Sitruuna-tillihummus

Äänet: 1

Aika: 9 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 254, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 24 G., kuitu 6 G., kolesteroli 1 mg, natrium 404 mg, sokeri 4 G.

Tilli, valkosipuli ja sitruuna antavat tälle hummukselle skandinaavisen tunnelman. Se on tehty kuivatuista kikherneistä säilykkeen sijaan, mikä antaa dipille kermaisen koostumuksen, ja nokare jogurttia tekee siitä entistä pehmeämmän. Tarjoile hummusta savulohen, keitettyjen munien ja ruisleivän kanssa herkullisena brunssina tai iltapäivän välipalana.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

220 g (noin 1 kuppi) kuivattuja kikherneitä
2 teelusikallista ruokasoodaa
3/4 kuppia tahinia
Kolmen sitruunan mehu (noin 0,5 dl)
3 valkosipulinkynttä
0,5 kuppia tiiviisti pakattua tilliä (ilman varsia)
0,5 kupillista jäävettä
1/4 kuppia täysmaitoa sisältävää kreikkalaista jogurttia
1 keskikokoinen retiisi, hyvin ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
2 rkl kuivattuja kapriksia
Rumpenikkeliä ja kurkkuviipaleita tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kikherneet, tahinia, sitruunamehu, retiisi, tilli, jogurtti, kaprikset

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita kikherneet suureen kattilaan, lisää päälle 3 kupillista vettä ja 1 tl ruokasoodaa ja laita jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.
Seuraavana päivänä valuta kikherneet. Huuhtele ne ja palauta ne kattilaan. Lisää loput teelusikallinen ruokasoodaa ja niin paljon vettä, että kikherneet peittyvät noin 7,5 cm. Kiehauta kovalla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen kuorimalla mahdollinen vaahto pinnalta, kunnes kikherneet ovat erittäin pehmeitä ja kermaisia (mutta eivät irtoa) puristettaessa peukalon ja etusormen välissä, noin 40 minuuttia. Jos neste haihtuu kypsennyksen aikana, lisää vettä ja jatka hauduttamista.

Valuta kikherneet. Anna kikherneiden valua siivilässä tai lävikkössä noin 5 minuuttia. Laita kikherneet monitoimikoneen kulhoon yhdessä tahinin, sitruunamehun, valkosipulin ja suurimman osan tillin kanssa, säästäen ripauksen koristeluun. Lisää 1,5 tl suolaa ja pulsoi, kunnes seos muodostaa tahnan, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Monitoimikoneen käydessä kaada hitaasti joukkoon 1/4 kupillista jäävettä ja jatka pulsoimista, kunnes seos on tasaista ja vaaleaa, noin 5 minuuttia, lisäämällä vettä ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
Siirrä hummus matalaan kulhoon ja peitä muovikelmulla. Aseta hummus suoraan hummuksen pinnalle. Anna sen olla huoneenlämmössä tarjoiluun asti, noin tunnin. Hummuksen voi myös valmistaa edellisenä päivänä ja säilyttää jääkaapissa. Ota hummus jääkaapista 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Ennen tarjoilua poista kalvo hummuksesta. Hiero lusikan selkämystä hummuksen pintaa pitkin ja tee siihen painauma. Kaada jogurtti hummuksen keskelle. Lisää retiisi- ja kaprisiaviipaleita, ripottele päälle loput tilli ja tarjoile ruisleipäviipaleiden ja kurkkujen kanssa.

Luokat: