Tämä on perinteinen thaimaalainen jälkiruoka, joka koostuu tahmeasta riisistä kookosmaidossa, mehukkaasta mangosta ja virkistävästä limen vivahteesta. On tärkeää liottaa riisi etukäteen, joten suunnittele sen valmistuksen aloittaminen edellisenä iltana. Tämän jälkiruoan voi tarjoilla huoneenlämpöisenä tai kylmänä.

Ainesosat:

• 1,5 rkl tahmeaa riisiä
• 2 tölkkiä (400 g) makeuttamatonta kookosmaitoa
• 0,5 kuppia kidesokeria
• 1/4 kuppia tummanruskeaa sokeria
• 1 tl karkeaa suolaa
• 1 rkl suolatonta voita
• 2 ruokalusikallista seesaminsiemeniä
• 1 iso mango, hieman raa'asti kypsymätön, kuorittu ja leikattu 30 ohueksi viipaleeksi
• Yhden pienen limen kuori ja mehu

Suosittelemme

10 klassista samppanjacocktailia

97 parasta alkupalaa uuteen vuoteen ja jouluun

Uudenvuoden jälkiruoat, 31 reseptiä

31 upeaa uudenvuodenaaton illallisreseptiä

64 uudenvuodenaaton cocktail- ja juomareseptiä

88 parasta reseptiä makeille leivonnaisille ja jälkiruoille

50 nopeaa ja helppoa reseptiä uudenvuoden ruokiin

Valmistelu:

Vaihe 1
• Laita riisi suureen siivilään suureen kulhoon ja huuhtele se useita kertoja kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta (ei sameaa tärkkelyksestä). Peitä riisi kylmällä vedellä ja peitä kulho muovikelmulla. Laita riisi jääkaappiin yön yli.
Vaihe 2
• Laita riisi siivilään tai höyrykattilaan kiehuvan veden päälle. Varmista, että vesi ei kosketa koria. Peitä kattila kannella höyryn keräämiseksi. Keitä, kunnes riisi on kypsää, 35–40 minuuttia. Voit testata kypsyyden puristamalla muutaman jyvän sormiesi välissä tai puremalla. Levitä riisi tasaiseksi kerrokseksi uunipellille. Peitä löyhästi. Anna seistä huoneenlämmössä.
Vaihe 3
• Keskikokoisessa kattilassa keitä kookosmaitoa noin puoleen, kunnes se on liuennut, muutama minuutti. Siirrä kypsennetty riisi suureen kulhoon. Ota kookosmaito pois liedeltä ja kaada se kulhoon riisin kanssa. Anna jäähtyä 10 minuuttia. Sekoita varovasti rikkoen mahdolliset suuret riisipaakut. Anna seistä huoneenlämmössä tunnin tai jääkaapissa yön yli, kunnes neste on imeytynyt.
Vaihe 4
• Sulata voi pienessä paistinpannussa keskilämmöllä ja ruskista se kevyesti. Lisää seesaminsiemenet ja nosta pannu heti pois liedeltä. Paahda seesaminsiemenet ja pyörittele niitä voissa minuutin ajan.
Vaihe 5
• Sekoita mangoviipaleiden joukkoon noin teelusikallinen limettimehua ja jätä sivuun.
Vaihe 6
• Jaa riisipuuro kulhoihin tai aseta se isolle tarjoiluvadille. Ripottele päälle limenkuorta, valuta päälle loppu limen mehu, lisää mangoviipaleet ja ripottele seesaminsiemeniä.
  
  

  Kokin huomautus

  
  Älä yritä lyhentää riisin liotusaikaa. Se on olennainen osa herkullista jälkiruokaa. Älä myöskään yritä korvata sitä tahmealla riisillä. Muut riisityypit eivät tuota samoja tuloksia.
  
  Tähän reseptiin tarvitset täysrasvaista kookosmaitoa. Muista ravistaa sitä huolellisesti, jotta kerma jakautuu tasaisesti.
  
  Tämä resepti on itse asiassa kaksiosainen prosessi: riisin keittäminen tahmeaksi ja kastikkeen muuttaminen herkulliseksi liimaksi, joka sitoo kaiken yhteen sekä maun että rakenteen suhteen.
  
  Mango ja limettimehu ovat tärkeitä ainesosia riisin hapokkuuden ja makeuden kannalta.

Reseptin tekijä - Alex Guarnaschelli (Alex Guarnaschelli) - kuuluisa kokki, tuotantopäällikkö, TV-juontaja, kulinaarinen kirjoittaja