Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

”Intiassa parsit tekevät uskomattomia munaruokia, ja papeta par eda (munakokkeli perunoiden kera) on suosikkireseptini”, myöntää Nidhi Jalan. ”Tämä ruoka sopii täydellisesti aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi tai välipalaksi. Joskus se tehdään jopa perunalastuilla perunaviipaleiden sijaan! Jos sinulla on keitettyjä perunoita jäljellä, voit lämmittää ne pienessä paistinpannussa ja rikota päälle munia. Ripottele päälle tuoretta korianteria, ja muutamassa minuutissa sinulla on herkullinen ruoka.”

Ainesosat:

• 4 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä tai muuta kasviöljyä
• 3 punasipulia (noin 450 g), ohuiksi viipaleiksi leikattuna
• 1 rkl kuorittua ja raastettua tuoretta inkivääriä
• 1–5 vihreää thaichiliä tai 1–2 serrano-paprikaa (halutusta tulisuusasteesta riippuen), hienonnettuna
• 3 valkosipulinkynttä raastettuna
• 1 rkl suolatonta voita
• 3 perunaa (noin 450 g), kuorittuina, noin 0,3 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna ja liotettuina isossa kulhossa vettä
• 0,5 dl silputtuja tuoreita korianterinlehtiä
• 6 isoa kananmunaa
• Erikoisvarusteet: raskas paistinpannu kannella

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

munat, peruna, punasipuli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna öljy suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä 4–5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmennyt. Lisää inkivääri, chili ja valkosipuli ja kuullota sitä noin 3 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
Vaihe 2
• Lisää voi, perunat ja 2 teelusikallista suolaa ja sekoita varovasti. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja kypsennä, käännellen peruna-sipuliseosta varovasti silloin tällöin, kunnes perunat ovat kypsiä, mutta vielä kiinteitä, noin 10 minuuttia. Joillakin perunoilla tulisi olla kauniin rapeita reunoja ja joillakin sipuleilla karamellisoitua.
Vaihe 3
• Lisää suurin osa korianterista (jätä osa tarjoilua varten) ja sekoita varovasti. Mausta suolalla maun mukaan. Tasoita seos varovasti ja tee lusikalla siihen kuusi tasaisesti sijoitettua kuoppaa. Riko jokaiseen kuoppaan kananmuna.
Vaihe 4
• Kaada kattilan reunoille 2 ruokalusikallista vettä. Peitä kattila kannella, vähennä lämpöä keskilämmölle ja anna kypsyä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä valuvia, 8–10 minuuttia. Avaa kansi ja tarkista muutaman minuutin välein, etteivät keltuaiset ole hyytyneet. Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle loput korianterista.

Äänet: 1