Kaviaarin tarjoilu ja säilytysvinkkejä

Kaviaari tarjoillaan jäällä täytetyllä vadilla. Lasi- tai helmiäismunat ovat parhaita. Älä koskaan tarjoile kaviaaria metallilautasilla tai metallivälineiden kanssa, sillä metalli vaikuttaa negatiivisesti kaviaarin makuun ja aromiin. Helmiäismunan ja lasin lisäksi kaviaariastiat ja -välineet voidaan valmistaa kullasta, luusta tai puusta.

Sampikaviaari sopii hyvin blinin kanssa lisäämällä siihen pienen lusikallisen kermaa tai smetanaa. Siian, lohen tai taimenen kaviaaria voi lämmittää ja käyttää kastikkeiden tai paistetun kalan kanssa.

Kaviaarin säilytys

Kaviaarin ihanteellinen säilytyslämpötila on -28–-34 °C. Se säilyy parhaiten pakastimessa jäiden ympäröimänä. Avaamattomat kaviaaripurkit säilyvät 4–6 viikkoa; avattu purkki tulee käyttää 4–5 päivän kuluessa.

Vaikka siian, lohen ja taimenen kaviaaria ei kannata pakastaa, se säilyy parhaiten pakastimessa.

Jos et syö kaikkea kaviaaria kerralla, peitä purkki muovikelmulla ennen kannen sulkemista. Tämä estää kaviaarin joutumisen kosketuksiin ilman kanssa ja pidentää hieman sen säilyvyyttä.




Äänet: 1