Mausteiset grillatut siivet kasvislastuilla

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1170, kokonaisrasva 103 G., tyydyttyneet rasvat 20 G., proteiinit 45 G., hiilihydraatit 19 G., kuitu 5 G., kolesteroli 259 mg, natrium 1070 mg, sokeri 5 G.

Kokeile yksinkertaistettua versiota kahdesta klassisesta olutsnacksista. Kirkkaat ja rapeat, nämä ilmassa friteeratut violetit peruna-, bataatti- ja punajuurilastut sopivat täydellisesti maukkaiden yrteillä ja mausteilla friteerattujen kanansiipien kanssa. Ja koska molemmat valmistetaan ilman uppopaistamista, siivoamista on vähemmän!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sipsit

1 bataatti (noin 110 g), pese hyvin
1 violetti peruna (noin 110 g), pese hyvin
2 rkl oliiviöljyä
1 punajuuri (noin 170 g), pese hyvin
1 kullanruskea punajuuri (noin 170 g), pese hyvin
3 rkl hienoksi raastettua parmesaania
1 oksa tuoretta rosmariinia, lehdet poimittuina ja hienonnettuina

Siivet

Oliiviöljyä paistamiseen
2 oksaa tuoretta rosmariinia
8 tuoretta salvianlehteä
2 tl kokonaisia kuminansiemeniä
2 tl punaista paprikajauhetta
1 tl mustia pippureita
2 tl valkosipulijauhetta
900 g kanansiipiä, leikattuina puoliksi (poista kärjet)
Tarjoiluunsinihomejuustokastike
ErikoisvarusteetVihannesleikkuri mandoliinilla, maustemylly, ilmakeitin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanansiivet, bataatti, punajuuri, rosmariini, salvia, punapippurihiutaleita, kumina, valkosipulijauhe

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sipsit:

Viipaloi bataatti ja peruna mandoliinilla noin 0,1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Siirrä ne keskikokoiseen kulhoon ja huuhtele kylmällä vedellä, kunnes kaikki valkoinen tärkkelys on poistettu ja vesi on kirkasta. Valuta huolellisesti ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Pyyhi kulho kuivaksi.
Palauta valutetut bataatit ja perunat kulhoon ja sekoita niiden joukkoon 1 ruokalusikallinen öljyä, 1/2 tl suolaa ja muutama rouhittu mustapippuri.

Kuumenna kiertoilmafriteerauskeitin 150°C:een. Aseta peruna- ja bataattiviipaleet korin pohjalle; kaksi kerrosta riittää. Paista kiertoilmafriteerauskeittimessä, kunnes ranskalaiset ovat kullanruskeita reunoilta ja rapeita, käännellen niitä pihdeillä 5 minuutin välein tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi, 20–25 minuuttia. Jos huomaat, että jotkut ranskalaiset ruskistuvat liian nopeasti, siirrä ne kulhoon ja jatka jäljellä olevien ranskalaisten paistamista. Älä kypsennä yli 25 minuuttia; ranskalaiset rapeutuvat jäähtyessään.
Samaan aikaan viipaloi molemmat punajuuret mandoliinilla noin 0,1 cm paksuisiksi viipaleiksi. Siirrä viipaleet toiseen keskikokoiseen kulhoon ja sekoita lopun ruokalusikallisen öljyn, 0,5 tl suolan ja mustapippurin kanssa.
Kuumenna kiertoilmafriteerauskeitin 160°C:een. Aseta punajuuriviipaleet korin pohjalle; kaksi kerrosta riittää. Paista, kunnes punajuuret ovat ruskistuneet reunoilta ja rapeita, käännellen niitä pihdeillä 5 minuutin välein tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi, noin 30 minuuttia. Jos huomaat, että jotkut ranskalaiset ruskistuvat liian nopeasti, siirrä ne kulhoon ja jatka jäljellä olevien ranskalaisten paistamista. Älä kypsennä yli 25 minuuttia; ranskalaiset rapeutuvat jäähtyessään.
Yhdistä punajuuri ja perunalastut isossa kulhossa, ripottele päälle parmesaania, rosmariinia ja ripaus suolaa ja sekoita.
Siivet:

Kaada noin 2,5 cm oliiviöljyä pieneen paistinpannuun ja kuumenna keskilämmöllä. Kun öljy alkaa kiiltää, lisää rosmariini ja kuullota sitä käännellen, kunnes lehdet ovat tummuneet ja rapeita, noin 2 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
Lisää salvia samaan pannuun ja kypsennä, kunnes lehdet tummuvat, käpristyvät hieman ja lakkaavat sihisemästä, 30 sekunnista 1 minuuttiin. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle.
Sekoita kumina, chilijauhe, pippurit ja valkosipulijauhe kuivassa keskikokoisessa paistinpannussa. Paahda mausteita miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, jotta ne eivät pala, kunnes tuoksuvat, noin 5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.
Poista rosmariininlehdet varsista. Laita rosmariininlehdet, salvianlehdet, paahdettu mausteseos ja 2 teelusikallista suolaa maustemyllyyn ja jauha. Hiero siivet mausteseoksella ja aseta ne uunipellille. Anna mausteiden jähmettyä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia.
Sillä välin kuumenna grilli kuumaksi. Siirrä siivet grilliritilälle ja peitä kannella. Grillaa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsyneet, käännellen kerran, yhteensä noin 15 minuuttia. Tarjoile lämpimänä ranskalaisten perunoiden ja sinihomejuustokastikkeen kanssa.