullanruskeita, noin 3-4 minuuttia. Valuta talouspaperilla ja mausta suolalla maun mukaan.
Pihvi

Kuumenna grilli tai grillipannu. Mausta pihvi suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Lorauta päälle öljyä ja paista keskilämmöllä 3–5 minuuttia per puoli. Anna levätä 5 minuuttia ja leikkaa sitten vinottain 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Kasta pihvi chimichurri-kastikkeeseen. Laita sivuun.
Laita ranskalaiset perunat ja viipaloitu pihvi tötteröihin, jotka on asetettu pidikkeisiin. Ripottele päälle korianteria ja persiljanlehtiä. Asettele pipettejä kastikkeineen murskatulla jäällä ja aseta tötteröiden viereen.