Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Cocktail-katkaravut ovat loistava alkupala mihin tahansa tilaisuuteen. Olipa kyseessä juhlallinen illallinen tai rennot kotibileet, ne ovat aina hitti. Herkullisten katkarapujen valmistamiseksi hauduta niitä nopeasti kypsässä kasvisliemessä, ei vedessä, mikä antaa ihanan mausteisen aromin ja maun. Voit keittää ne etukäteen ja säilyttää ne jääkaapissa. Ennen tarjoilua asetellaan kuoritut katkaravut (jätä pyrstöt paikoilleen) laseihin, jotka on täytetty yksinkertaisella mutta herkullisella cocktail-kastikkeella, joka on valmistettu ketsupista, piparjuuresta, sitruunamehusta, Worcestershire-kastikkeesta ja chilikastikkeesta.

Ainesosat:

Hovilientä

• 10 kuppia kylmää vettä
• 2 keskikokoista porkkanaa, leikattu 4 osaan
• 2 sellerinvartta, leikattu 4 osaan
• 1 iso sipuli, leikattu 4 osaan
• 1 valkosipulinkynsi, leikattu puoliksi
• 1 sitruuna, puolitettuna
• Puoli nippua persiljaa
• 5 oksaa tuoretta timjamia
• 2 laakerinlehteä
• 1 rkl karkeaa suolaa

Katkaravut

• 450 g keskikokoisia tai suuria katkarapuja kuorissa, huuhdeltuina
• Sitruunalohkot

Cocktailkastike

• 1 kuppi ketsuppia
• 1 sitruunan hienoksi raastettu kuori ja mehu
• 4 tl piparjuurta tai maun mukaan (valuta neste)
• 1/4 tl Worcestershire-kastiketta
• Tulinen kastike maun mukaan

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

katkaravut, liemikuutio, laakerinlehti, timjami, kermainen piparjuuri, ketsuppi

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kaada vesi kattilaan, lisää porkkanat, selleri, sipuli, valkosipuli, sitruuna, persilja, timjami, laakerinlehti ja suola ja kiehauta kovalla lämmöllä. Vähennä lämpöä, avaa kansi hieman ja anna kiehua hiljalleen 10–30 minuuttia.
Vaihe 2
• Lisää katkaravut nesteeseen ja sammuta liesi. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes katkaravut ovat rapeita ja vaaleanpunaisia, noin 2–2,5 minuuttia keskikokoisille katkaravuille, 3 minuuttia suurille katkaravuille. Valuta rasva ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kuori katkaravut ja poista halutessasi suolien suonet kunkin katkaravun taitoksesta. Laita jääkaappiin, jos et tarjoile heti. Jos säilytit katkaravut jääkaapissa, anna niiden lämmetä huoneenlämpöisiksi ottamalla ne jääkaapista noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Vaihe 3
• Tarjoiluun kaada cocktailkastike keskikokoiseen kulhoon ja asettele se katkarapujen ympärille tai ripusta ne lasin reunalle ja kaada kastike sisään. Koristele sitruunalla ja tarjoile.
  
  

  Kulinaarisia neuvoja

  
  Poista katkaravun suoli ennen kypsentämistä pitelemällä katkarapua peukalon ja etusormen välissä pyöristetty puoli ylöspäin. Työnnä puisen vartaan terävä pää toisen ja kolmannen kuorilohkon liitoskohtaan noin 0,3 cm syvyyteen. Työnnä varras varovasti kuoren läpi ja nosta se sitten ylös suonen poistamiseksi.
Vaihe 4
• Cocktailkastike.
  
  Sekoita pienessä kulhossa ketsuppi, sitruunankuori ja -mehu, piparjuuri ja worcestershirekastike. Lisää halutessasi chilikastiketta. Sekoita hyvin ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.

Äänet: 1

Reseptin kirjoittaja - Jackie Hourigan on kokkiohjelman kirjoittaja ja juontaja.