Aika: 11 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 10 muotoiltua keksiä

Rapeita kirjekuoria, joissa on viestejä, kutsutaan laajalti kiinalaisiksi onnenkekseiksi, mutta kuten tavallista, tarina ei ole niin yksiselitteinen. Tämän epätavallisen jälkiruoan alkuperästä on useita teorioita, ja kolme maata – Kiina, Japani ja Yhdysvallat – väittävät olevansa historiallisia tekijä. Kiinalaisten mukaan nykyaikaisten onnenkeksejen esi-isät olivat heidän perinteiset kuukeksensä, joita kekseliäät kiinalaiset alkoivat käyttää "postin" piilopaikkoina vallankaappauksen järjestämiseen ja hallitsevan Mongolian dynastian syrjäyttämiseen. Mongolit eivät syöneet kuukeksejä, ja vallankaappaus onnistui. Japanilla on ainakin kaksi uskottavaa perinnettä kuuluisien keksien luomiselle: muinainen ennustusprosessi, jota käytetään päätöksenteossa, ja temppelivierailijoiden jakamat keksit uskonnollisten sanontojen kera. Yhdysvalloissa on myös useita teorioita, joissa jokainen mainitsee kiinalaisten tai japanilaisten maahanmuuttajien olevan onnenkeksejen luojia. Juuri Yhdysvalloissa suurin osa näistä rapeista kirjekuorista kulutetaan. On hämmästyttävää, kuinka helposti vain yksi paperiarkki voi luoda miellyttävän odotuksen ja juhlan tunnelman. Suosittelemme hyödyntämään tätä ja valmistamaan oman versiosi uudenvuoden herkusta yllätyksen kera. Tällainen samppanjalasi ei todellakaan jätä sinua humalaan, ainoastaan ​​ilahduttaa.

Ainesosat:

Sokerikeksitaikina

• 2 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä työpinnan jauhoittamiseen
• 1/8 tl ruokasoodaa
• 1/8 tl hienoa suolaa
• 1 tl vaniljauutetta
• 1 iso muna
• 165 g voita, huoneenlämpöistä
• 0,5 kuppia kidesokeria
• 1/4 kuppia tomusokeria
• Lisävarusteet10 cm samppanjakuoren muotoinen piparkakkumuoti; 2 pursotinta; 2 pyöreää pursotinta (2 mm)

Kuninkaallinen kuorrutus ja koristelu

• 450 g (noin 3,5 kuppia) tomusokeria
• 2 rkl kuivattua kananmunanvalkuaista
• 1 tl vaniljauutetta
• Kultainen geelimäinen elintarvikeväri kuorrutteen värjäämiseen
• Musta ruokatussi koristeluun
• Valkoisia ja kultaisia ​​strösseleitä keksien täytteeksi
• Valkoista koristesokeria tarpeen mukaan

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

premium-jauhoja, tomusokeri, munat

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• SokerikeksitaikinaSekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, ruokasooda ja suola. Vatkaa pienessä kulhossa munat ja vanilja.
  
  Vatkaa isossa kulhossa voi, kidesokeri ja tomusokeri sähkövatkaimella alhaisella nopeudella. Kun seos alkaa sekoittua, vähennä sekoittimen nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa 2–3 minuuttia, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa, kunnes seos on kevyesti kermaista.
Vaihe 2
• Vähennä sekoittimen nopeutta hitaalle, kaada sitten munaseos hitaasti joukkoon ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Lisää jauhoseos kolmessa erässä. Kun taikina sakenee, lisää sekoittimen nopeutta, jotta vatkaimet pyörivät edelleen. Kaavi kulhon ja vatkaimien reunat alas. Kun kaikki jauhot on lisätty, vähennä sekoittimen nopeutta keskitasolle ja vatkaa, kunnes taikina on erittäin sileää, noin 5 minuuttia.
Vaihe 3
• Ota taikina kulhosta ja vaivaa sitä. Muotoile siitä neliö ja kääri se muovikelmuun. Laita jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli.
Vaihe 4
• Aseta ritilät uunin ylä- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Vaihe 5
• Taikinan kaulitseminen, keksien leikkaaminen ja paistaminenJauhota työtaso reilusti ja kauli taikina hieman yli 3 mm paksuiseksi neliöksi. Leikkaa 10 cm:n samppanjalasimuotilla 30 keksiä ja sekoita ja kaulitse taikinapalat tarvittaessa. Aseta "pikarit" pellille ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi jäähtymään.
  
  Ota 10 keksiä ja leikkaa terävällä kuorimaveitsellä jokaisen lasin yläosaan (lasiosaan, ei varteen) 1,2 cm x 3,8 cm kokoinen suorakaiteen muotoinen reikä.
Vaihe 6
• Paista noin 15–20 minuuttia, kunnes keksit ovat reunoilta kullanruskeita. Käännä peltejä puolivälissä. Anna jäähtyä kokonaan ritilällä noin 30 minuuttia.
Vaihe 7
• Kuninkaallinen kuorrutus ja koristeluSillä välin yhdistä isossa kulhossa tomusokeri ja kuivat kananmunanvalkuaiset. Lisää vaniljauute ja 5 ruokalusikallista vettä ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella noin 2 minuuttia, kunnes kuorrute muodostaa kovia, kiiltäviä huippuja. Lisää tarvittaessa vettä, enintään 1 ruokalusikallinen. Laita molempiin pursotinpusseihin pyöreät kärjet ja täytä toinen pussi puolella valkoisesta kuninkaallisesta kuorrutteesta.
Vaihe 8
• Sekoita kultaista elintarvikeväriä jäljellä olevaan pursottimeen tipoittain, kunnes saavutetaan kaunis kullanruskea sävy. Ohenna kuorrute hunajan koostumukseksi lisäämällä 0,5 teelusikallista kerrallaan; jos otat pienen määrän ja kaadat sen takaisin kulhoon, sen pitäisi valua alas ja tasoittua 8–10 sekunnissa. Siirrä kultainen kuorrute toiseen valmisteltuun pursotinpussiin.
Vaihe 9
• Leikkaa leivinpaperiarkki kymmeneksi pieneksi suikaleeksi, joiden koko on noin 5 x 1,2 cm. Kirjoita ohutkärkisellä tussilla uudenvuoden sanonta tai toive jokaisen suikaleen toiselle puolelle.
Vaihe 10
• Aseta leivinpaperiarkki työtasolle ja asetele sille 20 kokonaista keksiä. Vuoraa jokaisen keksin reunat valkoisella kuorrutteella samppanjalasia muistuttaen. Täytä lasien pohja ja varsi valkoisella kuorrutteella ja maalaa jokaisen lasin yläreuna 6 mm (1/4 tuumaa) samalla kuorrutteella vaahdon jäljittelemiseksi. Täytä lasien loppuosa kultaisella kuorrutteella. Levitä 3 pientä valkoista pistettä (samppanjakuplien jäljittelemiseksi) kultaisen kuorrutteen oikeaan tai vasempaan yläkulmaan. Anna keksien kuivua kokonaan 3-4 tuntia.
Vaihe 11
• Kun kuorrute on täysin jähmettynyt ja kuivunut, kirjoita mustalla elintarviketussilla 10 keksin kullanväriselle puolelle "Break to reveal!" ja laita sivuun.
Vaihe 12
• Käännä loput 10 koristeltua keksiä ympäri koristeltu puoli alaspäin. Kuorruta niiden reunat valkoisella kuorrutteella. Aseta reiänmuotoinen keksi jokaisen keksin päälle niin, että keksien pohjat ovat mahdollisimman lähellä toisiaan. Täytä reiät valkoisilla ja kultaisilla strösseleillä. Kuorruta reiänmuotoisen keksin reunat valkoisella kuorrutteella.
Vaihe 13
• Rullaa tekstipaperit rullalle niin, että muste on sisällä eikä kosketa keksejä. Aseta rullattu paperi ripottelemalla täytetyn syvennyksen keskelle ja peitä loput koristellut keksit koristeltu puoli ylöspäin. Yritä pitää keksien alareunat mahdollisimman lähellä toisiaan (voit halutessasi tarjoilla ne tarjottimella).
  
  Anna lasitteen jähmettyä kokonaan 2–3 tuntia.
Vaihe 14
• Tarjoile levittämällä paksu kerros kidesokeria pienelle reunalliselle tarjottimelle. Asettele keksit niin, että ne kelluvat sokerissa kuin samppanjalasit. Tarjoile heti.
  
  
  Huomautus
  
  Jauhoja mitatessa kaadamme ne lusikalla kuivien aineiden mittakuppiin ja tasoitamme ylimääräisen jauhon (jos täytät mittakupin suoraan jauhopussista, leivonnaisista tulee liian kuivia)..

Äänet: 2