Aika: 4 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tanskalainen joululeipä (Julekage) tuoksuu kardemummalta ja kanelilta, ja se on täynnä kuivattuja hedelmiä, sokeroitua appelsiininkuorta ja pähkinöitä. Älä anna pitkän ainesosaluettelon säikähtää: sinulla on todennäköisesti jo suurin osa niistä käsillä, ja loput löytyvät mistä tahansa ruokakaupasta. Tämä juhlaleipä eli kakku on perinteisesti kuorrutettu uuninkestävällä helmisokerilla, paistettu tavallisessa kakkuvuoassa (kuten tässä reseptissä) tai yksinkertaisesti pallona pellillä ja lopuksi valutettu mantelikuorrutteella. Omaksu skandinaavinen perinne ja leivo tätä ihanaa leipää tulevana jouluna.

Ainesosat:

Leipä

• 3,5 dl vehnäjauhoja + hieman ylimääräistä taikinan vaivaamiseen
• 1/4 kuppia kidesokeria
• 1/4 kuppia kuivaa maitoa
• 1 pussi (7 g) kuivahiivaa
• 1/4 tl jauhettua kardemummaa
• 1/4 tl jauhettua kanelia
• 0,5 kupillista lämmintä vettä (48–54 °C)
• 0,5 tl vaniljauutetta
• 0,5 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
• 2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna + 1 iso kananmuna voiteluun
• 110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä, sekä sulatettua voita kulhon ja vuoan voiteluun
• 1/3 kuppia kuivattuja karpaloita
• 1/3 kuppia kultaisia ​​rusinoita
• 1/3 kuppia hienonnettua sokeroitua appelsiininkuorta
• 1/3 kuppia mantelineuloja
• 2 rkl täysmaitoa
• 2 ruokalusikallista ruotsalaista helmisokeria
• Erikoisvarusteet: yleiskone

Lasite

• 1 kuppi tomusokeria
• 4-5 tl täysmaitoa
• 1/4 tl manteliuutetta

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

hiivataikina, munat, maito, sitruunankuori, kuiva maito, tomusokeri, kardemumma, kaneli, kuivattuja karpaloita, rusina, sokeroitu hedelmä, manteli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Leipä:
  
  Sekoita yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, 1 kuppi jauhoja, kidesokeri, kuiva maitojauhe, hiiva, kardemumma, kaneli ja 1 tl suolaa. Kaada joukkoon kuuma vesi ja sekoita keskinopeudella, kunnes muodostuu kiinteä taikina, noin 2 minuuttia. Lisää vaniljauute ja sitruunankuori ja sekoita tasaiseksi. Lisää voi ja vatkaa, kunnes seos on tasaista, kaapien kulhon reunoja tarvittaessa lastalla, noin 3 minuuttia. Kaada joukkoon vatkatut munat ja sekoita tasaiseksi.
  
Vaihe 2
• Vaihda mela taikinakoukkuun. Lisää loput 2,5 kupillista jauhoja vähitellen vatkaimen käydessä hitaalla nopeudella. Sekoita, kunnes taikinasta muodostuu karkea pallo, lisää sitten nopeutta keskitasolle ja sekoita, kunnes taikina on kiiltävää ja elastista, 8–10 minuuttia.
Vaihe 3
• Voitele iso kulho kevyesti sulatetulla voilla. Siirrä taikina valmisteltuun kulhoon, peitä tiiviisti kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1,5 tuntia.
Vaihe 4
• Voitele 22 cm:n piirakkavuoka reilusti sulatetulla voilla. Jauhota työtaso kevyesti. Painele taikina tasaiseksi työtasoa vasten. Sekoita karpalot, rusinat, sokeroidut hedelmät ja mantelit pienessä kulhossa ja ripottele sitten puolet seoksesta tasaisesti taikinan pinnalle. Taita taikina ja vaivaa, jotta kuivatut hedelmät ja pähkinät jakautuvat tasaisesti. Litistä taikina uudelleen, lisää päälle loput hedelmä-pähkinäseoksesta ja vaivaa uudelleen.
Vaihe 5
• Kerää ja muotoile taikinasta 13 cm halkaisijaltaan oleva pallo ja siirrä se sitten valmisteltuun vuokaan. Peitä löyhästi kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1,5 tuntia.
  
  
  Huomautus
  
  Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Vaihe 6
• Sillä välin kuumenna uuni 190°C:een. Sekoita maito ja loput kananmunat.
Vaihe 7
• Ota taikinalevy pois ja voitele se tasaisesti kananmunalla, ripottele päälle helmisokeria. Paista, kunnes pinta on kullanruskea ja kiiltävä, 30–40 minuuttia. Kopauta leipää; sen pitäisi kuulostaa ontolta. Siirrä leipä ritilälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia, ota sitten vuoasta jäähtymään kokonaan, pinta ylöspäin.
Vaihe 8
• Lasite:
  
  Sillä välin vatkaa keskikokoisessa kulhossa tomusokeri, 4 kupillista maitoa ja manteliuute, kunnes seos on paksua ja tasaista. Lisää 1 teelusikallinen maitoa, jos kuorrute on liian paksua. Kaada kuorrute jäähtyneen leivän päälle. Anna sen seistä 5–10 minuuttia.
  

Äänet: 1