50 kasvisruokareseptiä, joista kaikki pitävät

Vaikka et syö lihaa, se ei tarkoita, että sinun pitäisi luopua siitä. Tässä on muutamia helppoja reseptejä täyttäviin ja herkullisiin kasvisruokiin, joita voit tehdä viikon jokaisena päivänä.

Mini-spagettikurpitsavoileivät BBQ-kastikkeella

Tarvitseeko herkullinen voileipä lihaa? Tämä kasvisalkuruoka on makea ja suolainen, eikä vaadi erityistä tarkkuutta. Jos et löydä minisämpylöitä, leikkaa hot dog -sämpylät kolmeen osaan.

Resepti: Spagettikurpitsa-liukuhampurilaiset grillikastikkeella

Mapo-tofua sienillä

Vaikka tämä sichuanilainen ruoka valmistetaan perinteisesti jauhetusta sianlihasta, suurin osa sen mausta ja koostumuksesta tulee mausteisesta paputahnasta, pehmeästä tofusta ja tietenkin sichuanilaisista pippureista. Voit siis helposti korvata lihan sienillä mausta tinkimättä. Tämä vegaaninen mapo-tofun versio on valmistettu kuivatuista shiitake-sienistä. Jos et löydä kuivattuja, käytä tuoreita shiitake- tai ruskeita herkkusieniä. Tarjoile mapo-tofu valkoisen riisin kanssa, joka imee herkullisen kastikkeen nopeasti itseensä tehden siitä herkullisen ruokalajin.

Resepti: Mapo-tofua sienillä

Quiche ja caprese ilman kuorta

Klassinen Caprese – kauniisti kerroksittain tuoretta mozzarellaa, tomaattia ja basilikaa – on sekä elegantti että herkullinen (etenkin tomaattisesongin huippuaikoina). Saat kaiken tämän tästä herkullisesta quichesta, joka on yllättävän vähäkalorinen.

Resepti: Caprese-täytteellä maustettua quichea

Malai-kyufta

Nämä kasvislihapullat (kofta) valmistetaan perunamuusista, joka on täytetty runsaalla paneer-, pähkinä- ja kuivattuhedelmätäytteellä. Pullat uppopaistetaan ja tarjoillaan samettisen cashew- ja malai-kastikkeen (rasvakerma) kera. Se on erittäin suosittu alkupala sekä aikuisten että lasten keskuudessa, ja se sopii täydellisesti erityistilaisuuksiin. Pohjois-Intiasta kotoisin oleva ja Mughlai-keittiöön juurtunut malai kofta tarjoillaan punjabilaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa, ja se sopii kauniisti yhteen naan- tai basmatiriisin kanssa.

Resepti: Malai-kyufta

Tattarinuudelisalaatti

Bobby käyttää runsaita tattarinuudeleita aasialaistyylisen kylmän salaatin pohjana.

Resepti: Tattarinuudelisalaatti

Papeta-par-eda

”Intiassa parsit tekevät uskomattomia munaruokia, ja papeta par eda (munakokkeli perunoiden kera) on suosikkireseptini”, myöntää Nidhi Jalan. ”Tämä ruoka sopii täydellisesti aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi tai välipalaksi. Joskus se tehdään jopa perunalastuilla perunaviipaleiden sijaan! Jos sinulla on keitettyjä perunoita jäljellä, voit lämmittää ne pienessä paistinpannussa ja rikota päälle munia. Ripottele päälle tuoretta korianteria, ja muutamassa minuutissa sinulla on herkullinen ruoka.”

Resepti: Papeta-par-eda

Kasvis-enchilada

Tämä helppo enchilada sisältää papuja, juustoa ja pinaattia. Tarjoile riisin kanssa.

Resepti: Kasvis-enchilada

Kukkakaali Wellington

Voin ja yrttien kera paahdettu kukkakaali, jonka päällä on voitaikinaa, on täydellinen pääruoka kasvissyöjille ja kukkakaalin ystäville.

Resepti: Kukkakaali Wellington

Kasvis-tofuburrito-kulho

Tämä kotitekoinen versio Chipotlen sofritoista on tehty murustetusta tofusta, jota on haudutettu mausteisessa poblano-kastikkeessa. Se ei sovi vain kasvissyöjille – lihansyöjätkään eivät vastusta sitä. Tarjoile sitä täytteenä burritolle tai tacolle tai ruskean riisin, mustien papujen ja suosikkitäytteidesi kanssa, kuten tässä reseptissä.

Resepti: Kasvis-tofukulho chipotle-kastikkeella

Menemen

Menemen on munakokkeli, jossa on tomaatteja ja paprikoita, ja sitä tarjoillaan usein aamiaiseksi Turkissa. Jotkut lisäävät menemeniin sipulia, mutta tämä on kiistanalainen ainesosa: monet väittävät, että sipulia ei pitäisi sisällyttää ruokaan. Muissa tämän ruokalajin muunnelmissa käytetään juustoa (kuten kaseri) tai sujukia, kuivaa makkaraa. Perinteisesti menemen valmistetaan turkkilaisista makeista vihreistä paprikoista (yeşil biber), mutta tässä reseptissä ne on korvattu edullisemmalla italialaisella cubanellella. Myös vihreät paprikat tai makeat banaanipaprikat toimisivat.

Resepti: Menemen

Falafel

Täydellisesti maustetut pallot uppopaistetaan rapeiksi. Aseta ne lämpimään pitaleipään runsaiden kasvisten kanssa, valuta päälle tahinitahnaa ja lisää hieman chilikastiketta – saat ihanan arki-illan illallisen.

Resepti: Kikherne falafel taskut

Buddhan ilo

Buddhalaismunkkien perinteisesti syömä Buddhan ilo (Lo Han Jai) on nykyään suosittu maailmanlaajuisesti terveellisenä kiinalaisena kasvisnuudeliruokana. Se on erityisen suosittu kiinalaisen uudenvuoden ensimmäisenä päivänä (joko lounaaksi tai juhlaillallisen lisukkeena), ja sitä pidetään puhdistavana aloituksena uudelle vuodelle. Tässä versiossa kaikki vihannekset ja sienet valitaan koostumus ja maku mielessä pitäen, mikä johtaa miellyttävään yhdistelmään rapeita ja mureita ainesosia. Mukana on myös valkosipulia ja inkivääriä, vaikka ne eivät välttämättä sovikaan puhtaasti buddhalaiseen ruokavalioon. Voit vapaasti sekoittaa ja yhdistellä muita vihanneksia makusi mukaan. Esimerkiksi bambunversot, lootuksenjuuri, idut tai porkkanat sopivat kaikki hyvin.

Resepti: Buddhan ilo

Kasvischili hitaassa liesissä

Luota hitaaseen liesiisi valmistaaksesi tämän helpon kasvischilin käyttämällä neljää erityyppistä papua.

Resepti: Kasvischili hitaassa liesissä

Parman tyyliin tehty kukkakaali

Tämä herkullinen ja täyttävä ruokalaji miellyttää kaikkia, niin kasvissyöjiä kuin vannoutuneimpia lihansyöjiä.

Resepti: Parman tyyliin tehty kukkakaali

Linssifrittata

Tämä linssifrittata sopii täydellisesti runsaaseen ja terveelliseen aamiaiseen, lounaaseen tai päivälliseen. Linssit antavat miellyttävän pähkinäisen maun, joka sopii kauniisti yhteen perunoiden ja fetan kanssa. Yhdistääksemme kaikki maut yhteen, päälle laitamme viipaloidut kalamata- ja vihreät oliivit ja valutamme sitten runsaasti oliiviöljyä. Voit valmistaa tämän ruoan etukäteen ja nauttia siitä päiviä, sillä se säilyy hyvin jääkaapissa ja on edelleen herkullinen uudelleenlämmitettynä.

Resepti: Linssifrittata

Rapukikhernekakut

Näillä pihveillä on tuttu maku – Old Bay -mauste, sitruuna ja selkeä kitkeryys – mutta niissä ei ole lainkaan ravunlihaa. Sen sijaan käytetään kikherneitä, jotka ovat aivan yhtä herkullisia.

Resepti: Vegaaniset kikherne-rapukakut

Rapeita leivitettyjä sienipihvejä

Huomio, kasvissyöjät! Nyt tekin voitte nauttia tästä klassisesta lämpimästä ruoasta. Sieniversiossamme käytetään samaa paneroidusta kuin pihvissä (se on täydellinen), ja paistamme sienet kullanruskeiksi ja rapeiksi. Muistakaa tehdä reilu annos maukasta kasviskastiketta (sen voi valmistaa etukäteen ja pakastaa jopa kuukauden).

Resepti: Portobello-sienipihvit kasviskastikkeessa

Nopea Chana Masala

”Chana masala on suosikkikikherneruokani”, reseptin kirjoittaja Nidhi Jalan kertoo. ”Tästä currysta on niin monia variaatioita. Rakastan sitä, kun kikherneet ovat kauttaaltaan herkullisen, paksun ja maukkaan kastikkeen peitossa. Useimmissa resepteissä kuivatut kikherneet haudutetaan mustassa teessä kardemumman kanssa, mutta nopeassa versiossani käytän säilykekikherneitä ja liotan niitä maustetussa teessä. Curry maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä. Se on myös pakastuksen kestävä.”

Resepti: Nopea Chana Masala

Bataattilasagne sienillä

Tässä versiossa klassisesta lasagnesta käytetään bataatteja pastalevyjen sijaan, ja pinaatti lisää eloisaa väriä (ja runsaasti ravintoaineita). Tuloksena on täyttävä ja herkullinen pääruoka, joka on myös kasvis- ja gluteeniton!

Resepti: Bataattipata

Haudutetut bataatit chipotle-paprikoilla

Tämä yksinkertainen arki-illallinen todistaa, että hauduttaminen ei ole vain lihaa! Mureat, mausteiset bataatit hauduttavat herkullisessa kastikkeessa paistettujen porkkanoiden ja lehtikaalin kanssa. Rapeita retiisitikkuja ja korianteria lisäävät raikkaan säväyksen. Sekä vegaanit että lihansyöjät rakastavat tätä ruokaa.

Resepti: Haudutetut bataatit chipotle-paprikoilla

Orzo-pastaa sienillä

Rakastatko risottoa, mutta et halua sekoittaa sitä jatkuvasti? Tämä kermainen pasta on täydellinen risoton ystäville, jotka etsivät nopeaa, kasvismaista ja juustoista ruokaa.

Resepti: Kermaista orzopastaa purjolla ja sienikuorrutteella

Punaisia ​​linssejä joka päivälle

Jotkut eivät ehkä pidä linssejä jännittävimpänä ruoka-aineena, mutta tämä värikäs Aartin ruokalaji on täynnä eloisaa makua.

Resepti: Punaiset linssit "Masurdal" joka päivä

Kikhernepata

Marokkolaisen taginen lämpimät mausteet yhdistyvät viihtyisässä kasvispata-annoksessa. Paahdettu lehtikaali ja kikherneet lisäävät makua ja miellyttävää makua, joka on vastakohta karamellisoiduille sipuleille ja makeille porkkanoille. Me lisäämme päälle Aleppo-pippuria tai chiliä.

Resepti: Kikhernepata

Paistettuja herkkusieniä parmesaanilla

Anna perinteiselle munakoisoparmaleivällesi uusi twisti käyttämällä portobellosieniä. Niillä on ihana lihaisa maku ja ne voi jauhaa jauhoissa aivan kuten munakoisoa.

Resepti: Paistetut portobellosienet juustolla

Kokonainen paahdettu kukkakaali granaattiomenan ja tahinin kera

Etsitkö vegaanista pääruokaa juhliin tai uutta versiota suosikkivihanneksestasi? Tämä resepti on juuri sitä, mitä tarvitset. Se on saanut inspiraationsa Miznon-ravintoloiden kuuluisasta paahdetusta kukkakaalista (kokki Eyal Shanin luoma). Tulisen potkun saamiseksi mausta kukkakaali kuminalla ja korianterilla ja valmista sitten tahinikastiketta valutettavaksi sen päälle. Tuoreet yrtit ja kirpeät, punaiset granaattiomenansiemenet lisäävät tähän vaikuttavaan ruokaan eloisaa väriä ja makua.

Resepti: Uunissa paistettua kukkakaalia granaattiomenan ja tahinin kera

Gazpacho grillattujen tomaattien kera

Tomaatteja grillataan pari minuuttia, mikä lisää savuisen maun perinteiseen kylmään keittoon.

Resepti: Gazpacho grillattujen tomaattien kera

Frittata parsalla, tomaateilla ja juustolla

Giadan frittata on monipuolinen vaihtoehto brunssille, välipalaksi tai illalliseksi. Tarjoile kuumana tai kylmänä.

Resepti: Frittata parsalla, tomaateilla ja fontina-juustolla

Agnolottia artisokkien kera

Tässä helpossa reseptissä käytetään pakastettuja artisokan sydämiä, pakasteherneitä ja kaupasta ostettua agnolottia ajan säästämiseksi.

Resepti: Agnolottia kastikkeella ja artisokalla

Kasvischiliä maissileivän kera paistinpannulla

Täyteläinen myskikurpitsachili ja kuohkea maissileipä, tehty yhdessä paistinpannussa. Tarjoile smetanan ja pikkelöityjen jalapeñojen kera.

Resepti: Kasvischiliä maissileivän kera paistinpannulla

Reuben-voileipä punajuurilla

Makeat punajuuret on päällystetty pastrami-tyylisellä mausteseoksella, joka on nopea ja kasvisversio klassisesta kaupan voileivästä.

Resepti: Reuben-voileipä hapankaalilla ja punajuurella

Miniatyyri mac and cheese sienillä

Tee aikuisille mac 'n' cheesea käyttämällä brie- ja pecorinojuustoja sekä lihaisia ​​villisieniä.

Resepti: Pastaa kermaisessa sienikastikkeessa rapeakuorrutteella

Juustopaistos tortillalastuilla

Tämä aamiainen on saanut inspiraationsa meksikolaisesta chilaquiles-ruokalajista. Paistetut tortillalastut, kananmunien ja kananmunanvalkuaisten sekoitus sekä ripaus cheddaria ja pepper jack -juustoa tekevät tästä laatikosta maukkaan ilman rasvaa.

Resepti: Chilaquiles - pataruoka rapeilla ranskalaisilla perunoilla, juustolla ja kananmunalla

Kasvis-pad thai

Ei lihaa? Ei hätää! Tämä ruoka on nopea valmistaa ja tarjoaa samat makean ja happaman maun sekä umamin vivahteet kuin klassinen Pad Thai.

Resepti: Kasvis-Pad Thai -nuudelit

Wok-paistos tofun ja kasvisten kanssa

Tämä runsas wokkiruoka on täynnä aasialaisia ​​aineksia. Tarjoile kuohkean riisin ja soijapohjaisen kastikkeen kanssa.

Resepti: Wok-paistos shiitake-sienten, herneiden ja tofun kanssa

Kerrostettu kreikkalainen kasvisdippi

Ota lautanen, koverra siitä pala dippiä ja nauti. Vihanneksien puristaminen etukäteen poistaa ylimääräisen kosteuden ja estää kerrosten hajoamisen. Valmista dippi päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa säästääksesi aikaa ennen tarjoilua.

Resepti: Seitsemänkerroksinen kasvisdippikastike

Makaronilaatikko ja kolme juustoa

Tässä annoksessa yhdistyvät Münster-juusto, cheddar ja parmesaani; sekoita joukkoon kukkakaalin nuppuja, jotta vihannekset sulautuvat joukkoon.

Resepti: Kolmen juuston makaronilaatikko

Sloppy Joen mausteiset vegaanihampurilaiset

Sienet lisäävät lihaisuutta näihin suolaisiin hampurilaisiin. Mutta lihaa niissä ei ole, joten nämä ovat luultavasti vähiten laihoja Sloppy Joe -hampurilaisia, joita voit tehdä.

Resepti: Vegaaninen Sloppy Joe's -hampurilainen rapeakuorrutteella

Kasvislasagne

Tässä kasvislasagnessa et kaipaa lihaa: runsas tomaatti-, sipuli- ja porkkanakastike on yhdistetty pinaattiin ja kermaiseen ricottajuustoon. Tästä klassisesta ja lohduttavasta annoksesta tulee koko perheen suosikki.

Resepti: Kasvislasagne

Kasvispinaattipatee pähkinöillä

Sanat "kasvissyöjä", "patee" ja "kaviaari" eivät yleensä sovi yhteen, mutta tämä herkkä ja maukas alkupala levittyy kuin patee, ja kirpeät granaattiomenansiemenet muistuttavat hieman kaviaaria. Tämä kasvisruoka (tai pikemminkin vegaaniruoka) on saanut inspiraationsa georgialaisesta pkhalista, pinaattilevitteestä, jota myös valmistetaan punajuuresta tai sienistä.

Resepti: Kasvispinaatti- ja saksanpähkinäpatee

Tofu-tacot

Voitele tofu taco-mausteseoksella. Itse tehty kaalisalaatti antaa tähän kasvisruokaan ihanan koostumuksen.

Resepti: Tofu-tacot

Pennepastaa pinaattikastikkeessa

Giadan penne on yksinkertainen lisuke ja salaatti samassa. Lisää pinaattiin vuohenjuustoa ja tuorejuustoa saadaksesi pehmeän ja maukkaan kastikkeen.

Resepti: Pennepastaa juustolla ja pinaatilla

Rieska paistetulla kesäkurpitsalla, hummuksella, rucolalla ja vuohenjuustolla

Lusikoi hummusta paahdetulle pitaleivälle ja lisää päälle paahdettua kesäkurpitsaa ja rucolaa, lisää hieman rouhittuja manteleita rapeuden aikaansaamiseksi.

Resepti: Rieska paistetulla kesäkurpitsalla, hummuksella, rucolalla, vuohenjuustolla ja manteleilla

Lasagne pinaatilla ja sieniconeggillä

Tee raguukastike herkkutateista, shiitake-sienistä ja portobellosienistä ja kerrosta se lasagnen joukkoon vuorotellen juuston, pastan ja pinaatin kanssa.

Resepti: Lasagne pinaatilla ja sieniconeggillä

Täysjyväspagetti mangoldilla ja pecorinojuustolla

Giada käyttää täysjyväpastaa – se on erittäin täyttävää. Murskatut chilihiutaleet lisäävät tähän ruokaan tulista potkua.

Resepti: Täysjyväspagettia mangoldin ja pecorinojuuston kera

Hampurilaiset sienillä ja sipulihillolla

Piparjuuri ja itse tehty sipulihillo tekevät tästä kasvishampurilaisesta herkullisen herkun.

Resepti: Hampurilaiset paistetuilla portobellosienillä ja sipulihillolla

Quinoasalaatti parsalla, vuohenjuustolla ja oliiveilla

Bobby tarjoaa kesäisen lisukevaihtoehdon perinteiselle makaronisalaatille: salaatin, jossa on kvinoaa, grillattua parsaa ja kermaista vuohenjuustoa.

Resepti: Quinoasalaatti parsalla, vuohenjuustolla ja oliiveilla

Lämmin salaatti speltillä

Speltti on vehnälajike; se on pehmeää ja pähkinäistä. Paahdettu myskikurpitsa ja tomaatit täydentävät sitä kauniisti tässä viljasalaatissa.

Resepti: Lämmin kurpitsa- ja vehnäjyväsalaatti

Perunoita kikherneiden ja curryn kera

Curryjauhe on tämän peruna-kikherneruoan erinomaisen maun salaisuus. Lisää päälle viilentävä kastike, joka on tehty kreikkalaisesta jogurtista, korianterista ja limettimehusta.

Resepti: Paistettuja perunoita kikherneiden kera

Kasvischiliä ja juustoista maissileipää pellillä

Kun ulkolämpötila alkaa laskea, ei ole mitään kodikkaampaa ja lohduttavampaa kuin uunissa valmistettu ateria. Tämä lämmittävä chili valmistetaan uunissa pellillä. Se on lihaton, mutta mausteiden kanssa paahdetut bataatti ja kukkakaali lisäävät siihen rikkaan maun. Uunissa paistetun chilin toinen etu on, että voit paistaa sen päälle maissileipää täydellisen kasvisaterian saamiseksi.

Resepti: Kasvischiliä ja juustoista maissileipää pellillä





Luokat: