Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Tämä suosittu paistetuista riisinuudeleista, katkaravuista ja sianlihasta koostuva ruokalaji valmistaa hieman kauemmin. Voit kuitenkin tehdä kastikkeen etukäteen ja säilyttää sitä pakastimessa tai jääkaapissa. Mutta ensimmäisestä puraisusta lähtien tulet hämmästymään uusista mauista.

Tässä perinteisessä ruokalajissa älä korvaa tai jätä pois mitään ainesosia, etenkään kalakastiketta, joka antaa valmiille annokselle sen rikkaan meripihkan värin ja mehukkaan maun. Valitse riisinuudeleita, joissa on merkintä "M" (keskikokoinen); ohuemmat ja leveämmät nuudelit sopivat muihin ruokiin. Suolattuja tai pikkelöityjä retiisejä myydään muovipusseissa Aasian markkinoilla, ja avattu pakkaus säilyy hyvin jääkaapissa. Varmista, että sinulla on kaikki ainekset käsillä, sillä sinun on työskenneltävä nopeasti, wokkaava ja pysyttävä liedellä kypsennyksen aikana.

Ainesosat:

• 1 rkl kuivattuja katkarapuja (valinnainen)
• 1/2 kuppia viipaloitua sianlihaa
• 1/2 kuppia kuorittuja ja pilkottuja kokonaisia ​​katkarapuja
• 1 rkl karkeasti raastettua pikkelöityä retiisiä
• 110 g keskikokoisia kuivia riisinuudeleita (liota kylmässä vedessä 60 minuuttia ja valuta)
• 4 rkl kasviöljyä, ja hieman enemmän tarvittaessa
• 1 tl hienonnettua valkosipulia
• Vesi
• 5 rkl Pad Thai -kastiketta (katso resepti alta)
• 2 munaa, luokka CO
• 1/2 tl jauhettua chiliä tai maun mukaan
• 2 rkl jauhettuja paahdettuja maapähkinöitä
• 1/2 kuppia hienonnettua ruohosipulia tai kevätsipulia
• 2 kuppia ituja (huuhdeltuina), plus lisää koristeluun
• 1 limenviipale

Pat thai -kastike:

• 1 rkl tamarindi mehua
• 1 kuppi palmusokeria plus 3 rkl.
• 1 kuppi vettä
• 1/2 kuppia kalakastiketta
• 2 teelusikallista suolaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

riisinuudeleita, katkaravut, sianliha, retiisi, munat, limen mehu, kalakastike, punapippurihiutaleita, vihreät sipulit, valkosipuli, Maapähkinä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna öljy wokissa. Lisää valkosipuli ja paista nopeasti, kunnes se on kullanruskeaa. Lisää liha ja katkaravut ja jatka kypsentämistä koko ajan sekoittaen, kunnes katkaravut vaihtavat väriä. Liikuta katkarapuja, jotta ne eivät kypsy liikaa.
  
  Lisää nuudelit. Ne saattavat tarttua toisiinsa, joten paista nopeasti ja yritä irrottaa ne toisistaan. Lisää hieman vettä ja sekoita muutaman kerran. Lisää sitten Pad Thai -kastike ja kypsennä sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Nuudelien tulisi olla pehmeitä ja mehukkaita. Laita kypsennetyt katkaravut takaisin wokkiin.
Vaihe 2
• Työnnä wokin sisältö reunoille, jotta saat tilaa munien paistamiselle. Jos pannu on hyvin kuiva, lisää ruokalusikallinen öljyä. Lisää munat ja aseta nuudelit niiden päälle. Kun munat ovat kypsiä, sekoita nuudelit tasaiseksi. Munien tulisi kypsyä läpikotaisin ja nuudeleissa tulisi olla sekä valkuaisen että keltuaisen paloja.
Vaihe 3
• Lisää chili, maapähkinät, ruohosipuli ja idut. Sekoita hyvin. Siirrä lautaselle. Tarjoile raakojen itujen ja muutaman tipan limettimehun kanssa.
  
  Pat thai -kastike: Yhdistä kaikki ainekset kattilassa ja keitä noin 60 minuuttia, kunnes ne ovat tasaisia ​​ja siirappimaista. Sekoita silloin tällöin, jotta ne eivät pala.
  
  Kulinaarisia neuvoja: Jos teet tuplamäärän, älä tuplaa aineksia, sillä lopputulos on liian suuri käsiteltäväksi, etenkään paistamiseen kunnolla. On parempi valmistaa tämä ruoka kahdesti. Jos aiot tarjoilla sen suuremmalle väkijoukolle, keitä nuudelit etukäteen ja lisää idut ja ruohosipuli lämmityksen yhteydessä. Jos kyseessä on rento kokoontuminen, on hyvä idea jakaa nuudelit vieraidesi kanssa.
  
  Voit ostaa valmista tamarinditiivistettä tai tehdä omaa mehua. Osta puristettua tamarindimassaa miltä tahansa aasialaiselta torilta, erota 3 ruokalusikallista tahnaa ja liota sitä 1,5 kupillisessa lämmintä vettä 20 minuuttia. Purista massa ja hävitä se; jäljelle jäävä neste on tamarindimehua. Säilytä jäljelle jäänyt mehu tai kastike tiiviisti suljetussa rasiassa jääkaapissa tai pakastimessa.

Äänet: 6