Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 950 ml.

Kotitekoinen jäätelöresepti vaahterasiirapilla, tehty kananmunien ja maidon vaniljakastikkeesta. Vaniljakastikeseos jäähdytettiin ja sekoitettiin kermaan. Kerma-maitoseos siirrettiin sitten jäätelökoneeseen. Lisättiin sokeroitua pekonia ja chilijauhetta. Pekonibruttle tehtiin sulatetusta sokerista ja voista kohtuullisessa lämpötilassa. Se kaadettiin sitten uunipellille ja jähmettyi, kunnes seos oli kiinteä, murustettiin ja lisättiin jäätelöön.

Ainesosat:

Jäätelölle:

• 3 isoa kananmunankeltuaista
• 1/4 kupillista sokeria
• Ripaus suolaa
• 1 kuppi täysmaitoa
• 1 rkl. vaahterasiirappi
• 2 kuppia raskasta kermaa

Grillatulle pekonille:

• 1 rkl (15 g) suolatonta voita, ja lisää pellille
• 3 viipaletta savustettua pekonia
• 1 kuppi sokeria
• 1/2 tl ruokasoodaa
• 1/8 tl chilijauhetta tai ripaus cayennepippuria (katso mausteseos) Tässä)

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

munat, maito, vaahterasiirappi, kerma, savustettu pekoni, jauhettua cayennepippuria, chilimaustetta

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Valmista jäätelö: Vatkaa keltuaiset, sokeri ja suola kulhossa vaaleankeltaisiksi vaahdoksi. Kaada kattilaan ja sekoita maidon kanssa. Kuumenna keskilämmöllä silloin tällöin sekoittaen, mutta älä kiehauta (seoksen tulisi olla niin paksua, että siihen mahtuu lusikka). Sekoita joukkoon vaahterasiirappi. Kaada seos kulhoon ja anna jäähtyä 30 minuuttia.
Vaihe 2
• Valmistele pekonigrilli: Voitele leivinpelti voilla. Paista pekonia keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa, noin 5 minuuttia per puoli; valuta talouspaperilla. Anna pekonin jäähtyä ja silppua sitten hienoksi.
Vaihe 3
• Laita sokeri kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri sulaa ja muuttuu kullanruskeaksi, noin 4 minuuttia. (Jos sokeriin muodostuu kokkareita, ota pois liedeltä ja sekoita.) Laita kattila takaisin liedelle ja jatka kypsentämistä koko ajan sekoittaen, kunnes sokeri muuttuu vaalean meripihkanväriseksi, noin 2 minuuttia lisää. Ota pois liedeltä ja sekoita heti voi joukkoon. Sekoita varovasti joukkoon ruokasooda, sitten chilijauhe ja pekoni.
  
  Kaada seos leivinpaperille ja jäähdytä noin 15 minuuttia, kunnes se on kiinteää. Murra se pieniksi paloiksi ja ota sitten kolmasosa ja murra se vasaralla tai paistinpannulla pienemmiksi paloiksi. Jäljelle jäänyt sokeroitu brittle säilyy ilmatiiviissä rasiassa jopa 3 päivää.
Vaihe 4
• Sekoita kerma jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen. Jäähdytä seos jäätelökoneessa. Sekoita joukkoon pekonilla ja sokeroiduilla kuorrutteilla maustettu brittle. Siirrä jäätelö ilmatiiviiseen rasiaan ja pakasta vähintään kaksi tuntia, kunnes se on kiinteää.

Äänet: 1