Paras grillattu lohi

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 546, kokonaisrasva 42 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 36 G., hiilihydraatit 7 G., kuitu 1 G., kolesteroli 94 mg, natrium 526 mg, sokeri 3 G.

Tämä yksinkertainen grillatun lohen resepti on todella paras. Saat täydellisesti grillattua, mehukasta ja maukasta kalaa, jolla on herkullisen rapea nahka. Se on täynnä monia makuja: kaprikset lisäävät suolaisen vivahteen, sitruuna juuri sopivasti kirpeyttä, rakuuna yrttisen aromin, fariinisokeri kevyen karamellin makua ja ripaus vastajauhettua mustapippuria miellyttävän mausteisuutta. Täydellisen tuloksen saavuttamiseksi on myös tärkeää valita hyvä kalapala. Vähintään 2,5 cm paksu lohifilee (keskeltä leikkaus) on ihanteellinen. Kalassa tulisi olla hienovarainen, raikas tuoksu, kuten mereltä. Ja koska sinun on ehdottomasti nautittava rapeasta ja maukkaasta nahasta, varmista, ettei siinä ole suomuja, ja taputtele se kuivaksi huolellisesti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/3 kupillista kasviöljyä, sekä hieman lisää grillin voiteluun
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl tiiviisti pakattuja tuoreita rakuunanlehtiä
2 valkosipulinkynttä
Yhden sitruunan kuori ja mehu
2 rkl kapriksia + 1 rkl lientä
1 lohifilee, paino 700 g, nahkaineen, keskiosa
1 rkl vaaleaa fariinisokeria
1 rkl vastajauhettua mustapippuria
1/4 tl cayennepippuria, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, Dijonin sinappi, rakuuna, sitruunankuori, kaprikset, jauhettua cayennepippuria

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä tehosekoittimessa kasviöljy, dijonsinappi, rakuuna, valkosipuli, sitruunamehu, 1 ruokalusikallinen kapriksia ja liemi. Sekoita tasaiseksi. Kaada kastike uunivuokaan (tai uunipellille). Aseta kala nahkapuoli ylöspäin leikkuulaudalle.
Taputtele nahka kuivaksi talouspaperilla. Pyyhi kokkiveitsen (tai metallisen lastan) tylpällä puolella nahkaa edestakaisin 7–8 kertaa poistaaksesi mahdollisimman paljon kosteutta ja mahdolliset jäljellä olevat suomut. Pyyhi veitsi ja toista. Aseta fileet kastikkeeseen lihapuoli alaspäin. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

Samaan aikaan yhdistä pienessä kulhossa sitruunankuori, fariinisokeri, mustapippuri, 1 tl suolaa ja cayennepippuri, jos käytät, ja laita sivuun.
Kuumenna grilli keskilämmölle 15 minuutiksi. Ota kala kastikkeesta ja aseta se nahkapuoli alaspäin puhtaalle ja kuivalle alustalle. Ripottele lohen lihaan sitruunankuoriraastetta.
Puhdista ja öljyä kuumat grilliritilät huolellisesti. Aseta kala varovasti nahkapuoli alaspäin ritilälle (varo, ettei nahka kastu; jos kastuu, taputtele se kuivaksi) lyhyt puoli itseesi päin. Grillaa lohta, kunnes nahka irtoaa helposti ritilöistä ja liha on läpinäkymätöntä reunoilta, noin 10 minuuttia.
Nosta fileen kulmaa pihtien avulla ja työnnä varovasti iso metallinen lasta nahan alle nostaen samalla palaa. Käännä lohi yhdellä liikkeellä ja kypsennä noin 2 minuuttia medium-rare-kypsyyteen tai pidempään, jos haluat kypsämmän. Siirrä lohi nahkapuoli ylöspäin vadille ja anna sen levätä 5 minuuttia.
Sillä välin siirrä loppu kastike leivinpaperilta pienelle pannulle ja lisää 1/4 kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä, sekoittaen ja ravistellen pannua jatkuvasti, kunnes kastike alkaa kuplia reunoilta ja on kuumentunut läpikotaisin, 5–6 minuuttia. Sekoita joukkoon loput 1 ruokalusikallinen kapriksia ja kaada kastike pieneen kulhoon. Leikkaa kala terävällä veitsellä neljään osaan. Tarjoile kastikkeen kanssa.

Luokat: