Aika: 8 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tahmea riisi (tunnetaan myös makeana riisinä) on suosittu vilja suuressa osassa Aasiaa. Sitä käytetään sekä makeissa että suolaisissa ruoissa, kuten japanilaisissa mochiissa, korealaisissa riisikakuissa ja kiinalaisessa puurossa "Kahdeksan aarretta". Se eroaa tavallisesta riisistä siinä, että sen tärkkelyspitoisuus on korkeampi, mikä tekee jyvistä tahmeita ja sitkeitä. Alla on perusresepti höyrytetylle tahmealle riisille. Sitä voi tarjoilla sellaisenaan, paistettuna kiinalaisen makkaran ja sienten kanssa tai sekoittaa kookoskerman ja viipaloidun mangon kanssa jälkiruoaksi.

Ainesosat:

• 3 kuppia tahmeaa riisiä (kutsutaan myös makeaksi riisiksi)
• Erikoisvarusteethöyrytyskori, sideharso

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Liota riisiä keskikokoisessa kulhossa kylmässä vedessä, jossa on niin paljon vettä, että se peittyy noin 5 cm:n kerroksella, vähintään 8 tuntia tai yön yli.
Vaihe 2
• Täytä koriin sopiva suuri kattila tai wokki 20–25 cm vedellä (veden ei tulisi koskettaa korin pohjaa) ja kiehauta keskilämmöllä.
Vaihe 3
• Vuoraa kori kahdella kerroksella kosteaa harsokangasta tai kostealla, nukkaamattomalla pellavapyyhkeellä. Valuta riisi, levitä se tasaiseksi kerrokseksi koriin ja tee siihen muutama reikä. Peitä kori kannella, aseta se kattilaan ja höyrytä 25 minuuttia.
  
  Huomautus
  
  Tarkista vedenpinta pannulla aika ajoin ja lisää tarvittaessa.
Vaihe 4
• Avaa kori, paina ylösalaisin käännettyä lautasta tiukasti riisin pintaa vasten ja käännä lautanen ja kori varovasti ympäri. Aseta lautanen työtasolle, poista kori ja irrota harsokangas riisin päältä. Vuoraa kori harsokangasella ja palauta riisi harsokangasseen.
Vaihe 5
• Peitä kori kannella, laita se takaisin kattilaan ja höyrytä, kunnes riisi on kypsää, noin 20 minuuttia. Tarjoile heti tai pidä lämpimänä miedolla lämmöllä jopa 2 tuntia, muuten riisi kovettuu eikä kelpaa syötäväksi.

Äänet: 1