Grillattu kukkakaalipihvi ptitimin ja oliivien kera

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Grillattu kukkakaalipihvi ptitim-pastan ja oliivien kera

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/10
Kalorit 303, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 37 G., kuitu 5 G., kolesteroli 9 mg, natrium 388 mg, sokeri 5 G.

Kesä on grillattujen pihvien aikaa. Vaikka et söisikään lihaa, hemmottele itseäsi tällä herkullisella herkulla – grillaa kukkakaalipihvi! Leikkaa kukkakaali siisteiksi pihveiksi, hiero niitä harissalla (tulinen tahna, joka on valmistettu pohjoisafrikkalaisista mausteista), kääri folioon ja grillaa. Folio mureuttaa kukkakaalia nopeasti, mutta folion läpi se saa myös kullanruskean kuoren. Tarjoile ptitimin kanssa rusinoiden, manteleiden ja fetan kanssa, maustettuna sitruunamehulla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/3 kuppia mantelilastuja
1 iso kukkakaalin pää
2 rkl harissaa
7 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää valutukseen
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 tl hienonnettua inkivääriä
2 rkl ptitimiä
1/4 kuppia kultaisia rusinoita
Kahden sitruunan mehu ja yhden sitruunan kuoriraaste + lisää tarjoiluun
2/3 kuppia murustettua fetaa
1/3 kuppia karkeasti silputtua tuoretta persiljaa
12 isoa vihreää oliivia, murskattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: manteli, kukkakaali, harissakastike, valkosipuli, inkiväärinjuuri, ptitim, rusina, sitruuna, fetajuusto, persilja, oliivi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna grilli kuumaksi. Revi kaksi 45 cm:n levyistä foliolevyä.
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja paahda mantelilastuja, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Poista kukkakaalista alimmat lehdet ja leikkaa varret tyveen asti. Käännä kukkakaali kyljelleen. Aloita leikkaamalla kukkakaali varren päästä poikittain kahteen 2,5 cm paksuiseen pyöreään viipaleeseen. Jos aloitat leikkaamisen ylhäältä, kukkakaali hajoaa. Leikkaa jokainen ympyrä puoliksi, jolloin saat neljä puolikuun muotoista palaa. Ota pudonneet kukinnot sivuun myöhempää käyttöä varten.
Sekoita pienessä kulhossa harissa ja 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Aseta kaksi kukkakaalipihviä kummallekin folionpalalle. Sivele molemmat puolet harissaseoksella ja ripottele päälle hieman suolaa. Kääri pihvit folion ympärille niin, että ne ovat mahdollisimman litteitä, jotta grilli koskettaa niitä mahdollisimman hyvin.
Aseta kaksi foliopakettia suljettu puoli alaspäin kuumalle grillille ja grillaa 12 minuuttia. Käännä paketit ympäri ja avaa ne pihdeillä höyryn päästämiseksi. Grillaa kukkakaalia folion ulkopuolella, kunnes se on kypsää ja pohjasta kullanruskeaa, 6–8 minuuttia.
Samaan aikaan kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja inkivääri ja sekoita noin 1 minuutti. Lisää ptitim, 6 dl vettä, rusinat ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Kiehauta. Peitä kannella, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kaikki vesi on imeytynyt ja ptitim on pehmeää, noin 12 minuuttia. Siirrä ptitim suureen kulhoon ja sekoita haarukalla, jotta mahdolliset paakut irtoavat ja ylimääräinen höyry vapautuu. Anna sen jäähtyä hieman 5 minuuttia.
Kun olet valmis tarjoilemaan, sekoita ptitim-pihvit loput 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, sitruunamehu ja -kuori, feta, mantelit, persilja, ½ tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Jaa ptitim-pihvit ja kukkakaalipihvit neljälle lautaselle. Laita jokaisen annoksen päälle 3 oliivia. Valuta kukkakaalin päälle öljyä ja vastapuristettua sitruunamehua.

Luokat: