Grillattu kahvikuorrutettu flank steak ja savustettu kaali

Äänet: 1

Kuinka valmistaa - Grillattu kahvikuorrutettu pihvipihvi savustetulla lehtikaalilla

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 721, kokonaisrasva 54 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 27 G., hiilihydraatit 32 G., kuitu 6 G., kolesteroli 96 mg, natrium 958 mg, sokeri 22 G.

Nautiskellaksesi herkullisesta savulihasta sinun ei tarvitse savustaa sitä koko päivää. Tärkeintä on valita oikeat mausteet ja koristeet. Naudan kuvepihvi hierotaan savustetuilla chipotle-paprikoilla ja jauhetulla kahvilla ja grillataan muutaman minuutin ajan, kunnes se on rapeaa ja maukasta. Tuloksena on mehukas, savuinen maku. Savukaalikoristeet vain lisäävät tätä herkkua. Kaali täytetään mausteisella grilliseoksella varteen tehdyn reiän kautta ja savustetaan sitten kokonaisena grillissä. Tämä vie paljon vähemmän aikaa kuin lihan savustus, ja saat ainutlaatuisen annoksen, jossa on upea makujen kimppu.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 pihvi, paino 0,7 kg.
0,5 rkl. hedelmäinen grillikastike
1/4 kuppia majoneesia
1 pieni valkosipulinkynsi, murskattuna
1 pää valkokaalia
3 ruokalusikallista kasviöljyä
4 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 rkl makeaa ja kuumaa kuivaa grillimarinadia (mieluiten paprikalla maustettua)
1 kuppi majoneesia
Puolikas punasipuli, kuutioituna
4 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
2 rkl rakeista sinappia
4 tl kidesokeria
4 tl sokeriturbinadoa
2 tl jauhettua kahvia
1 tl chipotle-chilijauhetta
1 kuppi omena- tai kirsikkapuulastuja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, grillatun lihan mausteseos, valkokaali, grillikastike, chilimaustetta, täysjyväsinappi, kahvi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee South Beach -kastikeSekoita keskikokoisessa kulhossa grillikastike, majoneesi ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Liota puulastuja vedessä vähintään 30 minuuttia; valuta vesi. Esikuumenna hiiligrilli ja valmistele epäsuora lämpöalue: haravoi hiilet toiselle puolelle ja jätä toinen puoli tyhjäksi. Aseta tippa-astia epäsuoralle lämpöalueelle. Anna hiilien palaa, kunnes grillin lämpötila saavuttaa 120 °C.

Sillä välin valmista lämmin savustettu kaalisalaatti.Poista pienellä, terävällä veitsellä varovasti kaalin ydin, jotta täytteelle jää ontelo. Tee ontelosta leveyttä syvempi, jotta lehdet pysyvät yhdessä. Yhdistä kasviöljy, valkosipuli ja kuiva grillimarinadiSekoita hyvin. Sekoita osa seoksesta kaalin onteloon; anna sen liota minuutin ajan ja lisää sitten hieman lisää.
Ripottele kourallinen liotettuja puulastuja hiilien päälle. Aseta kaali ydin ylöspäin grillin viileämmälle puolelle tippa-alustan yläpuolelle. Peitä grilli ja kypsennä, kunnes kaali on hieman pehmennyt ja tummunut, 2–3 tuntia, lisäämällä puulastuja tarvittaessa savustusajan puolivälissä.
Leikkaa kypsennetty kaali puoliksi ja anna sen jäähtyä muutama minuutti, revi sitten hienoksi. Siirrä pilkottu kaali ja valkosipuli koloistaan suureen kulhoon.
Yhdistä majoneesi, punasipuli, kevätsipuli, etikka, sinappi ja sokeri pienessä kulhossa ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Kaada kastike kaalin päälle ja sekoita, jotta se peittyy kauttaaltaan. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.
Tee kahvikuorrutettu pihviLevitä hiilet koko grillipinnalle ja esilämmitä se 260 °C:een, lisää hiiliä tarvittaessa. Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri, jauhettu kahvi, jauhettu chipotle-chili ja 2 teelusikallista suolaa. Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla ja ripottele sitten jauhettua kahvia päälle. Grillaa pihviä suoralla lämmöllä, kunnes keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 52 °C:ta, 6–8 minuuttia per puoli, jos halutaan medium-rare. Anna lihan levätä 10 minuuttia ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi syiden vastakkaiseen suuntaan.
Tarjoile lämpimän kaalisalaatin ja South Beach -kastikkeen kanssa.

Reseptin kirjoittaja - Tom Jackson on kirjailija ja eläintieteilijä, joka matkustaa Englannista luonnonsuojelijana tukeakseen luonnonihmeitä, kuten koralliriuttoja ja trooppisia metsiä.

Luokat: