Valkoviini

Punaviinit sopivat täydellisesti kylmien pataruokien kanssa, mutta kesällä valkoviini on harkitsemisen arvoinen. Se tarjoillaan parhaimmillaan hyvin jäähdytettynä. Sen puhdas maku ja alhainen alkoholipitoisuus tekevät siitä täydellisen lämpimiin kesäiltoihin.

Rikas ja hieman makea maku

Jotkut kesäruoat eivät sovi hyvin yhteen viinin kanssa. Näitä ovat aasialaiset ruoat, mausteiset ruoat sekä grillatut porsaanleikkeet ja kylkiluut, joilla on rikas savuinen maku. Kaikkiin näihin ruokiin on parasta valita makeita valkoviinejä, mutta sellaisia, jotka tasapainottavat makeutta riittävän happamuuden kanssa. Gewürztraminer, jossa on mausteisia ja sitrushedelmiä, on yksi tällainen esimerkki. Muscat hedelmäisine ja kukkaisine makuineen sopii hyvin yhteen salaattien ja hedelmien kanssa. Riesling, jossa on runsaasti happamuutta ja syvää makua, sopii parhaiten grillattujen ruokien kanssa.

Virkistävä

Useimmat valkoviinit ovat tyypillisesti kuivia ja jakautuvat kahteen ryhmään. Joillakin on raikas, karu maku, jossa on kasvis-, mineraali- tai jopa metallisia vivahteita. Viinin ystävät suosivat niitä sellaisenaan tai yhdistävät ne katkarapujen, äyriäisten tai ostereiden kanssa. Toisissa viineissä on rikkaita marjaisia tai trooppisia makuja ja aromeja. Ne sopivat parhaiten kalan, kanan tai majoneesilla maustettujen salaattien kanssa. Näistä suosituimpia ovat Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon ja Viognier. Lisätietoja on artikkelissa. Mikä viini sopii kalaruokien kanssa?.

Kameleontit

Samoista rypäleistä valmistetut valkoviinit voivat erota maultaan dramaattisesti viininvalmistajan mieltymyksistä riippuen. Esimerkiksi tunnettu Chardonnay voi olla kuiva ja raikas, raikas ja hedelmäinen tai mineraalinen. Riesling on yleensä hieman makea, vaikka kuivia ja mineraalisia esimerkkejä on olemassa. Jopa tyypillisesti mineraalinen Sauvignon Blanc voi olla hedelmäinen ja erittäin täyteläinen. Kunkin yksittäisen viinin makujen ymmärtäminen vie paljon aikaa. On hyvä idea löytää hyvämaineinen viinikauppa, jonka omistaja tutkii mieltymyksiäsi ja auttaa sinua valitsemaan muita viinejä niiden perusteella.

Kuinka jäähdyttää viini nopeasti

Valkoviinit tarjoillaan ja juodaan yleensä jäähdytettyinä. Joskus viini täytyy jäähdyttää hyvin nopeasti. Tämä menetelmä on yksinkertainen ja sitä käytetään laajalti ravintoloissa. Täytä pieni ämpäri jääkuutioilla ja lisää kylmää vettä. Lisää ämpäriin kourallinen suolaa, jotta vesi ei kiteydy ja jääty. Aseta pullo jäihin ja jatka muiden ruokien valmistusta ja pöydän kattamista. Kun olet valmis tarjoilemaan, viini on saavuttanut oikean lämpötilan.