Kesägnocchit maissikastikkeessa

Äänet: 1

Kuinka tehdä kesägnoccheja maissikastikkeessa

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 469, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 4 G., proteiinit 12 G., hiilihydraatit 69 G., kuitu 7 G., kolesteroli 29 mg, natrium 895 mg, sokeri 13 G.

Tämän ruokalajin tähti on makea kesämaissi, jota käytetään pehmeän, kermaisen kastikkeen ja virkistävän mausteisten Fresnon paprikoiden ja yrttien täytteen valmistukseen. Saat savuisen maun grillaamalla maissin ja Fresnon paprikat. Tämä myös pehmentää paprikan polisuutta. Tarjoile paistettujen perunagnocchien kanssa kevyenä mutta ravitsevana kasvisateriana.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/4 kupillista oliiviöljyä, sekä hieman lisää grilliritilän voiteluun
4 isoa maissintähkää, kuoret ja karvat poistettuina
2 Fresnon paprikaa
1 keskikokoinen purjo, vain valkoinen ja vaaleanvihreä osa, puolitettu pituussuunnassa ja ohuiksi viipaleiksi leikattu
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
0,5 tl jauhettua kurkumaa
0,5 tl jauhettua korianteria
2/3 kuppia kevyesti suolattua kasvislientä
1/3 kuppia kermaa 10 %
450 g pakastettuja perunagnoccheja
1/4 kuppia tuoreita basilikanlehtiä, karkeasti silputtuna
1/4 kuppia tuoreita persiljanlehtiä, karkeasti silputtuna
1 rkl omenaviinietikkaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissi, gnocchit (nyytit), Fresnon pippuri, purjo, basilika, omenaviinietikka, kurkuma, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna grilli keskilämmölle ja öljyä ritilät kevyesti. Grillaa maissia ja chiliä käännellen niitä muutaman minuutin välein, kunnes maissi on mureaa ja hiiltynyttä ja chili kullanruskeaa, noin 8 minuuttia maissia ja noin 4 minuuttia chiliä. Siirrä leikkuulaudalle ja anna jäähtyä hieman.
Kun chilipaprikat ovat jäähtyneet tarpeeksi käsiteltäväksi, poista varret ja siemenet (jätä siemeniä, jos haluat tulisemman maun). Hienonna paprikat ja siirrä ne keskikokoiseen kulhoon. Leikkaa jyvät irti maissintähkistä terävällä kokkiveitsellä. Kaavi tähkät irti veitsen tylpällä puolella, jotta tärkkelyspitoinen neste ja mahdolliset jäljellä olevat jyvät irtoavat.

Siirrä reikäkauhalla puolet jyvistä kulhoon paprikoiden kanssa ja laita sivuun; erota loput maissista nesteestä. Kiehauta vesi isossa kattilassa.
Samaan aikaan kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjo, ripaus suolaa ja pari kierrosta mustapippureita ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, 3-4 minuuttia. Lisää valkosipuli, kurkuma ja korianteri ja kypsennä, kunnes valkosipuli on pehmennyt ja mausteet ovat kevyesti paahdettuja, vielä 1-2 minuuttia. Lisää loput maissinjyvät ja maissimaito ja kypsennä, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin. Lisää liemi, kerma ja 1/2 tl suolaa, anna kiehua hiljalleen ja nosta sitten pois liedeltä.
Sekoita maissiseos sauvasekoittimella tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit kaataa sen tehosekoittimeen ja sekoittaa suurella nopeudella tasaiseksi. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla. Pidä maissisiirappia kattilassa miedolla lämmöllä.
Kun vesi kiehuu, lisää suola ja keitä gnocchit pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta huolellisesti. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää puolet gnoccheista pannulle ja kypsennä sekoittamatta, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia. Käännä gnocchit lastalla ja jatka kypsennystä, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita, noin 2 minuuttia lisää. Siirrä lautaselle ja peitä foliolla pitääksesi gnocchit lämpiminä. Toista lopuille gnoccheille.
Juuri ennen tarjoilua sekoita basilika, persilja, etikka ja loput ruokalusikallinen öljyä lopun maissi-chiliseoksen kanssa tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Lusikoi maissisiirappi neljään matalaan kulhoon ja lisää päälle paistetut gnocchit. Tarjoile maissi- ja paprikasalaatin kanssa.

Luokat: