Oolong-tee

Tämä on puoliksi hapettunutta, puoliksi fermentoitua kiinalaista teetä, vaikka jälkimmäinen termi on teknisesti vähemmän oikea kuin edellinen. Kun teelehdet on poimittu, ne rullataan ja asetetaan kuihtumaan, jolloin tee saa kukkaiset vivahteet, joista oolong-tee on niin kuuluisa.

Oolong-teetä usein rullataan ja muotoillaan toistuvasti. Nämä prosessit johtavat monimutkaiseen ja ainutlaatuiseen teen makuun, parempaan hapetusasteeseen ja mielenkiintoisempaan lehtimuotoon. Yleisimmät oolong-lehtien muodot ovat kiertyneitä tai tiukasti rullattuja puolipalloja tai palloja. Näitä pallon ja puolipallon muotoisia lehtiä voidaan hauduttaa useita kertoja. Tämä on erityisen hyödyllistä käytettäessä erikoistuneita teeastioita ja valmistusmenetelmiä.

Hapettumisen ja osittaisen muodostumisen jälkeen oolong-lehdet kuumennetaan viimeisen hapettumis- ja muodostumisprosessin suorittamiseksi. Tämä myös mahdollistaa teen täydellisen kuivaamisen. Tämä prosessi antaa oolongille rikkaamman maun ja aromin, jossa on kypsiä hedelmiä, pähkinöitä, paahdettuja papuja, karamellia, kahvia ja jopa suklaata.

Erilaiset hapettumis-, lehtienmuodostus- ja kuivausprosessit antavat oolong-teelle laajan valikoiman makuja ja aromeja kevyestä, kirkkaasta ja yrttimäisestä syvään, paahdettuun, hedelmäiseen ja jopa kahvimaiseen.

Useimmat oolong-teelajikkeet ovat peräisin Kiinasta, erityisesti Fujianin maakunnasta ja Taiwanista. Nämä alueet ovat erityisen tunnettuja käsinvalmistetusta oolong-teestään. Viime vuosina tämäntyyppistä teetä on kuitenkin alettu tuottaa myös muissa maissa, kuten Intiassa ja Sri Lankassa. Koska siellä tuotetaan teetä paljon suurempia määriä, se käsitellään koneilla.

Taiwanissa jotkut oolong-teelajikkeet korjataan vasta, kun kasvit ovat useita vuosia vanhoja. Tämä antaa teelle hienostuneemman ja hentomman aromin.

Jos ostat oolong-teetä ulkomailta, sen nimi voidaan kirjoittaa seuraavasti: wu long, wulong tea, oolong cha tai jotain vastaavaa.

Artikkelin kirjoittaja: Natalia Semenova "TopCook"

Äänet: 1