Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 42 kpl.

Sisilialaiset Pignoli-keksit ovat pieniä, pehmeitä ja sitkeitä mantelitaikinasta paistettuja palloja, jotka on täytetty rapeilla pinjansiemenillä. Vaikka Pignoli vaatii vain muutamia ainesosia – mantelimassaa, pinjansiemeniä, sokeria ja kananmunanvalkuaisia ​​– kahden ensimmäisen suhteellinen hinta tekee näistä kekseistä erityisen herkun, jota leivotaan pääasiassa jouluksi ja uutena vuotena, ja todellisen herkun. Taikinan osalta on parasta käyttää mantelimassaa marsipaanin sijaan; se sisältää vähemmän sokeria ja on taipuisampaa. Ja niille, jotka etsivät herkullista gluteenitonta reseptiä, nämä keksit ovat todellinen löytö.

Ainesosat:

• 2 purkkia mantelimassaa (227 grammaa per purkki)
• 1 ja 1/3 kuppia tomusokeria
• 0,5 tl karkeaa suolaa
• Kolmen ison kananmunan valkuaiset
• 1,5 kuppia pinjansiemeniä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

mantelimassa, tomusokeri, munat, pinjansiemeniä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 160°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla tai silikonisilla leivinalustoilla.
Vaihe 2
• Sekoita monitoimikoneessa mantelimassa, tomusokeri ja suola kuohkeaksi taikinaksi. Lisää valkuaiset ja jatka sekoittamista, kunnes seos on tasaista.
Vaihe 3
• Rouhi pinjansiemenet karkeaksi ja laita ne kulhoon. Pyörittele taikinasta ruokalusikallisen verran palloja ja pyörittele niitä löyhästi pähkinöissä. Aseta pallot leivinpaperille noin 7 cm:n välein. Paista 20 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään. Keksejä voi säilyttää ilmatiiviissä rasiassa noin 2 viikkoa.

Äänet: 1

Reseptin kirjoittaja - Allison Robicelli on leipuri ja ruokakirjoittaja.