Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

”Chilorio on haudutettu sianliharuoka, joka on alun perin kotoisin Sinaloan osavaltiosta Meksikon Tyynenmeren rannikolta. Ensimmäinen asia, joka erottaa tämän ruokalajin muista, on sen kirkkaanpunainen väri. Muistan ensimmäisen kerran, kun maistoin chilorio-leipää ravintolassa kotikaupungissani Puerto Vallartassa. Liha oli kääritty vehnätortillaan, ja olin ihastunut sen syvään makuun ja upeaan väriin. Chilorio sopii täydellisesti perunoiden kanssa aamiaiseksi. Voit myös täyttää sen useisiin tortilloihin ja kääriä sen tiukasti burritoksi pohjoismeksikolaistyyliseksi lounaaksi. Tarjoile chilorio-leipää vehnätortillojen tai perunoiden kanssa runsaana brunssina”, neuvoo Paola Briceño-González.

Ainesosat:

• 900 g porsaan lapaa
• 1 keltainen sipuli, puolitettuna
• 30 g kuivattua guajillo-pippuria (noin 6 keskikokoista palkoa), kuoritut siemenet
• 1 kuppi säilyketomaattipyreetä tai tomaattipyreetä
• 0,5 kuppia omenaviinietikkaa
• 1,5 tl kuivattua oreganoa
• 0,5 tl jauhettua kuminaa
• 4 valkosipulinkynttä, kuorittuna

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

porsaanlapa, guajillo-pippuri, omenaviinietikka, oregano, kumina, tortilla

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita sianliha, sipuli ja 1 ruokalusikallinen suolaa suureen kattilaan tai kattilaan ja lisää vettä niin, että se nousee noin 5 cm lihan pinnan yläpuolelle. Kiehauta kovalla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä.
Vaihe 2
• Peitä kannella ja anna hautua hiljalleen, kunnes liha on mureaa ja murenee haarukalla pistettynä, 1–1,5 tuntia palan koosta riippuen. Siirrä liha kulhoon ja ota talteen 2 kupillista lientä. Valuta loppu liemi ja sipulit pois, huuhtele kattila ja laita se takaisin liedelle.
Vaihe 3
• Sillä välin laita chilit pieneen kattilaan ja lisää vettä niin, että ne peittyvät noin 2,5 cm. Kiehauta keskilämmöllä ja paina chilejä, jotta ne peittyvät. Nosta liedeltä, peitä kannella ja anna hautua 15–20 minuuttia, kunnes chilit pehmenevät.
Vaihe 4
• Siirrä chili reikäkauhalla tehosekoittimeen; valuta rasva. Lisää tomaatit, etikka, oregano, kumina, valkosipuli ja 2 kupillista loppua lientä. Sekoita tasaiseksi.
Vaihe 5
• Laita sianliha takaisin samaan pannuun ja kaada salsa lihan päälle niin, että se peittyy kauttaaltaan. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Ripottele päälle 1 tl suolaa ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes sianliha on mureaa, kastike sakenee ja liha on imenyt siitä suurimman osan, noin 20 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Äänet: 1