Punaviini

Punaviiniä valmistetaan punaisista, violeteista ja jopa sinisistä rypäleistä. Rypäleen kuoria ei kuitenkaan väristä riippumatta sisällytetä viiniin, koska ne poistetaan pysyvästi käymisen aikana. Punaviiniä on noin 50 erilaista riippuen käytetystä rypälelajikkeesta ja viinin tuotantoalueesta. Punaviini sopii herkullisesti pihvien ja muiden ruokien kanssa; kohtuudella nautittuna sen tiedetään myös olevan varsin terveellistä.

Tyypit ja lajikkeet

Punaviinejä on useita erilaisia, joilla jokaisella on oma ainutlaatuinen arominsa. Suosituimpia ovat Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bordeaux, Chianti ja Shiraz. Alkoholipitoisuus vaihtelee viinin mukaan. Esimerkiksi Pinot Noir – kevyt, lähes vaaleanpunainen viini, kun taas Cabernet Sauvignon on täyteläisempi ja hapokas, syvänpunainen ja korkea alkoholipitoisuus. Useimmat viinit on nimetty sen alueen mukaan, jolla ne on tuotettu. Esimerkiksi Bordeaux'n viini on nimetty samannimisen Ranskan alueen mukaan, jossa sitä tuotetaan.

Edut

Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että yhden tai kahden lasillisen punaviinin juominen päivässä on terveydelle hyödyllistä. Tämä johtuu siitä, että tämä juoma sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka estävät solujen ikääntymistä. Punaviinin on osoitettu vähentävän sydänkohtausten riskiä. Se myös lisää HDL-kolesterolia (hyvää) ja estää LDL-kolesterolin (pahan) muodostumista.

Viinin ominaisuudet

Punaviinit eroavat valkoviineistä siinä, että ne sisältävät tanniineja eli parkkiaineita. Tanniinit antavat punaviinille sen supistavan luonteen ja tunnusomaisen maun. Joissakin viineissä on vähän tanniineja, mikä tekee niistä maultaan kevyitä, kun taas toiset voivat olla erittäin supistavia, mikä osoittaa korkeaa tanniinipitoisuutta. Viinin kannalta ei ole tärkeää pelkästään tanniinien läsnäolo, vaan myös sen tiheys. Tiheys tarkoittaa sitä, miltä viini tuntuu suussa. Vähätiheyksiset viinit tuntuvat vetisiltä, kun taas tiheämmät viinit tuntuvat täyteläisiltä ja täyteläisiltä.

Missä ne tuottavat?

Viinin makuun ja laatuun vaikuttaa suuresti alue, jolla sen valmistuksessa käytetyt rypäleet on kasvatettu. Vaikka ne kaikki olisi valmistettu samoista rypäleistä, yhdessä maassa tuotettu viini on huomattavan erilainen kuin toisessa maassa valmistettu sama viini. Tämä riippuu ilmastosta, päivänvalon pituudesta ja maaperän ominaisuuksista.

Riskitekijät

Alkoholin kulutus on haitallista terveydelle, eikä punaviini ole poikkeus. Tärkeintä on juoda enintään kaksi lasillista punaviiniä päivässä. Tämän määrän juominen varmistaa, että kehosi saa tarvittavan määrän antioksidantteja, eikä juoman alkoholi aiheuta haittaa.

Punaviini tulisi kaataa leveään lasiin, jolloin happi pääsee vapaasti pintaan. Tämä parantaa viinin makua. Viini tulisi tarjoilla 15–18 °C:n lämpötilassa. Korkeammat tai matalammat lämpötilat johtavat karvauteen tai liialliseen alkoholipitoisuuteen.

Kaikki reseptit punaviinillä